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馬琳叔叔:紅豆餅,兒時的午茶時光

馬琳叔叔:紅豆餅,兒時的午茶時光

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回憶起國小放學鐘聲,內心小劇場裡的「下午茶主題曲」也跟著響起。
劇場裡叔叔手裡拿的、口裡嚐的可不是啥英國茶、蛋糕,而是紅豆餅和寶寶冰(這個中部的捧油懂的),當年它們可是孩子們午茶小點的經典單品哩!
叔最愛的就是奶油、紅豆和菜脯米這三種口味各一顆,只要新台幣10元!這價位現在也只能在歷史課本裡看到了(哈哈~不小心透露了叔叔的年代)

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漸漸被現代式微的”傳統”,能留存到下一個世代嗎 #紅豆餅 #嘉義

Hung Chi(@fower811)分享的貼文 於 張貼


只是後來市面上的零食、甜點和點心越來越琳瑯滿目,外表樸實的紅豆餅就在這一波波的美食洪流中逐漸被掩沒、淡忘了…
(紅豆餅表示:有淡淡的哀傷呀~)

最近飲食界也興起了復古風,許多傳統美食經過轉型後以全新的姿態在餐飲競賽中再次衝刺,可算是「台灣食物新浪潮」!紅豆餅當然在這波新浪潮中也沒缺席。

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元紅豆餅(@ayuan2016)分享的貼文 張貼

 紅豆餅的新姿態是不是多了點藝文氣息呀。

你知道這散發濃濃本土氣息的小點心其實是來自咱們鄰居日本嗎?(也有其他說法是源自於中國還與乾隆皇有關,或是從銅鑼燒變形而來,不過這些可信度都不高)


最早是出現在江戶時代,位在關東地區今川橋周邊的小店鋪,以雞蛋、麵粉和砂糖攪拌成麵糊,灌入圓形的銅模中,再將兩個圓餅疊合成一厚餅狀,中間通常會包裹著紅豆餡、白餡(菜豆)、豆打餡(毛豆),人們稱之為「今川燒」作為飯後、休息時的庶民甜點。

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💪💪 #fooku wheel cake #大判燒

Fooku Wheel cake(@fooku_wheel_cake)分享的貼文 於 張貼


日本各地對今川燒也有不同的稱呼。因為它的形狀像是個錢幣,在關西地區稱為「大判燒」(當時的錢幣稱為「判」)或「二重燒」(兩層外餅皮包覆餡料),也有因為煎製的圓形迴轉臺稱為「迴轉燒」。

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後來在日據時期傳到了台灣,成為了街頭巷尾常見的小吃。在台灣對這小圓餅的稱呼南北也大不同,在北部多稱為「車輪餅」,南部則是無論口味統稱為「紅豆餅」(叔叔擅自猜想,不知道是不是因為萬丹盛產紅豆的關係,哈!)

呵呵!在老一輩的口中還有一個可愛的名稱叫「噹宮阿餅」(台語,罐頭的意思)


有別於日本當地把它歸類於甜食,咱們台灣還多了菜脯米的鹹口味,在經過了近期的「食物新浪潮」後更多了能牽絲的起司蛋、珍珠奶茶、OREO餅乾、龍蝦沙拉、金莎布朗尼…等。
最近在Instagram上甚至引發了一陣「紅豆餅美照」潮,創意口味多到目不暇給!

夾入整顆蛋!超大器~

不只熱熱吃,還夾入冰淇淋雙重感受!

眾口味一字排開,有種男孩/女孩團體的fu。

 沒錯!就是整顆新鮮草莓、整顆馬卡龍夾到紅豆餅中!沒有浮誇,只有激烈!

叔叔真心覺得,如果日本是專業極致的職人精神,咱們就是極富創意的藝術家精神。你也想嚐嚐看這可愛的「噹宮阿餅」嗎?
馬琳叔叔幫你蒐集了北中南的人氣店家,快來嚐嚐、拍拍:

– 台北 –
不貳光 車輪餅
地址:台北市中山區五常街53巷13號
營業時間:週二~週日1200~1900


有時候 紅豆餅
地址:台北市松山區延壽街399號 電話:02-2760-0810
營業時間:週二~週日1200~1830


– 新竹 –
明明好味道
地址:新竹市民族路33-34號 電話:03-528-0957
營業時間:週二~週五1400~1930,週六、週日1200~1830



-台中-
Q弟紅豆餅
地址:台中市三民路三段94號 電話:0982-154-566
營業時間:週一~週日1100~1800


大判燒
地址:台中市西區臺灣大道二段418號(金典酒店旁)
電話:04-2321-9777 營業時間:週一~週日1000~2200

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– 台南 –
まる丸(馬路丸)
地址:台南市北區臨安路二段98號(林默娘後面風箏隔壁)
電話:0903-665-957 營業時間:週二~週日1330~1930

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元 紅豆餅
地址:台南市中西區南華街81號
營業時間:週二~週日1100~1700

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地球人類,是喜歡畫畫、極度喜愛甜食的「食物料理者」。 最愛和他的外星夥伴「胃胃粒」到處吃甜點、探索點心的世界,然後再嘰哩瓜拉的和大家分享(果然是雜唸大叔來著~) PS. 胃胃粒,來自蕨類星的外星人,生命養分來自於甜點,在進行宇宙旅程時與馬琳叔叔成為好朋友,深受地球美食吸引,嗯~現在還賴著不走。

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