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馬琳叔叔:歐培拉,嚐一口甜蜜交響曲

馬琳叔叔:歐培拉,嚐一口甜蜜交響曲

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鬆口輕盈的杏仁蛋糕、滑順的咖啡奶霜和醇郁的巧克力甘納許,各自都是可口的小甜品,當它們聚集交疊成歐培拉蛋糕(Opera Cake),觸動你味蕾的迷人樂章就此展開!

更多食物插畫【Wiwily &Marlene胃胃粒與馬琳叔叔】


就像許多馬琳叔叔介紹過的甜點一樣,關於歐培拉(Opera Cake)的起源故事也有著許多版本:

有說是在1903年的巴黎美食展中,一位甜點師 Louis Clichy 推出以自己的名字命名的 Clichy Cake。而法國知名百年甜點店 Dalloyau 也表示,自家糕點師 Cyriaque Gavillon 在1955年時,以巴黎歌劇院為靈感做出 The Opera Cake (歐培拉)。也有一說歐培拉是「法國現代甜點之父」Gaston Lenôtre 在1960年的創作。

這些起源說法都各自有擁護者,真相到底如何只能說是羅生門呀~(這樣的糕點製作方式,早在古代中東就有類似的做法,人家也沒跳出來說啥)但無論如何,讓歐培拉在近代法式甜點界中奠定經典之位,Dalloyau的確是功不可沒!

幸運餅乾感同身受表示:沒辦法~人氣太旺總被搶著說自家才是創始者。
【延伸閱讀】馬琳叔叔:幸運餅乾,飄洋過海成為人氣星!

就是那個光~你看看那閃爍的光芒與層次!「歐培拉」這名號在咱螞蟻人心中可是有著神聖的地位呢。

傳統的歐培拉,將杏仁蛋糕(Biscuit Joconde)刷滿咖啡糖漿和咖啡奶霜、巧克力甘納許層層堆起,最後淋上一層厚亮的鏡面巧克力(部分配方會改用巧克力片),高度大約3公分左右,灑上金箔點綴,裁切成簡潔的方正造型,在早期蛋糕普遍是圓形的年代,歐培拉可說是甜點界的時尚先鋒!

更多食物插畫【Wiwily &Marlene胃胃粒與馬琳叔叔】


沒有多餘華麗的綴飾,將心思花費在那層層食材間的比例調和,杏仁蛋糕裡大量的杏仁粉,讓組織比一般海綿蛋糕來得脆硬,刷上糖漿後反而口感有彈性、不軟糊。同樣屬於風味濃郁的咖啡與巧克力,則是藉由奶霜與甘納許兩種不同的形態,彼此襯托不搶味。


而讓歐培拉揚名法國海外,則要歸功於大和民族了!全世界除了法國自己之外,大概就屬日本人最愛法式甜點,經由日本節目與雜誌介紹,讓歐培拉間接在咱們台灣的甜點控與巧克力迷間受到了矚目。

日本 Dalloyau 的的歐培拉燒菓子禮盒

除了傳統的巧克力口味,歐培拉也順應著潮流變化出各種風味與造型,一向有自己原則的法國近年也嘗試創新,身為歐培拉發源國當然不能讓其他國家專美於前呀!

快來欣賞甜美的歐培拉創作:

日本 Dalloyau 於七夕情人節推出的星空限定版

日本 Dalloyau 於法國國慶日推出「花火歐培拉」與法國同步慶祝

日本 Dalloyau 父親節限定版

香港 Dalloyau 母親節特別版,粉色與花蝶紋搭配更柔美優雅

香港 Dalloyau 的玫瑰歐培拉(天啊~看到這個少女們要轉圈圈了~)

香港 Dalloyau 耶誕限定款,歐培拉表示:歡樂路線人家不愛,就是是要時尚!

法國 Dalloyau 鹹派歐培拉(甜的吃膩了嗎?來點鹹口味吧!)


看到這裡你的甜點魂蠢蠢欲動了嗎?
沒問題~馬琳叔叔都知道,甜點地圖都幫你圈好了,出發來去吃歐培拉

>>>Pâtisserie Francis旋轉木馬
地址:台北市中山區明水路672巷46號 電話:02 – 8502 – 2600
營業時間:週ㄧ~週日 10:00 – 20:00
官網:
https://www.patisseriefrancis.com

>>>Pine & Rose松薇食品
地址:台北市大安區麗水街28-1號 電話:02-2356 – 9938
營業時間:週一 ~週日12:00 – 20:30
消費方式:內用不收服務費,每人低消$200,用餐限制90分鐘

>>>耶里西點 ellie la pâtisserie
地址:台北市大安區仁愛路4段300巷22號 電話:02-2705-2578
營業時間:週一~週日07:30-21:00
官網:http://www.ellie.com.tw/index.html

>>>PEERAGER 畢瑞德
地址:台中市西區東興路三段11號 電話:04-2471-9096
營業時間:週一~週日 12:00 – 20:00
官網:http://www.peerager.com.tw

>>>邊境法式點心坊
地址:花蓮市明智街73號 電話:03 – 831-5800
營業時間:週一~週日11:00-19:00,週二、三公休
消費方式:內用每人低消$150,每組客人需消費一壺(杯)飲料,用餐時間限制90分鐘。
外帶紙袋、餐具需加價購,僅收現金。

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地球人類,是喜歡畫畫、極度喜愛甜食的「食物料理者」。 最愛和他的外星夥伴「胃胃粒」到處吃甜點、探索點心的世界,然後再嘰哩瓜拉的和大家分享(果然是雜唸大叔來著~) PS. 胃胃粒,來自蕨類星的外星人,生命養分來自於甜點,在進行宇宙旅程時與馬琳叔叔成為好朋友,深受地球美食吸引,嗯~現在還賴著不走。