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托阿姊的福,我又有機會能夠吃到這宗的頤宮餐點!


為什麼說『正宗』呢?可以參考我上次的食記,是頤宮但是是和馬來西亞著名餐廳師傅的聯手特別菜單:https://goo.gl/gH2aTZ

有去過的人才知道,君品酒店的 check-in 櫃檯位於六樓,而非一般飯店的一樓(可能因為一樓空間多為京站使用)。六樓另外還有一間西餐廳『雲軒』,G鬼鬼尚未有機會去朝聖,希望之後可以去看看!

 

君品整體走低調奢華路線,其實拍照不是很容易因為光線昏暗,G鬼鬼之前要結婚時去過那裡看場地,非常喜歡大廳的吊燈,但是考慮到燈光太過昏暗以及場地最多只能三十桌而作罷。

 

低調奢華的餐桌!去掉了上次馬來西亞活動的紅藍燈光,這次看起來超美的!

 

這是當天的菜單,也是我第一次看到,非常期待今天的餐點!

沙薑黃皮雞 —— 雞皮Q彈,肉多汁又嫩!

這是另外兩道前菜,左邊的椒麻川耳非常爽口,一口接一口的差點被我吃完了!右邊的非常厲害,是醋溜魚皮,魚皮不知道怎麼處理的,脆脆滑滑的,超好吃!

為了表達那晶瑩剔透的感覺,來張特寫!

這道菜,『薯絲馬介休』,真心覺得照片無法表達他好吃的程度!馬鈴薯切成細絲,搭配葡萄牙特色配菜『馬介休』,由用鹽醃製的鱈魚製成,也是細細的絲,所以搭配馬鈴薯絲就很有味兒!廚師搭配的香菜,更令這道菜添加風味!連不吃香菜的我,都全部吃光光了呢!

金瑤炒龍筋 —— 所謂的龍筋到底是什麼呢?它其實是豬眉毛它後面的一條筋,那條是帶動眉毛會動的筋,應該就是醫學上說的三叉神經(驚!)。

 

這道菜源自頤宮主廚陳偉強的創意,而且豬挑眉筋口感較硬,需先以木瓜粉醃漬軟化,走水後汆燙再與彩椒、XO醬汁拌炒。

 

個人相當喜歡這道菜的口感,我一直以來都很喜歡吃QQ脆脆的東西,所以一入口就驚呼口感特別,見旁人都不吃了就不客氣的掃盤了!(小孩子不要學)

這就是頤宮自己的招牌菜,頤宮叉燒皇。之前馬來西亞活動那次也有品嚐到,令人難以忘懷!內裡的肉鮮嫩多汁,而且相當入味,外層有甜蜜蜜的醬汁,但不至於過甜搶了風頭,是一到處理的相當完美的叉燒肉!

重頭戲來了,廚師慎重的推進料理台,準備表演最重要的『火焰片皮鴨』,大家趕緊手機拿起來錄影拍照。

當下片好之後,會幫客人以餅皮搭配不同內餡以及配料,讓我們能夠品嚐到不同的風味!當天應該吃了有三種,但我個人覺得因為照片看不出不同,所以就沒有分別拍照分享了。這一個呢,則是我個人覺得相當特別,以片鴨搭配起司的組合,居然無違和感的好吃!

接下來就是很厲害的廣式燉湯:松茸響螺燉廣肚

 

之前波堤加加另外一位專欄作家『點心媽媽』因為來自香港,知道相當多好的港式料理,當中曾經介紹過這個碗裡好大一個白白的東西,就是『花膠』。(想知道更多,請點此連結:https://goo.gl/MiqxrA

 

我前面也有提到,我最喜歡這種滑滑脆脆的東西,花膠也是其中之一呀!裡頭還有相當厲害的花菇等,我開心到連我老公的都一併吃掉了!(賊笑)

這道我倒是覺得挺台式的,是以頤宮自製的菇醬來炒這鮮嫩的菲力牛排肉,雖然份量不多,但是因為菜色很多所以也是心滿意足。

這個是當天令我也很驚豔的福州酒蛋麵線,聽說台灣的外島馬祖也有此料理,當這道菜的湯端出時,我整個相當激動的跑過去問,因為那濃郁的紹興酒香氣,是我的大愛呀!當天恨不得能夠自己將那鍋湯全包了呢!別誤會,我不愛喝紹興但是喜歡以紹興入菜啦!

 

接下來的兩道甜點,在影片中也能看到,就不贅述。但最後的最後,在我們大家要離開的時候,發現結帳櫃檯的對面多了一台叭哺車!裏頭還真的有冰淇淋可以吃!

這倒是個以外的驚喜!所以我們也開心的各自選擇自己喜歡的口味,像孩子一樣,開心的吃著冰淇淋離開啦!

 

多虧了姊姊、姐夫,G鬼鬼才有機會能夠吃遍這些米其林美食,也更能夠知道,用心做出來的料理,到底有什麼不同。希望大家都能夠有機會享受一下,吃上這些料理,滿足了口腹之慾之外,也能開開眼界。

 

這次的食記,也有做成影片,可以點來看看唷!

 

 

關於君品酒店- 頤宮中餐廳 Le Palais

 

地址: 103台北市大同區承德路一段3號
開放時間: 每日 11:30 – 14:30 & 17:30 – 21:30
電話: 02 2181 9950#3261
預約: eztable.com

 

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