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G食記:つじ半 Tsujihan(信義)

G食記:つじ半 Tsujihan(信義)

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G食記:つじ半 Tsujihan(信義)

日本橋海鮮丼つじ半(TSUJIHAN)以食材的鮮度、多樣性與獨特吃法聞名,頂級食材透過北海道「旭一水產」從世界各地嚴選後直送台灣,並替每一種海料注入創新與細膩的職人精神,一口即能嚐到萬鮮匯聚的深海美味。

其實辦公室在信義區,經常經過許多的誘惑,當然還有吃不完的排隊美食!(握拳)但是要排隊,實在不是我能忍受的事情,每次都得等到排隊瘋潮消停了一陣,我才鼓起勇氣出發去嚐鮮。

話說為何這間這麼吸引人?當然是那個豐盛浮誇的海鮮丼,晶瑩剔透的鮭魚卵大軍從山頂滾落下來,搭配晶瑩剔透的米飯,還有米飯淋上醬汁之後的光澤,怎麼能讓人忍受?!

這次來吃的日本橋海鮮丼(TSUJIHAN)就是這樣,跟朋友約好,上午十一點半就來排隊,也避免碰到中午上班族來用餐的人潮。

G食記:つじ半 Tsujihan(信義)

十一點到達,還是前面有大約十位左右的客人,但是手上已經可以先看看菜單決定今天要吃什麼。雖然價位不菲,但是想想用的料若是當真新鮮甜美,那也就值得了!

G食記:つじ半 Tsujihan(信義)

當天跟友人都想點特上套餐,既然來了當然就要吃最好的,殊不知店員已經告知特上已經沒有了!我們就退而求其次,點了松套餐。松套餐的海鮮包含了:鱈場蟹、海膽、鮭魚卵、海螺、阿根廷天使紅蝦、飛魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚、以及碎中鮪。

G食記:つじ半 Tsujihan(信義)

雖然有料理台前的位置,但我們入座前都已經坐滿,只能待下次能有更近距離的體驗囉!

日本橋海鮮丼 つじ半(TSUJIHAN)最知名的就是他們的獨創吃法,飯上的生魚片可單吃、淋上醬汁的丼飯吃法、以及最後加上高湯的「鯛茶漬け(鯛茶泡飯)」特色吃法,一碗來自海底的海鮮珠寶盒被淋漓盡致的詮釋!

品嚐前菜-當令現流生魚片佐胡麻醬,建議預留兩片生魚片,稍候與日式鯛魚高湯一起享用。

紅魽搭配胡麻醬汁,是蠻特別的體驗。照店家指示,只取一片淺嚐即止,為了之後的黃金泡飯,我忍!

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先將芥茉依照個人口味均勻拌入特製蛋黃醬油中。

用筷子將海鮮珠寶盒均勻鋪平於白飯上。

將拌好醬汁由內而外畫圓的方式均勻淋在海鮮丼,感受黃金比例的味覺震撼 。

經過上面簡單的三道程序(帶著恭敬的心),淋上店家特製的蛋黃醬油,終於可以開始大快朵頤啦!看著那海膽、鮭魚卵在那滾動,我的小心臟都快要受不了了!

G食記:つじ半 Tsujihan(信義)
G食記:つじ半 Tsujihan(信義)

吃到剩下 1/3 就要準備請店員過來幫忙加入高湯的儀式。(再度膜拜)

品嚐海鮮丼的過程中(約剩下1/3時)可加入日式鯛魚高湯

加入日式鯛魚高湯後,請放入預留的生魚片一起享用。感受所有海鮮精華融入的絕妙鮮味香醇。

文章的最後我會放我當天錄製的一些小片段剪輯,讓各位體驗一下用餐的過程。今天最高點就是湯泡飯的這段,以前雖然曾經吃過其他日式料裡的茶漬飯,也有烤鰻魚飯的漬飯,但是我沒吃過生鮮海鮮丼的漬飯呀!

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千萬不要忘記一開始留下的兩片生魚片唷!

這高湯確實就像他們官方影片展示,是使用各式極好的食材一起烹煮而成,喝起來有相當豐富的口感但是卻很清爽。身為台灣人,已經覺得無湯不歡、無肉令人俗,這一餐完全滿足我的口腹之慾,讓我心滿意足呀!

G食記:つじ半 Tsujihan(信義)
宇治抹茶布丁佐金時,右邊則是紅豆泥和脆片請一起搭配食用

一直以來,覺得只有我們亞洲人才能將海鮮的美味發揮的淋漓盡致,同樣一道料理,我們可以從開始到最後以三種形式品嚐他的鮮美,也不算辜負了這些食材。曾經在美國舊金山海邊的一間海鮮餐廳,品嘗到一條魚被殺死三次的料理:捕捉到時殺了第一次、直接裹上粉丟進炸鍋炸過頭殺了第二次、最後乾乾扁扁的炸魚搭配美乃滋製成的醬料殺了第三次呀!

品嚐食材最原本的味道,也是返璞歸真的一個過程,細心品嚐它的鮮甜,慢慢嚼出韻味,更能夠享受當下的快樂!

店家資訊

日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan 微風信義店
地址: 110台北市信義區忠孝東路五段68號微風百貨B1層
開放時間: 週日-週三:11:00-21:30,週四-週六:11:00-22:00
電話: 02 2722 1427

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G鬼鬼

    熱愛美食、攝影、旅遊、以及音樂的假文青。 從小生長在一個對吃有無限重視的家庭,因爹娘分別來自於本省以及外省家庭,對吃亦都有各自的堅持,只能坐享其成的我當然是得以將二者精華盡收腹內,漁翁得利! 長大之後,也因為移民至美國,十年當中從美東一路住到美西,雖沒有遊遍所有地方,但見聞多少有增長一些,也更增添了對食物的多樣化體驗。 畢生志向是能遊遍各地並且嚐遍各地道地美食,因平民美食亦有其地理以及歷史之背景,奢華精緻的美食則是來自於廚師本身多年的經驗以及創意,從『 吃 』進而能夠增廣見聞,體驗這大千世界。

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