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G食記:樂沐(台中)

G食記:樂沐(台中)

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這次終於有機會跟著老闆去吃,著著實實的體驗了法式料理的精髓!且待我細細道來。

 

這是個幽靜的環境,大家也都衣著得體,畢竟也是精緻高檔路線的法式料理,加上主廚也是個愛好藝術的女性主廚,所以從頭到尾我都盡量克制不要拍照拍的太高調以免影響他人。也希望其他之後有安排要去樂沐的朋友們,記得不要大聲喧嘩,並且請準備半正式的衣著唷!

 

餐前小飲,我點了無酒精的特調飲,主角是鮮榨葡萄汁。不知道使用的是哪裡的葡萄,超級香甜,配上一點氣泡水,還有調酒師華麗的手法,彷彿置身巴黎呀!

 

是不是看了讓人賞心悅目呢?!

點完餐之後,就上了一個小麵包。 很特別的是,這麵包的內餡居然是臘肉!

撕開之後,內裡的臘肉香陣陣傳來,意外的跟這個麵包超搭。可以塗上之前照片有拍到的特製奶油,會更香甜!

 

上排的,最左邊兩樣,是第二道前菜。

這兩道都是以菜脯蛋為概念但是用不同方式呈現,左邊是將菜脯蛋以分解的方式呈現並淋上菜脯油。右邊是在蛋殼下方有法式燉蛋,上方灑上醃製的蕪菁、蛋跟菜脯打成的泡沫、還有炸過的米果。從上往下挖到底一口放入,味覺非常多層次而且滑嫩!

 

上方兩個圖的小餃子是以澎湖花枝打成漿,用蒸的方式製成餃子皮,再包入cream cheese還有剁碎的油菜花。旁邊的小球是新鮮哈密瓜跟炙烤過的苦瓜製成,超級搞工的啦!

 

下方的則是台灣各地精選蔬菜,每款蔬菜則是以各種不同的法式技法烹調而成。各有各的風味,要一個個的分開品嚐。我個人尤其愛那個稍微烤過的高麗菜,台灣的高麗菜真的是世界一級好吃的!

 

接下來是主菜啦!

 

下面這道是『感官』套餐的主餐:

來自彰化的鵝肉,熟成五天之後,再入爐烘烤,所以有非常鮮嫩的口感!邊上佐以拌炒過的鵝腸、鵝掌增添口感,還有炒過的芥菜、姬松茸。

 

說實在只有兩塊實在不夠,我覺得我可以吃半隻耶!那鵝肉超香超嫩,第一次知道原來鵝肉還可以有這樣的味道!

接下來介紹的是『創造』套餐的主餐:US Prime 無骨牛小排。

邊上放了扮炒過的洋蔥、牛舌、鴨胗,佐以紹興酒做的醬汁,其香嫩口感也是一絕!
 

 

 

上面三道是 pre-dessert、dessert。

中間那道很可愛的是大溪地,以芒果做成下面的比基尼是不是也太可愛?!

最右邊那道,叫做莫內花園,內有木耳、枸杞、秋葵、豆花、蓮子。還有冬瓜糖凍和正中間是接骨木的冰沙唷!(曾經出現在哈利波特的魔杖材料唷!)

 

最後這是茶點,搭配咖啡或熱茶食用的小點心。

是不是精緻又很適合拿來拍照哩!每個口味都很不同,各自有各自的酸甜滋味,讓人回味無窮!

 

 

餐廳內,我很喜歡的一幅藝術品。說是主廚的珍藏,搭配這素雅的牆面,看起來非常舒服!

 

我之前提到,真正的體驗到法國料理的精髓,其實就是時間。我們整整花了四小時多才吃完飯,要非常有耐心,還要優雅。當中其實我們已經開始有一點點累了(畢竟已經旅行兩天,從台北 -> 屏東 -> 台南 -> 台中), 只要沒人說話的時候,就已經開始呵欠連連。

 

所以我建議,如果計畫要去吃樂沐,最好找一天精神飽滿,而且非常有閒情逸致,之後沒有安排其他活動要趕場。這樣就可以,輕鬆緩慢的,享用這美味又精緻的饗宴!

 

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G鬼鬼
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熱愛美食、攝影、旅遊、以及音樂。 從小生長在一個對吃有無限重視的家庭,因爹娘分別來自於本省以及外省家庭,對吃亦都有各自的堅持,只能坐享其成的我當然是得以將二者精華盡收腹內! 畢生志向是能遊遍各地並且嚐遍各地道地美食,因平民美食亦有其地理以及歷史之背景,奢華精緻的美食則是來自於廚師本身多年的研究、經驗以及創意。從『 吃 』而能夠增廣見聞,體驗這大千世界。