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看完了上集的「鬆餅們不一樣」你吃了幾種呢?
鬆餅樣貌變變變!還有哪些,讓馬琳叔叔繼續為你介紹:

【延伸閱讀】馬琳叔叔:鬆餅們不一樣(上集)

更多食物插畫【Wiwily &Marlene胃胃粒與馬琳叔叔】


【鑄鐵鍋鬆餅 Dutch Baby (Gream Pancake)
光看名字 Dutch Baby 別誤以為是荷蘭鬆餅,它可是來自德國哩!至於為何會叫Dutch Baby?有這麼一說是,用來烘烤的器具是 小型的荷蘭鍋(Dutch Oven),也有另一說是由德國的古國名 德意志(Deutsch)而來,但無論如何這「連鍋上菜」的可愛造型前陣子在IG上也佔據了不少版面!

會「連鍋上菜」最主要的原因其實是為了維持鬆餅的「溫度」,不使用泡打粉或酵母這些膨發食材,主要是靠著調製麵糊時的氣體與水分,在烘烤加熱後讓鬆餅長大,出爐後遇冷空氣會稍稍回縮,這時依然溫熱的鑄鐵鍋就能維持著鬆餅的溫度,讓鬆餅周圍蓬度不會太快消氣,中間凹陷的部分正好也能夠填入各式各樣的配料。

冰涼的新鮮果物在聚集在熱呼呼鬆餅上的畫面超療癒的,
扳下一角邊邊微焦的鬆餅,焦脆的口感又是另一種美好滋味。

【荷蘭小鬆餅 Poffertjes】
這款鬆餅用有著小圓凹槽的特製鍋子煎製,煎好一面以尖叉翻面再煎熱另一面(哈,一種章魚燒的概念)因為體積小受熱速度快,雖然麵糊和美式鬆餅類似口感卻不太相同,鬆軟但比美式鬆餅來得扎實些,叔叔覺得像「壓扁的雞蛋糕」一口一個剛剛好,低甜度也是百搭的好特性。


據說這小鬆餅的食譜最初是來自修道院,修道士們將鬆餅煎製成大餅狀分切食用。後來一位荷蘭商人取得食譜後,以特殊的模具將鬆餅變成如同硬幣的小圓餅狀,小巧可愛的樣貌在市集中販售大受歡迎!

 哈,是不是很像章魚小丸子呀。


【舒芙蕾厚鬆餅 Hotcake】
看了上面這麼多款鬆餅都是來自歐美,這一款被形容如「舌尖上的雲朵」舒芙蕾厚鬆餅可是來自日本喔!


由於日本熱愛軟嫩、入口即化的食物口感,將美式鬆餅與舒芙蕾結合加以改良比例後誕生了「舒芙蕾厚鬆餅」可以算是一道「和風洋菓子」。(大和民族追求「極致」的精神總是能將原本的進化再升級,超強大~)


舒芙蕾厚鬆餅利用分蛋法製作,先用蛋黃製成麵糊,拌入硬式打發的蛋白,藉由溫度、水分與蛋白這三個重要的元素讓鬆餅有著豐厚的蓬度、細緻柔嫩還帶有彈性的口感,幾乎不用咀嚼在口腔中僅留有甜蜜蛋奶香。這款鬆餅的麵粉與奶油含量比例非常低,相較其他鬆餅熱量也較低,是一款不用擔心發胖可以放心吃的甜點!(甜點控眼睛發亮中!)

舒芙蕾厚鬆餅屬於甜度稍高的鬆餅,輕盈的質地與酸酸甜甜的果物搭配超適合!根本就是水果好朋友啊。

看了這麼多你也想試試身手做鬆餅嗎?叔叔配方與你分享就在動畫裡:

鬆餅種類那麼多身為甜點控當然是一個也別放過(哈)叔叔告訴你好吃鬆餅哪裡有:


-鑄鐵鍋鬆餅-

>>>遇見美好Meet Beautiful
地址:台北市中山區農安街166巷11號 電話:02-2501-8292
營業時間:週二~週日0830~1700,週一公休
(另有其他不定期店休,詳情請見粉絲專頁)


-荷蘭小鬆餅-

>>>Poffertjes café荷蘭小鬆餅
(另有南西中山店,請見粉絲專頁)
地址:台北市大同區長安西路52巷18號 電話:02-2552-3252
營業時間:週一~週日1030~2130(最後點餐時間2100)


-舒芙蕾厚鬆餅-

>>>Woosa屋莎鬆餅屋
(台北京站店,另有其他分店請見官網)
地址:台北市大同區承德路一段1號2樓 電話:02-2559-4846
營業時間:週日~週四1100~2130,週五、六(國定假日前夕)1100~2200
消費方式:內用低消每人一份品項,需10%服務費,可訂位(各分店開放訂位時段不同,請見官網)


>>>JS Foodies
地址:新北市林口區文化三路一段356號2樓(三井Outlet) 電話:02-2608-0922
營業時間:週一~週四1100~2130,週五1100~2200,週六、日1030~2200
消費方式:內用低消每人一份品項,需10%服務費,可訂位。

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