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G食記: 無菜單私廚。21料理所 (大安)

G食記: 無菜單私廚。21料理所 (大安)

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這是一間處處充滿驚喜的料理所,一餐只接待一組客人並且採預約制。更特別貼心的服務是,會詳細記錄每次客人來店內享用的料理,進而整理出客人喜歡的食材還有盡量不重複菜色為原則。這樣真的很像到了好朋友的家,而且還有個超棒超親切的主廚隨時可以講解!

G食記: 21 料理所 (大安)

一進門左邊便是開放式廚房,還有超漂亮來自日本的餐具,乾淨整齊地擺放在檯面上。另外一邊則是一個漂亮舒適的客廳,有幾個沙發。

G食記: 21 料理所 (大安)
G食記: 21 料理所 (大安)
而餐桌旁的一角看出去也有個不錯的小洞天!
G食記: 21 料理所 (大安)

接下來就來介紹今天的重頭戲:

第一道一端上來,就是下面的這道涼菜。底下是龍蝦的蝦肉搭配過貓,撒上些許柴魚末增添香氣。左上角盤子上的小菜則是店家準備小菜(隨時會補滿),是超好吃的醃蘿蔔還有榨菜。

G食記: 21 料理所 (大安)

這是第二道,最下面是紫蘇葉、切塊的鮪魚肚、海膽、切細絲的透抽、以及些許紫蘇花。全部用紫蘇葉包起,一口送入口中。那鮮味擴散在口腔中,甜絲絲的,讓人意猶未盡呀!

G食記: 21 料理所 (大安)

上面這道是給同行的姊姊享用的,因為姊姊不吃生魚片,所以店家替她將魚片以及海膽以昆布為底做清蒸,淋上淡醬油提味。

上圖是紫蘇花,要撥下放入醬油中做味覺上的調節,
牡丹蝦、貝、以及鮪魚肚的生魚片
蟹肉以及干貝做的肉丸以蟹腳
炭烤魚頭

上頭那道又香又好吃的烤魚頭,除了肉質細膩好吃,旁邊的配菜,是超入味又鮮嫩的章魚腳。一般來說章魚腳的肉質偏硬相當有嚼勁,廚師手藝了得將其燉得很入味卻又不失口感。

下面這道就不得不單獨他一張來介紹,這是來自日本近江的和牛!小小一片但是威力無窮!一入口就化掉,那多汁鮮嫩的口感我這一輩子都不會忘。旁邊附上的烤無花果也超級好吃!

G食記: 21 料理所 (大安)
近江和牛、無花果

下面這鍋可是大有來頭,是用了滿滿的蟹黃、蟹肉、搭配玉米(提甜味)的釜飯!滿滿大海的鮮味都濃縮在這裏,和細蔥末攪拌均勻之後入口,更是一大享受。香甜的白米飯搭配各式海鮮,甜、鹹、香,各式感官上的刺激,讓人忍不住一碗接著一碗!

G食記: 21 料理所 (大安)
G食記: 21 料理所 (大安)
蒜頭蛤蜊海菜湯

這是用蒜頭蛤蜊燉煮成的湯,再加上海菜增添風味,超!級!好!喝!湯頭鮮美又因為有蒜頭更加養生,細嫩的海菜更增添香氣以及味覺刺激。

酒足飯飽之後,畫上完美句點一定要來個甜點。這是以當季水果加上白木耳一起燉煮的甜點!其中有鳳梨還有芒果!台灣的水果真的是世界第一,不論是哪樣,都是鮮甜好吃。 搭配上富有膠原蛋白可以養顏美容的木耳,真是一絕!

G食記: 21 料理所 (大安)

非常推薦這間低調的私廚,而且服務人員跟主廚都超親切唷!

21料理所

地址: 106台北市大安區四維路52巷22號
電話: 02-2703-3791
開放時間: 12:00–14:30, 18:00–22:00
< 採預約制 >
預約詳情以及菜色資訊請參考官方網站

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G鬼鬼
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熱愛美食、攝影、旅遊、以及音樂。 從小生長在一個對吃有無限重視的家庭,因爹娘分別來自於本省以及外省家庭,對吃亦都有各自的堅持,只能坐享其成的我當然是得以將二者精華盡收腹內! 畢生志向是能遊遍各地並且嚐遍各地道地美食,因平民美食亦有其地理以及歷史之背景,奢華精緻的美食則是來自於廚師本身多年的研究、經驗以及創意。從『 吃 』而能夠增廣見聞,體驗這大千世界。