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G食記:彭巴草原炭火牛排館(台北。中山區)

G食記:彭巴草原炭火牛排館(台北。中山區)

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家人看到電視上的美食節目推薦,立刻打給我們問想不想一起去嚐鮮,就快手快腳的定了一個日子,並且依照餐廳的規矩,先打電話訂位且將菜色都選好,就等著那天的到來啦!

G食記:彭巴草原炭火牛排館(台北。中山區)

一開始不知道為何要這麼早就決定菜色,但是真的到了那裡吃到這些料理,就理解老闆的堅持從何而來。其實我們去一些比較好的餐廳,尤其是星級的,根本也沒有點菜的餘地,就是由他們依當時最好的食材而定,一是能提前將食材做充分的準備,二是也節省成本的浪費。老闆曾在阿根廷居住超過二十年,當地流行吃的牛排是全熟的,而熟成的方法大多是使用炭烤,炭烤若要全熟而肉又不柴是需要相當的火侯、環境、以及時間的控制。

G食記:彭巴草原炭火牛排館(台北。中山區)
店內乾淨整潔,天花板別有心裁的用LED燈繞成阿根廷的國土樣貌

這是店內的樣子,位置不算多,而且因為採預約制,不會太擁擠吵鬧。店家都還能很親切的跟客人聊聊天,分享對美食或旅遊的心得,相當舒適!

G食記:彭巴草原炭火牛排館(台北。中山區)
老闆親自打造的廚房

各式烤箱、烤爐,都是老闆追求完美自己打造出來,令人相當佩服。老闆自己說了也不是廚師出身,但就憑自己對美食的熱愛還有細緻的觀察,能夠將阿根廷牛排以健康又不失美味的樣貌呈現給大家。

當天其實還有餐前麵包,也是相當好吃鬆軟,是不含水分的洋蔥麵包。上桌之後,光看外型我們就受不了了,哪還顧得了拍照?!(笑)在此我附上官方粉絲頁的圖片給各位參考吧!

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圖片來源:官方粉絲頁
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前菜:Empanada 黃金餃

這個第一個出現的前菜就立馬讓我愛上這間店了,外表烤得相當漂亮,亮澄澄的金黃色餃子,讓人食慾大開。咬一口下去,外皮的厚度也是恰到好處,不會太粉也不會過油,裡頭的餡料更是鮮香,滿滿的香料氣息!我馬上問店家是否能多買帶走,當天或許無法因為都準備給有預約的客人,但可以另外電話訂購哦!

一般來說在阿根廷國內,這種 Empanada 就有許多種不同口味以及樣貌,但是都是挺大一個的。老闆因為符合國人的胃口以及將這餃子當作前菜的前提下,縮小了 Empanada 原本的尺寸,做成方便入口又不會對後面的餐點造成負擔,相當用心唷!

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Empanada 黃金餃斷面秀

再來就是沙拉,有各式當季沙拉,在這些蔬菜水果當中,我還吃到我個人相當喜愛的芝麻葉!吃到的當下我相當驚喜,因為這芝麻葉說實在在台灣實在難種,能看到這麼漂亮新鮮的芝麻葉著實難得。問了店家,果然是店家自己種的,也太用心了吧!?

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當季沙拉

接下來店家端出了吃牛排的配料,真的很用心製作,左邊是加了檸檬汁的洋蔥紅椒莎莎醬,右邊是西洋香菜切碎佐以香料制成的阿根廷香料醬。旁邊還有燙熟的豌豆莢、蘑菇大蒜、蜂蜜大蒜。每款都可以試試看,跟肉類都很搭唷!雖然店家的牛排處理的相當好完全不膩口,但是偶爾轉換一下,搭配不同蔬菜,更能吃出不同的口感!

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牛排佐料以及醬料

接下來,重頭戲來了!!二至三小時才能烤熟的全熟多汁牛排,完全顛覆你對全熟牛排的觀感的一道神主餐,澎湃上桌啦!

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8oz 烤牛排

看到那泛著光澤的肉汁沒有?!絕對無法相信這是全熟牛的樣貌,我每次都怕全熟牛的乾柴口感,而且還會煩惱塞牙縫,都只點半熟或三分熟,沒想到這阿根廷牛排是全熟但是我吃得心花開呀!刀叉一切下去就知道不同,肉汁微微的擠出來,但下刀乾淨俐落絕不牽拖。入口之後,有種淡淡的炭火香氣搭配肉汁的鮮甜,讓人久久無法回神。

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炭烤豬排

當天我們也有點了豬排,因為想多試試看不同的肉質,沒想到這也是超、鮮、嫩,而且不油膩!老闆有來跟我們分享這個美味的道理:炭烤肉以約 100 ~ 120度C慢慢熟成,在這當中肉質能達到梅納反應(Maillard reaction),也就是食物中的還原糖(碳水化合物)與胺基酸/蛋白質在常溫或加熱時發生的一系列複雜反應,產生了一些物質並且為食品提供了怡人可口的風味和誘人的色澤。

當天我們真心覺得點 8oz 真的太小看自己了,下次要挑戰至少 12oz 了啦!(跺腳)

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玉米濃湯

結束了風味滿滿的肉排們,端上我們預先選好的玉米濃湯,順便一提其實大家更推薦南瓜湯,但因我個人喜好,我選擇了玉米濃湯,但是我一點都不後悔!這玉米濃湯絕對跟市面上的不一樣,這是以煮熟的玉米粒以處理機打碎之後,再搭配鮮奶以及再一些煮熟的玉米粒燉煮而成。味道鮮甜到可以立馬喝完還想要續碗的那種程度!

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咖啡、起司蛋糕

最後就是以香醇的濃縮咖啡以及乳酪蛋糕做結尾,這是相當家庭口味的乳酪蛋糕,用料實在也是綿密好吃,從頭到尾我們都能感受到老闆的用心以及堅持,絕對是會一間推薦給親朋好友的好餐廳!

想要前去的朋友有幾種方法:
捷運:忠孝新生站
公車:進安公園站
開車:可停進安公園下停車場(車位偏小要注意)

【彭巴草原炭火牛排館】

地址:台北市中山區八德路二段168號
訂位專線:02-2711-3478
營業時間:上午:11:30-02:30,下午:05:30-09:30 (每週一公休)
預約制:12 小時前預訂

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G鬼鬼

    熱愛美食、攝影、旅遊、以及音樂的假文青。 從小生長在一個對吃有無限重視的家庭,因爹娘分別來自於本省以及外省家庭,對吃亦都有各自的堅持,只能坐享其成的我當然是得以將二者精華盡收腹內,漁翁得利! 長大之後,也因為移民至美國,十年當中從美東一路住到美西,雖沒有遊遍所有地方,但見聞多少有增長一些,也更增添了對食物的多樣化體驗。 畢生志向是能遊遍各地並且嚐遍各地道地美食,因平民美食亦有其地理以及歷史之背景,奢華精緻的美食則是來自於廚師本身多年的經驗以及創意,從『 吃 』進而能夠增廣見聞,體驗這大千世界。

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