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G食記:文華精品・但馬家鐵板燒(台北。中山區)

G食記:文華精品・但馬家鐵板燒(台北。中山區)

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暨上次去了但馬家的涮涮鍋看到同層樓的但馬家鐵板燒,尤其門口掛的那個一大塊熟成和牛是在是太誘人了,就一直有著小小的期待想說哪天一定要來試試看!好不容易盼到這個機會,姊姊以及姐夫為了慶祝媽媽生日,邀請我們一起去吃,當然就是恭敬不如從命的乖乖拎著蛋糕前去。(話說一樓的文華餅房 The Madarin Cake Shop,蛋糕、麵包、還有餅乾都超好吃!)

G食記:文華精品・但馬家鐵板燒(台北。中山區)

當天因為到的比較早,坐在店面對面的位置上休息等家人到來。文華精品其實也有一些店舖賣的東西能當博物館那樣參觀(笑),都很美但是都不大實用,所以如果早點到,可以到處拍拍照或是到一樓的點心舖買幾顆好吃的蛋糕或麵包唷!

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鐵板燒的板面很特別,第一次看到這種有斜紋設計的,不知道原理是什麼但是拍起來特別好看。我們這次是在包廂內,上面這圖是外面的半開方式區域。

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上圖就是包廂內的桌面了!是不是超級大器!
斜紋的鐵板配上美麗的大理石桌面,而且還是紅黑白紋的大理石,極盡低調奢華本事。

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菜單的其中一部分

當天除了點晚間套餐,姊姊還有另外單點一些好吃的品項,所以當天吃的可精彩了,路上走的、水裡游的都有!不只肚子滿足了,心靈也是被療癒的充滿感動!

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時令前菜
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主廚精選前菜

這是以番茄汁為基底,當中有包著起司的義式麵疙瘩再焗烤而成。能在鐵板燒吃到這道料理也是很妙,但是因為有蕃茄的酸,不會因為起司覺得膩口喔!算是搭配的挺不錯的一道小點。

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等等要上的澎湃海鮮

店員端上來等等就要出現的厲害海鮮們,看看那個頭超大的鮑魚還有龍蝦,是不是已經口水直流啦?! 我當場可是邊吞口水邊拍照,更別說待會還可以現場看廚師料理。光想像那脆爽口感,就已經不能自己。

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另外還有鴨肝以及魚排

這規模可真的不是一般鐵板燒可以相比的,看看那肥厚的鴨肝還有新鮮魚肉片,是不是也跟G鬼鬼一樣想快快將這些好食材都吃下肚?

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看到那一整排肥滋滋的鴨肝了嗎?因為鐵板的熱度一直逼出的油脂還有香氣,讓人無法自己。要煎熟,外表要微微焦脆,但內裡還是要軟嫩香濃,就是在考驗廚師的功力。

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廚師還很『搞剛』(費工)的拿出金箔鋪在鵝肝上,下面搭配著捏好的醋飯,就成了鴨肝握壽司唷!

乾煎

利用一些水分以及蓋子用蒸氣蒸熟龍蝦才不會乾柴

擺盤

搭配生菜以及些許調味

上桌

一道鮮美的龍蝦就端到面前啦!

Chef 的巧手,在鐵板上反覆處理著厚實的龍蝦肉,看得我口水直流!光看他在鐵板上切肉食的彈跳程度,我就已經能想像到這龍蝦在我口中也是能這樣Q彈香甜!果然,入口之後,就能嚐到甜甜Q彈的口感,馬上對廚師豎起大拇指!

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蟹肉芙蓉湯,喝下去滿滿的海鮮甜味,柔嫩的蛋絲也在其中徜徉,令人身心都舒暢的一道精緻湯品。尤其這容器也是相當美麗,應是很高貴的漆器來著(但是要小心因為是高腳的,不要翻倒啦!)。

日本和牛

美麗細緻的油脂分布

乾煎

以師傅純熟的手法煎熟再加上些許胡椒調味

擺盤

搭配五種不同的岩鹽增添風味

這裏煎的和牛也是一絕,記得門外掛著的熟成和牛嗎?我們這次也是啟用了店內的熟成和牛,雖然每次這樣吃都覺得只有一小塊真是不夠過癮,但是就是因為是和牛,那滿滿密佈的油脂雖然好吃,但是真心不能吃太多,會失去了品嚐這肉品的興致。還是淺嚐即止就好,不可貪心。(笑)

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這道沙拉意外的讓我相當喜愛,連醬汁都想舔乾淨的那種愛。每種蔬菜都相當好吃新鮮,還帶有蔬菜原本的甜味,另外搭配的醬,是鯡魚奶油醬,超搭!連我平常不愛的紅蘿蔔沾上它,都變成『此物只應天上有』的那種美味!回到家後我也嘗試自己製作,當然是做不出一模一樣的口感,但會繼續研究(握拳)。

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龍蝦的鰲燉煮的海鮮清湯,搭配醃製的小酸梅,讓我們轉換一下剛才的油膩感。

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最後的最後,不像其他鐵板燒最後提供一小碗炒飯,這裏居然是咖哩蛋包飯呀!

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看到這個就厲害了吧?!這飽足感應該其他鐵板燒也不容易達成(笑)!這次的體驗讓我相當滿足也開心呀!最近的趨勢也慢慢讓我對鐵板燒總是又貴又吃不飽的這個觀點慢慢感變,開始愛上鐵板燒!

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最後的點心跟茶(或咖啡)

今天因為是慶祝母親的生日,我還另外準備了樓下文華餅房的東方美人蛋糕。不只外觀美麗,茶味很香,蛋糕不會過甜,口感相當好。大推!(但是價格偏高)

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但馬家鐵板燒 Taijimaya Teppanyaki

地址: 105台北市松山區 敦化北路166號5樓
開放時間: 11:30–14:30, 17:30–23:00
電話: 02 2712 6168
網頁:官方粉絲頁


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G鬼鬼

熱愛美食、攝影、旅遊、以及音樂的假文青。 從小生長在一個對吃有無限重視的家庭,因爹娘分別來自於本省以及外省家庭,對吃亦都有各自的堅持,只能坐享其成的我當然是得以將二者精華盡收腹內,漁翁得利! 長大之後,也因為移民至美國,十年當中從美東一路住到美西,雖沒有遊遍所有地方,但見聞多少有增長一些,也更增添了對食物的多樣化體驗。 畢生志向是能遊遍各地並且嚐遍各地道地美食,因平民美食亦有其地理以及歷史之背景,奢華精緻的美食則是來自於廚師本身多年的經驗以及創意,從『吃』進而能夠增廣見聞,體驗這大千世界。

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