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G食記:但馬家 Tajimaya 涮涮鍋(松山)

G食記:但馬家 Tajimaya 涮涮鍋(松山)

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為慶祝家人生日,來到了心心念念的「但馬家」,久聞其名但直至今日才終於見到他的廬山真面目!到了文華東方之後,發現也太多但馬家的相關餐廳,光涮涮鍋就分位於 3F 的二館以及 5F 的本館,另外 5F 還有但馬家的鐵板燒。若是與朋友相約,請記得一定要交代清楚在哪裡唷!

因為這次我們訂了包廂,不大清楚其他部分座位如何設計,但前去洗手間的路上,有看到一些小圓桌,大約可以容納 2~4 人,周圍很巧妙的用一些隔牆製造一點隱私感,不至於經過的人們會尷尬對視,這點巧思讓人覺得很貼心。

G食記:但馬家 Tajimaya 涮涮鍋(松山)
這個才是但馬家涮涮鍋本店(五樓)的門面

因為是自行開車前來,停進地下室之後,直接以電梯抵達五樓,結果映入眼簾的其實先是下面的這間但馬家鐵板燒,仔細找了一下才看到涮涮鍋的店面。(笑)

G食記:但馬家 Tajimaya 涮涮鍋(松山)
這個是但馬家鐵板燒店唷!

之後希望有機會能夠再來試試看他們的鐵板燒,門口一旁還擺著熟成和牛,相當誘人呀!

G食記:但馬家 Tajimaya 涮涮鍋(松山)

時間到了之後,我們就通過這道超美麗的透明長廊進入餐廳啦!

G食記:但馬家 Tajimaya 涮涮鍋(松山)

因為我們是團體當中先到的,得以拍到我們這個包廂完整的畫面。足以容納12人的長桌,而且空間頗寬敞,靠內牆還有一排置物藍可以放賓客的包包或提袋等物。

G食記:但馬家 Tajimaya 涮涮鍋(松山)

服務生也送上菜單,我也拍了大家最關心的菜色以及價格跟各位分享。

這次去是家人朋友生日聚餐,我們還是被請的,所以具體點了哪個套餐我也不大清楚(歪腰)但是反正是很豪華的啦!海鮮有請店家幫忙預留的鱈場蟹(超大隻!)還有生鮮的龍膽石斑、新鮮蝦滑、花枝丸等物;肉類則有日本和牛等好物,好不熱鬧澎湃!當然當然,鱈場蟹黃以及高湯熬煮的雜炊不能忘呀!

G食記:但馬家 Tajimaya 涮涮鍋(松山)

這是素湯鍋上場的樣子,看那湯頭白白清清,但攪動時有點膠原蛋白的黏稠感,感覺就不簡單,好期待接下來可以喝幾口呀!

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左邊的醬料是芝麻醬,右邊則是日式醬油佩蔥、蒜、以及蘿蔔泥
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餐前小點:蒸蛋豆腐

店家特地將我們預定的鱈場蟹端上來,讓賓客可以拍照留念(有沒有超貼心!)。

G食記:但馬家 Tajimaya 涮涮鍋(松山)

一開始先丟了蔥段以及豆皮進去煮,第一次看到煮完的豆皮還是一整卷的呀!

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這裡都採桌邊服務,所以從頭到尾都不用自己忙而無法好好享用美食以及和親朋好友聊天,服務人員照著最適合的順序,幫您一道道烹煮到最適合的狀態,並夾到您的碗盤內唷!

G食記:但馬家 Tajimaya 涮涮鍋(松山)
店家將螃蟹肢解之後,還將腿的側面也頗開方便賓客食用
另外還有鮑魚、海參、以及最左邊一小藍蟹黃(之後煮雜炊)
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A5 黑毛和牛
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鹿兒島黑豬梅花
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我個人最愛的象拔蚌,但可惜全都下鍋煮,沒能吃到生的
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季節鮮魚,當天我只記得其中一個是龍膽石斑(汗)
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將蟹殼放入增加湯的鮮甜度,同時燙熟那些季節鮮魚

煮到尾聲,已經將各式各樣海鮮都煮過一遍,湯頭也是啵兒棒的鮮甜,咱們就做好煮雜炊的準備啦!

服務人員將火鍋湯頭上漂浮的肉渣等撈乾淨,將米飯添入,與切碎的海參一同慢慢熬煮至湯稍微和米飯成 1 : 2 比例,倒入蟹膏做最後加強入味,再盛至碗內。店家另外有附上海苔絲、白胡椒粉、蔥花等配料可自行加入添加風味。

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最後的最後,當然少不了甜點。這個甜點除了最上面的抹茶甘納許讓我有些驚艷,其餘的就也嚐不出什麼特別,還不如最後上一球雪酪解膩會更好。(笑)

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吃完之後,在文華東方悠閒的晃著,雖然精品店都已經關門,但看看許多美麗的裝置藝術也是愉悅。如果胃裡還有些許空間,這裡也有多間 café 可以繼續與朋友話家常。

去的當天恰逢文華東方與開泰豐國際股份有限公司以及 DOPENESS ART LAB 合作舉辦國際潮流藝術大展 ALL THE RAGE – Urban Art Exhibition。所以周圍其實有許多裝置可以觀賞,詳細情形可以參訪他們官方網址唷!

文章刊出時展覽已結束:2018/12/15 (六)~2019/2/18 (一)
但可以繼續關注這些藝術家以及策展單位,會不會有新的展覽活動唷!

店家資訊

Tajimaya 文華精品 但馬家涮涮鍋
地址: 105台北市松山區敦化北路166號5樓
開放時間:11:30 – 14:30, 17:30 – 23:00
電話: 02 2712 1606


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G鬼鬼

熱愛美食、攝影、旅遊、以及音樂的假文青。 從小生長在一個對吃有無限重視的家庭,因爹娘分別來自於本省以及外省家庭,對吃亦都有各自的堅持,只能坐享其成的我當然是得以將二者精華盡收腹內,漁翁得利! 長大之後,也因為移民至美國,十年當中從美東一路住到美西,雖沒有遊遍所有地方,但見聞多少有增長一些,也更增添了對食物的多樣化體驗。 畢生志向是能遊遍各地並且嚐遍各地道地美食,因平民美食亦有其地理以及歷史之背景,奢華精緻的美食則是來自於廚師本身多年的經驗以及創意,從『吃』進而能夠增廣見聞,體驗這大千世界。

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