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G食記:來自名古屋的爽脆鰻魚飯 (Hitsumabushi) ひつまぶし

G食記:來自名古屋的爽脆鰻魚飯 (Hitsumabushi) ひつまぶし

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有一天,我們安排去了東京 Sky Tree,閒逛的同時當然也想要吃些特別的料理!看看地圖,發現六、七樓有一區叫做 Solamachi,那裏有非常多的特色餐廳。同行的公公很愛吃鰻魚飯,所以就立馬找了一間去試試看!

 

這間標榜著可以有三種吃法的鰻魚飯,到底是哪三種呢?我們來看看吧!

是說這間店名真的沒有漢字所以我好難解釋,但是用羅馬拼音的是 Hi-tsu-ma-bu-shi。希望這個可以幫助到你們找到它唷!

 

在店家的門外就可以看到這個澎湃的烤鰻魚場景,認真的師父一整把整把的浸醬汁然後反覆翻拷,直至外表稍脆!重點就是堅持使用備長碳來做燒烤,以及搭配秘制醬汁!

 

飯前,我點了些小點心先墊墊胃。這一道是玉子燒捲烤鰻魚,我個人超愛玉子燒,綿密又帶一點點甜味真的吃了會微笑!再加上有秘技醬汁的烤鰻魚,簡直升天了呀!

 

接下來就是鰻魚肝,一樣用秘制醬汁燒烤, 超神奇的一道小配菜。鰻魚肝台灣應該比較少有機會吃到(至少我沒吃過啦!),但是醬子烤起來吃,味道好濃好香,不輸鵝肝的香味耶!

這一份就是我這次點的套餐。

左上角就是我的鰻魚飯,中間上面是等會吃茶泡飯的湯汁(還熱熱的唷!),右上角是裝著海苔絲(也是之後搭配茶泡飯)。主要的餐食都用非常美麗的漆器裝著,超有感覺!

這就是今日主角,鰻魚飯!

特別選了一張超特寫,讓各位可以看清楚整個鰻魚烤成的樣貌以及想像其外表酥脆內裏軟嫩的口感!多次將鰻魚浸到醬汁以及反覆翻烤,才能達到這樣的成果唷!

 

接下來要講講剛剛前面提到的『三種吃法』:

  1. 直接吃鰻魚飯(就以食材呈現的方法,只有鰻魚跟飯)。

  2. 將想吃的份量的鰻魚飯盛至小碗,加上蔥花以及少許芥末食用。

  3. 將第二種吃法再次炮製,但是再加上海苔絲,最後淋上柴魚高湯作為泡飯食用。

個人覺得,最後一種茶泡飯的吃法,簡直是吃鰻魚飯的最高境界。

那個高湯也是熬的夠香甜,再搭配一些芥末、蔥、海苔這些辛香料之後,鰻魚醬汁的甜膩感消失,帶出些許清香,也吃得更順口了!

 

推薦各位如果有機會能夠到任何一間ひつまぶし的分店,都要試試看唷!

關於ひつまぶし Hitsumabushi

 

[ヒツマブシナゴヤビンチョウ]  6F 11番地 (Solamachi 6F)

電話番号03-5619-5757

予約ご予約いただけます。(土・日・祝は15時以降のみ予約いただけます)

営業時間11:00~23:00(ラストオーダー22:00)

予算¥3000~

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G鬼鬼

    熱愛美食、攝影、旅遊、以及音樂的假文青。 從小生長在一個對吃有無限重視的家庭,因爹娘分別來自於本省以及外省家庭,對吃亦都有各自的堅持,只能坐享其成的我當然是得以將二者精華盡收腹內,漁翁得利! 長大之後,也因為移民至美國,十年當中從美東一路住到美西,雖沒有遊遍所有地方,但見聞多少有增長一些,也更增添了對食物的多樣化體驗。 畢生志向是能遊遍各地並且嚐遍各地道地美食,因平民美食亦有其地理以及歷史之背景,奢華精緻的美食則是來自於廚師本身多年的經驗以及創意,從『 吃 』進而能夠增廣見聞,體驗這大千世界。

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