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鮮味四溢《魚料理》輕鬆做,今晚加菜!

鮮味四溢《魚料理》輕鬆做,今晚加菜!

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小時候媽媽都說吃魚會變聰明,魚肉中的 Omega-3 與 DHA 可以幫助加強記憶力,也是攝取優質蛋白質的來源之一。

除了煎與蒸,魚還能怎麼煮?波堤大廚教你在家也能做出不麻煩、多變化的《魚料理》,清爽迷人的紙包魚、辣過癮的泡椒魚頭,都能巧妙襯托出魚的鮮美海味,新手也能做出令人上癮、飯多添好幾碗的厲害菜色!

∞ 爐烤香料紙包魚

材料

白肉魚排 …… 1片
百里香 …… 適量
蒔蘿 …… 適量
檸檬片 …… 1顆
紅洋蔥絲 …… 10g
橄欖油 …… 適量
檸檬汁 …… 適量
海鹽 …… 3g
粗粒黑胡椒 …… 3g
花椒粒 …… 2g
奶油 …… 適量

作法

  1. 取出烘焙紙,抹上適量橄欖油,底層先鋪上檸檬片和紅洋蔥絲。
  2. 再依序放上魚排、撒上黑胡椒、海鹽和奶油,淋上檸檬汁,最後放上百里香與蒔蘿。
  3. 將烘焙紙對折,往內捲起收邊。
  4. 放入預熱200度烤箱,放入紙包魚烤12分鐘即可。

∞ 和風鯛魚炊飯

材料

鯛魚 …… 1條
白米 …… 2杯
薑絲 …… 適量
粗鹽 …… 1大匙
沙丁魚乾 …… 20g
乾海帶 …… 3g
水(煮高湯用) …… 2杯

作法

  1. 白米洗淨後加水浸泡20分鐘,備用。
  2. 另備一鍋放入2杯水,加入沙丁魚乾和乾海帶蓋上鍋蓋以小火煮15分鐘,過濾魚乾和海帶,保留高湯備用。
  3. 將鯛魚洗淨抹上粗鹽。
  4. 在鑄鐵鍋中放入泡好的白米(瀝除多餘水分)和高湯,擺上鯛魚和薑絲,蓋上鍋蓋以中火煮11分鐘,關火後悶15分鐘後再掀蓋,美味的鯛魚炊飯就可上桌囉!

∞ 泡椒清蒸魚頭

材料

米酒 …… 少許
胡椒粉 …… 少許
鹽 …… 少許
魚頭 …… 一個
蔥段 …… 適量
薑片 …… 少許
蔥花 …… 少許
楊八將泡椒辣醬 …… 3大匙
蒜末 …… 少許
油 …… 2大匙

作法

  1. 先將魚頭洗淨,兩面分別均勻抹上鹽、胡椒粉和米酒,備用。
  2. 另取一大盤,鋪上蔥段、薑片,再放上醃好的魚頭,放入鍋中大火蒸5分鐘。
  3. 將楊八將泡椒醬與蒜末拌勻。
  4. 將蒸好的魚頭取出鍋,倒掉蒸魚的腥水,鋪上蒜味泡椒醬與蔥花、淋上熱油即可上桌。

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波堤R小編
波堤R小編

身為波堤加加的小編擔當,希望帶給大家更多的健康生活新知。 無論是吃的用的、新奇好玩的,以及讓女孩們漂亮更加倍的小魔法,跟上腳步就不會錯過!