歡迎訂閱波堤加加文章推播!
食記、料理、專欄、生活...
通知視窗點擊「允許」即可開啟免費訂閱。

知道了
G食記:紅牛屋(文山)

G食記:紅牛屋(文山)

分享給朋友

主廚於民國六十年就已經代表台灣出國比賽奪得法國料理金牌獎,先後任職於國賓、圓山飯店,也曾被邀請為各達官貴人做外燴。因為其店面的位置緣故,也是考試院的官員們聚餐喜愛去的場所唷!

 

這是店內的樣子,位置不多,因為主廚得提供桌邊服務。吃過了幾次法國料理,我的耐心也漸漸的被磨出來啦!要吃美味,就得放下急躁的心情,緩慢輕鬆的享受!

 

這是我愛的鵝肝!好啦,我知道這個飼養過程很殘忍,今天我們不討論這個。

 

但是鵝肝真的好香好好吃,小時後,爸爸出差去法國就曾經帶回來鵝肝醬的罐頭。我們還很奢華的直接拿鵝肝醬抹烤好的吐司麵包吃!超!好!吃!(這可能也是愛吃鬼的養成原因)

 

主廚當然很會掌握火侯的處理,還有搭配黑松露醬。這道料理入口即化,而且瞬間整個口腔直到胃都是滿滿的香氣呀!

 

上面這道,雖然外表可能看不出來有多厲害,但是這也是桌邊料理現做出來的凱薩沙拉!千萬不能小看這個沙拉,醬汁可是陳廚師現場從原料開始磨出來的唷! 

主廚曾經透露給媒體這個沙拉所使用的全部作法:

 

首先把鯷魚和大蒜磨成泥狀,讓蒜精布滿木碗,接著一顆蛋黃和芥末攪拌均勻,邊攪拌邊加橄欖油,再加檸檬汁,辣醬油、鮮味露、Tabasco辣椒醬各一兩滴,加一點現磨胡椒粉,最後脫水的蘿蔓、起司粉、麵包丁加下去,攪拌均勻,就是可口美味的凱薩沙拉。

 

光看這上面的敘述以及所使用的材料,是不是就足夠讓人流口水啦?這真的是我這輩子吃過最夠味兒的凱薩沙拉!超香超好吃,連醬汁都想舔光光呀!

 

接下來就是厲害的和牛上場啦!

因為是桌邊料理,我也提醒各位,會有些許油煙味吸附在衣服上,所以前去時要考慮一下所要穿著的衣服以及之後安排什麼活動唷。

 

今天我們點的是澳洲和牛,油脂非常鮮嫩,但是油煙也稍微多了一點點(汗)。 但是真的超嫩超好吃的啦!

 

 今天的熟度有點過頭,但是因為肉質還是不錯所以不至於乾柴。

 

最後就是用酒與西洋梨做的甜點。當中還會關燈有火焰秀,主廚還會提醒你什麼時候可以準備要拍攝重點,超有趣的啦!

 

這間在巷弄中的法式桌邊料理,非常值得一去,記得要先打電話預約!價格也是非常親民,但是當然,如果要享用超好吃的和牛以及桌邊服務,價格就會稍微偏高噢!

 

 

關於紅牛屋

地址: 116台北市文山區木柵路三段48巷1弄3號
開放時間: 11:30–14:00, 17:30–21:00
電話: 02 8661 9422

分享給朋友

Facebook 留言

分類:
G鬼鬼
G鬼鬼

熱愛美食、攝影、旅遊、以及音樂。 從小生長在一個對吃有無限重視的家庭,因爹娘分別來自於本省以及外省家庭,對吃亦都有各自的堅持,只能坐享其成的我當然是得以將二者精華盡收腹內! 畢生志向是能遊遍各地並且嚐遍各地道地美食,因平民美食亦有其地理以及歷史之背景,奢華精緻的美食則是來自於廚師本身多年的研究、經驗以及創意。從『 吃 』而能夠增廣見聞,體驗這大千世界。