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G食記:台北米其林一星・山海樓(台北。中正區)

G食記:台北米其林一星・山海樓(台北。中正區)

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從第一次知道這間餐廳(當時還位於南京東路大倉久和旁的巷子轉角處),就相當喜愛這間餐廳。第一是好吃的手路菜越來越少,二是還能在漂亮又舒適的環境裡吃,簡直是比登天還難。當時的山海樓,選擇在三橋町陳茂通宅稍作裝潢之後開幕,這棟有點歷史的洋房保存得相當好,而且院落也整理的乾淨美麗。因為有著這樣的加分效果,我當初第一個就想到要帶我爸媽還有公婆都要來看看,或許可以讓他們想起早年的台灣有多麼美麗!

G食記:台北米其林一星・山海樓(台北。中正區)
圖片來源:凌宗魁提供。

但是很不幸的,在 2017 年,地主決定要都更,拆掉這座洋房導致山海樓必須遷址,也造成山海樓在2018年第一次出的米其林台北當中缺席。至於為什麼這棟美麗的洋房要被拆除,可能就可以考量到政府與商人運作的黑暗面。關於這棟洋房的歷史,可參考一篇網路文章:【投書】與渡邊義孝建築師探訪山海樓

G食記:台北米其林一星・山海樓(台北。中正區)
圖片來源:山海樓 手工臺菜餐廳 Mountain and Sea House 粉絲團

終於在今年的台北米其林手冊中,山海樓列為一星推薦的餐廳!這是現今的山海樓門面,在仁愛路上,外表不是很張揚但是一進門絕對讓你驚呼!(若是開車前去,目前隔壁就有一個私人的停車場可停放)。

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入門之後走到底再左拐,就有電梯或樓梯可搭乘至二樓,角落處還有可以泡茶休憩的區域。

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上了二樓,才看到許多的用餐區域,有靠仁愛路那一面適合人數較少的客人,也有在後頭幾張大桌圓桌的一個區域,適合團體用餐(但因為是以輕隔間隔起來的區域,人多講話起來會有點吵)。

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看完古色古香的室內設計,我們也不囉唆,開始上菜囉!

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山海經典拼盤

這道拼盤裏頭各個是絕活,中心的是人參豬心,其他是甘蔗燻雞、三色蛋中卷、達那滷鮑魚、現灌香腸、以及肝花。甘蔗燻雞入味、肉絕對不柴,人參豬心則是鮮嫩沒有豬腥味,反正樣樣有樣樣的好,一個一個的慢慢品嚐,就已經是享受。

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萬兵圍城(烏參鑲蝦泥佐以勾芡湯汁以及豌豆)

這道『萬兵圍城』頗有典故,山海樓介紹,這道菜源自於一九三O年代台南著名的酒樓寶美樓的名菜。以烏參為城,豌豆為兵,有撒豆成兵的意思。烏參吃起來Q彈又有點脆,加上裏頭的蝦泥,口感更上一層樓。不像一般的紅燒烏參,因為有豌豆以及勾芡高湯,吃起來清爽沒有負擔。

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蒲瓜封

這道『蒲瓜封』相當考驗師傅功力,以農場自種的有機蒲瓜與有機紅蘿蔔交織成十字花紋狀,裡面包入黑豬肉與巴西蘑菇、杏鮑菇、秀珍菇等各種菇類,最後淋上雞高湯,滋味清爽又迷人!吃得時候得多麼捨得才能將這美麗的菜給毀了(笑)!

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澎湖海菜煎餅

這道『澎湖海菜煎餅』一聽名字就新奇,一般外頭都是蝦漿在裡頭做成月亮蝦餅,這兒居然用的是海菜,當然得點來吃吃看。以澎湖野生海菜搭配吻仔魚,配上昆布鹽,變成清爽帶海味的脆餅,是個不錯的開胃菜。

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封肉滷筍

『封肉滷筍』這道是客家菜,以帶皮五花肉跟筍乾一起滷製而成,肉嫩皮Q,筍子則是能中和那五花肉的肥油,相當對味。

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馬告鹹豬肉

佐以知名的原住民香料『馬告』和金門高粱蒸製而成,肉質鮮嫩不柴,相當下飯也很配酒!相當有台灣味的一道菜(有原住民、客家、以及台灣味!)

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魷魚螺肉蒜

這道就精彩了,臺菜當中最著名的辦桌菜『魷魚螺肉蒜』,平時家中如果爹爹要做大菜,就一定會端出這道,但用的料可沒有山海樓這般豪氣(笑)。那裡頭的螺肉又大又嫩而且還吃不完,魷魚也是多到嘴巴嚼的都痠了呢!

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因用料實在,這湯可是加倍兒的濃郁,超想打包回家撈麵吃!

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烏魚子炒飯

看這烏魚子的量,不用我多說也知道有多鮮香!這烏魚子還能和飯炒的如此鬆散,可見師傅火侯了得!恨不得把師傅打包帶回家(咦?)!

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酒足飯飽之後,就得離開餐廳回府,說實在因為環境太舒服,真想到每個房間呆著一陣子喝茶放空,體驗一下文人雅興。這次來到山海樓是因為公司聚餐,只可惜用餐區域因回音較明顯,所以不是很愉快,隔壁一整桌的婆媽,聊起天來簡直不得了的吵。建議預定的時候看能不能使用包廂或是其他較空曠的區域。除此之外,是會讓人一去再去的好餐廳呀!

山海樓 手工臺菜餐廳 Mountain and Sea House

地址: 100台北市中正區仁愛路二段94號
開放時間: 11:30–14:30, 17:30–22:00
電話: 02 2351 3345
預約: mountain-n-seahouse.com
訂購: goo.gl
網頁:官方粉絲頁

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G鬼鬼

    熱愛美食、攝影、旅遊、以及音樂的假文青。 從小生長在一個對吃有無限重視的家庭,因爹娘分別來自於本省以及外省家庭,對吃亦都有各自的堅持,只能坐享其成的我當然是得以將二者精華盡收腹內,漁翁得利! 長大之後,也因為移民至美國,十年當中從美東一路住到美西,雖沒有遊遍所有地方,但見聞多少有增長一些,也更增添了對食物的多樣化體驗。 畢生志向是能遊遍各地並且嚐遍各地道地美食,因平民美食亦有其地理以及歷史之背景,奢華精緻的美食則是來自於廚師本身多年的經驗以及創意,從『 吃 』進而能夠增廣見聞,體驗這大千世界。

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