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Mimi Thorisson 咪咪的法國廚房作者

Mimi Thorisson 咪咪的法國廚房作者

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小編的同事最近翻閱她的食譜書,覺得很想和大家分享這位神奇的美食家以及厲害的媽媽。 她是香港出生,一生中住過很多地方:香港、新加坡、倫敦、雷克雅維克(冰島)、以及巴黎,最後選擇到法國西南部的梅多克,在那建立一個大家庭,享受有八個孩子還有十四隻狗狗的快樂鄉村生活!

 

咪咪的生活一直都很精彩,足跡踏遍很多地方,旅遊的當中又經歷了在時尚圈、媒體圈、或著參與電視節目的主持製作,最後嫁給了來自冰島的攝影師Oddur。咪咪也很幸運的可以從事自己最有興趣的工作!因為咪咪有機會能夠在法國的料理頻道Cusine+主持一個料理節目,也終於將自己多年來分享在部落格上的料理聚集出書,現在才更能廣為人知。

 

他們的房子非常的典雅溫馨,是一棟19世紀就蓋好的建築物,有典雅的外觀,寬暢的內部空間,還有無限的戶外空間可以讓孩子跟狗兒們盡情玩耍奔跑!

 

 

對於食物,因為幼時是在香港長大的,那裡對她的影響非常深遠。在她的書中的序就有提到:

 

“我最喜歡的兒時食物記憶之一,是父親在夜裡帶著我去香港的小攤子。我們會找出最美味的豬肚和最頂尖的餃子,還有我們鍾愛的熱騰騰湯麵。我是個瘦巴巴的挑食孩子,他很受不了我,但是到頭來他總能找到讓我心滿意足的食物。或許他比任何人都了解我,我對食物的執著絕對來自於他。我們不對彼此說「哈囉」,而是和許多中國人一樣,說「你吃飽了嗎?」”

 

而小時候放假的時候,咪咪會跟著大人到法國的母親家人一起渡過。雖然媽媽不是很會料理,但是咪咪的祖母跟阿姨非常會做菜。拿手的料理有:以鮮紅的普羅旺斯紅棕醬煮成的魚湯、大蒜笛豆烤羊肉,以及數不清的湯品─包括咪咪最愛的蠶豆湯。

 

“這裡的人對他們的食物深感驕傲,他們對吃極為重視:你把你的白醬燉小牛肉食譜告訴他們,他們也會告訴你他們的版本。你聊起鵝肝醬最好的作法,就會有人告訴你他的家傳食譜最厲害─不過那是祕密,他不能告訴別人。你也常會在辦公室午休時間聽到有人討論如何做巧克力,或某一種醬汁該不該放紅蔥頭。在法國只要談到吃,不管哪道菜都有一種正確的作法─只是每個人的「正確作法」都不一樣,每個人都有意見。而套句「粉紅豹」真人電影裡克魯索探長的那句話,「這就是法國之所以是法國的原因。」”

 

接下來介紹一些她所做的料理跟大家分享,如果有想要知道更多的話,大家不妨留下妳們想要詢問咪咪的問題,我們或許可以做個Q&A來請咪咪幫忙回覆唷!

 

 

‘bouchée à la Reine’ 雞胸肉皇后酥 

 

 

餡料

8 酥皮餅

3 雞胸肉切丁

70 g/ 1/2 cup 蘑菇切丁

1 小顆洋蔥切丁

30 grs/ 2 tbsp 奶油

15 ml/ 1 tbsp 白酒

些許切脆的香菜葉

 

醬汁

60 grs/ 1/4 杯奶油

40 grs/ 1/4 杯麵粉

480 ml/ 1 杯牛奶

一小撮百里香

1/2 顆雞湯塊, 壓碎

1/2 杯白酒 (可不加)

用粗鹽和胡椒最後添加風味

 

 

  1. 在平底鍋中,用奶油將洋蔥炒軟呈現金色,加入雞胸肉丁,翻炒約6分鐘。

  2. 加入蘑菇,再繼續翻炒約 4~5 分鐘。

  3. 加入白酒,讓醬汁稍微收一點(約3分鐘),放旁邊備用。

  4. 將烤箱預熱至150度攝氏。

  5. 砂鍋中以中火將奶油融化後,慢慢加入麵粉跟牛奶並攪拌。

  6. 加入壓碎的雞湯塊,湯會越來越濃稠。

  7. 現在加入半杯的白酒(可不加)將火轉小,持續攪拌至適當的濃稠度即可,放旁邊備用。

  8. 取出酥皮餅,放入烤箱烤約 8-10分鐘。

  9. 將剛才炒好放旁邊的雞肉和洋蔥加入剛才的調味醬,並用小火熱2分鐘。

  10. 把醬料放在每層酥皮中,最後在上面撒上切碎的香菜。

 

*這道料理可以當作開胃菜,亦可當作主菜以沙拉搭配。

 

其他想知道更多料理,可至各大書店尋找她的書或直接去她網站Manger去了解更多!

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波堤R小編
波堤R小編

身為波堤加加的小編擔當,希望帶給大家更多的健康生活新知。 無論是吃的用的、新奇好玩的,以及讓女孩們漂亮更加倍的小魔法,跟上腳步就不會錯過!