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G食記:秋山居(食膳篇)

G食記:秋山居(食膳篇)

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感覺得出來,主廚也是堅持使用在地食材,做出一道道精緻佳餚,讓賓客除了在這裡能體會身心靈的放鬆,最重要的味覺以及視覺也都能享受到!

在開始用餐之前,有請員工小小的表演一段泡茶,由一位年輕有氣質的女孩兒,搭配著古琴音樂(不是古箏唷!),優雅的照著洗杯、洗茶、泡茶、聞香等順序。這真的是會讓大家心也跟著靜下來的一段表演,並且賞心悅目!

 

因為現場收音沒有很好,我還是以一般古箏音樂另外做背景,而影片速度是超級快轉,因為這要慢慢的現場欣賞才會更有feel!

 

 

表演者的後方有一株梅花,上頭掛著一首詩:

據說這是春水堂老闆自己的墨寶,讓我很驚艷!寫得真是漂亮呢!

 

這是前菜,自右到左有筊白筍搭配魚子醬、脆瓜搭配鴨肝醬、昆布醋凍搭配比目魚在上方、最左邊則是山藥搭配明太子、無花果。上下兩道黃色醬汁則是南瓜泥。樣樣都口感新鮮並且順口!

這一道胡麻豆腐腦,,入口之後,整個口腔都會溢滿濃濃的芝麻香,搭配綿密的廚師手打的芝麻豆腐,是一大享受!尤其對深愛芝麻香味的食客們,絕對不能錯過!

 

干貝鮑魚燉飯:上方的炸物是炸金針菇,干貝是使用乾煎,口感特別鮮嫩。燉飯是使用斗南的越光米,帶點甜甜的味道搭配鹹粥的配料一起製成。中間有一小撮泡沫是分子料理,由甜醬油打至起泡而成!鮑魚跟干貝的鮮甜就不再細述,但炸金針菇爽脆口感,真的是外面一般炸物都體會不到的。

 

接下來這道,就是今天的重頭戲了!波士頓活龍蝦

生鮮甜嫩的波士頓龍蝦烤熟之後,搭配炸過的牛蒡絲、香草咖哩醬、以及雲南川耳(比木耳口感更細緻)。 最上方是玉米筍搭配廚師特調醬料,因為口感偏甜,建議吃完主食之後再食用。

上方這道是老火娃娃雲吞雞湯,以雞胸骨熬煮五小時而成,佐以白豆蔻增添香氣。 當中的雲吞皮薄餡兒紮實,相當好吃,不知不覺就一個接一個的嗑完。(笑)

這一道是松露雪芙蓉蒸。芙蓉蒸蛋的上方,佐以夏季黑松露,增添香氣。挖到底還會有些許木耳丁增添口感。對於熱愛松露的我,吃得可說是非常歡喜呀!

最後上了甜點(紫米紅豆)以及水果,為在秋山居的第一晚畫上完美句點!

 

秋山居的膳食不只開放給園內的住客食用,也供給外來旅客(只有午宴),但請務必致電詢問並且至少於三天前預約唷!如果是住宿的旅客,費用則已經包含在住宿費,相當划算!

 

關於秋山居

地址:54446 南投縣國姓鄉北港村北原路36-2號

電話:(049) 246 – 2302 

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G鬼鬼

    熱愛美食、攝影、旅遊、以及音樂的假文青。 從小生長在一個對吃有無限重視的家庭,因爹娘分別來自於本省以及外省家庭,對吃亦都有各自的堅持,只能坐享其成的我當然是得以將二者精華盡收腹內,漁翁得利! 長大之後,也因為移民至美國,十年當中從美東一路住到美西,雖沒有遊遍所有地方,但見聞多少有增長一些,也更增添了對食物的多樣化體驗。 畢生志向是能遊遍各地並且嚐遍各地道地美食,因平民美食亦有其地理以及歷史之背景,奢華精緻的美食則是來自於廚師本身多年的經驗以及創意,從『 吃 』進而能夠增廣見聞,體驗這大千世界。

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