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很久以前G食記也記錄過濟南路上的四知堂,這次是去同個老闆開設,位於四維路的創意臺菜 TUA。TUA 其實就是台語 “攤” 的意思,我覺得老闆意在把台灣人最喜歡和親朋好友一同在舒適的環境享用美食的這種『攤』的感覺,以創新精緻的台菜展現出來。

店內外的裝潢都相當舒適也很用心,周邊種滿植物,不只美化環境,也能遮蔽炎炎夏日的艷陽。磨石子地板還有木製桌椅,帶著古早味的手寫菜單,再再都讓我想到小時候的台灣樣貌。

放著前菜的冰箱

前菜

苦瓜我個人非必要還是不會主動去吃,抱歉了主廚。但是豆干、醃蘿蔔、還有紅心芭樂都很好吃,尤其豆干,超級入味,又冰冰涼涼的,好吃!

綠竹筍

看到冰箱中滿滿一盤當季綠竹筍,本來沒有點但是我也受不了了就點來一盤,果然綠竹筍只要稍微燙過之後,切片淋上醬油就是人間美味!老闆說這些都是當天早上採的,所以相當新鮮好吃。綠竹筍這玩意兒也不大能放,很容易就會老了,所以趁是季節的時候,就得大快朵頤!

季節蔬菜炒蓮霧

誰也沒有想到蓮霧可以炒菜,但四知堂就辦到了。這道菜裡頭有川七、花椰菜、白花菜、金針花(綠)、烏魚子、等,和蓮霧拌炒在一起,吃起來的口感,香脆甜鹹都有,相當精彩!

炭香龍眼花椒土雞

因為店內昏暗,所以拍這照不是挺容易(用iPhone拍照而已),盡量調亮也只能呈現這樣貌,不要看這道菜看起來似乎很普通,實則香氣逼人、Q彈好吃!原本覺得可能就類似三杯土雞那樣,還帶一點花椒香氣,以及龍眼紅棗等的甜味,襯托的這個雞特別香嫩!白飯忍不住就再來一碗,才能配更多的雞肉大口大口吃下去!

三杯黃酒燒豬腳

這可就是正宗的 “三杯” 菜餚,豬腳不爛卻入口即化、骨肉分離,豬皮還保持著厚跟Q彈度,相當好吃!裡頭的腳筋也是Q嫩Q嫩的,相當容易入口,也是白飯好朋友喔!

蒸烤天然野生海魚

這次選用的是紅頭魚,肉質細嫩,刺也不算多。端上桌時,工作人員前來詢問是否要幫我們將骨肉分開,真是貼心的服務。因為搭配了檸檬、番茄、馬鈴薯等蔬果,湯汁帶點甜味,淋在飯上一起吃也別有風味!小時候因為老家在淡水,就常吃到類似的口味,很是懷念!

芋頭海鮮米苔目

這道真的是這裡的重頭戲,來這兒一定要試試看,滿滿的海味、搭配軟糯芋頭、還有Q彈手做米苔目,就是童年的回憶啊!現在這種料理外頭相當少見,製作米苔目的過程相當麻煩,網路查到了以下敘述:

「米苔目」意指「米篩的孔洞」--「米苔」應是「米篩」,篩字台語發音同苔,而「目」是孔洞的意思。
米苔目的做法是把米篩架在鍋子上,鍋中煮水,再把調好的米糊倒在米篩上,用手來回搓,讓米糊通過篩孔擠到下面的滾水中,煮熟即成。因為是經過「米苔」的「目」擠出成型,所以叫米苔目。

裡頭的海鮮相當精彩,湯頭鮮美,炸過的油蔥更增添香氣!口感軟Q的米苔目,短短的很好入口,和著湯可以一口一口唏哩呼嚕的一起喝下肚,幸福感爆棚!

鹹食吃飽了,我們開始喝茶聊天,還到處走走好好欣賞一下這間餐廳,這裏有許多大幅的畫作,都很漂亮,也很有意境。

不免俗的,吃飽了當然要來點甜點!雖然那一大鍋的米苔目已經讓我幸福到肚子都藏不住了,但是甜食的胃還是空的呀!服務人員端上今天有的所有甜點讓我們選:

最後我們選擇了以下兩款甜點:檸檬塔跟奶酪蛋糕

奶酪蛋糕
檸檬塔

檸檬塔除了使用萊姆,還加上了金桔,愛酸的朋友可能就會開心的手舞足蹈的那種程度的酸。一點酸都吃不得的我可真是連嘗試都不敢。所以我點的是奶酪蛋糕,奶香十足又不膩口,口感相當綿密,底部有一點脆脆的餅皮,相當有層次又好吃!

最後店家又招待了一道甜點,是手工愛玉粉圓!這還真是我的最愛,如果這來一整盆我也能開心的吃完,這就是最適合夏季的甜點了啦!酸酸的檸檬配上蜂蜜或黑糖蜜,加上愛玉以及各式手工粉圓,這令人懷念的古早味,也是小時候開心的回憶。

店內也有一些藏酒

因為我們沒有喝酒,所以不得而知,但店內似乎有許多藏酒可以讓客戶享用,有興趣的朋友可以試試看!這裏環境也很舒適,餐點也好吃,雖然價位小高,但是對料理的熱誠還有精細度是吃得出來的,絕對值回票價。有機會就帶著家人朋友,一起來吃『 攤 TUA 』吧!

TUA 攤 四知堂

地址: 106台北市大安區四維路44巷15-1號
開放時間: 12:00–22:00
電話: 02 2708 2082
官方粉絲頁:點這裡

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