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馬琳叔叔:老奶奶檸檬蛋糕,滿滿的日光能量

馬琳叔叔:老奶奶檸檬蛋糕,滿滿的日光能量

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檸檬糖霜的淡淡清香為暖熱的春夏帶來酸甜暢快,鬆軟濃郁的海綿蛋糕則為涼冷的秋冬添了份甜蜜溫暖,這兩樣組合起來就是傳說中的「老奶奶檸檬蛋糕」,一道適合四季品嚐的家常甜點。
(螞蟻人表示:如果世界沒有熱量這回事,每餐都想來一個!)

更多食物插畫【Wiwily &Marlene胃胃粒與馬琳叔叔】


話說「檸檬香氣」可是已經成功征服地球上 99.999…% 的人類嗅覺了!(嗯,是不敢說100%啦,但誰不愛檸檬香呢?)勢力範圍遍及不只食物界,甚至各種日常用品處處可見檸檬風味。而「老奶奶檸檬蛋糕」這款溫和清甜的檸檬甜點更是征服了無數甜點胃!

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在咱們台灣說起「老奶奶檸檬蛋糕」,許多螞蟻人朋友們可能像馬琳叔叔一樣,
腦海答案鈴立刻「登!登!法朋~」,根本是檸檬奶奶的代言人了。


相較檸檬塔讓人印象深刻的酸甜,老奶奶檸檬蛋糕的滋味就顯得溫和樸實許多(小資螞蟻人表示:價格也跟奶奶一樣親切~)。蛋糕本體是介於磅蛋糕與戚風蛋糕間的「海綿蛋糕」,用全蛋打發讓口感溫潤,和入少許檸檬皮與檸檬汁,這個階段的檸檬主要是提點風味,主要的酸甜度則是來自最後淋上的檸檬糖霜

有些食譜配方也會將蛋糕體換為口感紮實濃郁的磅蛋糕,或質地輕盈的戚風蛋糕,
不同的組合結果,呈現出的口感也各有特色。


那麼款「檸檬蛋糕」是哪兒的「老奶奶」做出來的呢?原來是來自南法濱臨地中海的小城 – 蒙頓 (Menton),終年溫暖的氣候適合檸檬生長,是歐洲最大產區,檸檬成了當地每家必備食材,當然少不了在甜點上的應用,家家戶戶都有著自己獨特風味的「家傳檸檬蛋糕食譜」

在每年2~3月的採收季節,還會舉辦盛大的檸檬嘉年華(Lemon Festival)呢!

可見法國朋友對檸檬的重視呀~


說到檸檬,大家是不是也和馬琳叔叔一樣「檸檬與萊姆」傻傻分不清哩?到底誰是黃色、誰是綠色呢?
其實都是,也都不是,外皮的色澤會因為不同產地的氣溫不同,加上果實熟成的程度而異,檸檬和萊姆都有可能會是黃色或綠色,光看顏色無法正確的分辨,而是要從幾個小細節分辨,和大家分享小圖解:

製圖:馬琳叔叔 ,參考資料來源:台灣好食材


老奶奶檸檬蛋糕 除了常見的圓模和長條蛋糕,也有許多不同造型與口味的應用,咱們一起來眼睛先食吧~

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迷你造型,小巧好入口。(太可愛了,要改名叫小寶寶檸檬蛋糕了!)

檸檬造型,不用問,一看就明白~

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花型再點綴些許果乾,簡單中創作出變化。(奶奶秒變少女~威)

這小雪山造型萌萌的!


眼睛吃完了也該顧顧甜點胃了,走!和馬琳叔叔出發來去吃甜點:


>>>Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊
地址:台北市大安區仁愛路四段300巷20弄11號1樓 電話:02-8979-4996
(另有其他百貨櫃位,請見粉絲專頁)
營業時間:週ㄧ~週日 11:00 – 20:00,
提供蛋糕預訂、客製餐盒與外燴服務,請直接電洽或門市洽詢。


>>>愛曼霏 Imurf
電話:0919-712-447
訂購方式:官網訂購,詳細資訊請見官網與粉絲專頁。
官網:https://www.imurfsweety.com

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愛曼霏(@olive0919)分享的貼文 張貼


>>>陪你去流浪
地址:桃園市桃園區同安街537號 電話:03-355-7687
營業時間:週二~週日 12:00 – 20:00,週一公休,
無提供預約訂位,蛋糕預定請洽粉專私訊。


>>>小家朝食 Homey Brunch & Café
地址:台中市西區大仁街46號 電話:04-2321-2216
營業時間:週一 ~週日09:00 – 17:00 (最後點餐時間16:00),週三公休。
消費方式:內用半自助式茶水餐具自取,不收服務費,
每人低消$60,用餐限制120分鐘,禁帶外食。


>>>二月 • 森 甜點工作室forêt de février patisserie
地址:台中市西區模範街18巷2號 電話:04-2305-7022
營業時間:週四~週日12:30-20:00
官網:https://www.febforest.com


>>>NAOMA 那歐瑪烘焙(台南工作室)
地址:台南市永康區大灣路1044巷11號 電話:06-205-9-6995
(另有高雄門市,詳細資訊請見粉絲專頁)
營業時間:週一~週五10:00-19:00,週六、日公休
官網:http://www.naoma.com.tw





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馬琳叔叔
馬琳叔叔

地球人類,是喜歡畫畫、極度喜愛甜食的「食物料理者」。 最愛和他的外星夥伴「胃胃粒」到處吃甜點、探索點心的世界,然後再嘰哩瓜拉的和大家分享(果然是雜唸大叔來著~) PS. 胃胃粒,來自蕨類星的外星人,生命養分來自於甜點,在進行宇宙旅程時與馬琳叔叔成為好朋友,深受地球美食吸引,嗯~現在還賴著不走。

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