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馬琳叔叔:提拉米蘇,口中的微醺天堂

馬琳叔叔:提拉米蘇,口中的微醺天堂

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說起義大利代表性的甜點,大概百分之 99.99 的人都會回答:提拉米蘇這帶著酒香的微醺甜點,可說是和義大利畫上等號了呢!(義式甜點界扛壩子來著)

馬琳叔叔:提拉米蘇,口中的微醺天堂
更多食物插畫【Wiwily &Marlene胃胃粒與馬琳叔叔】

提拉米蘇在義大利普遍程度從奢華星級餐廳,到街頭巷尾的咖啡館,都能看見它的身影。不僅當地如此,在世界各地的義式料理餐館和咖啡館也是菜單上的必備品!

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名氣如此響噹噹的提拉米蘇,咱們或許會以為它就像那些經典法式甜點擁有久遠歷史,其實它是大約在70年代左右誕生於義大利北方威尼托區( Veneto )。當地一家 Alle Beccherie 餐廳的老闆希望提供給客人既美味又具有提神效果的點心,於是交付年輕廚師 Loly Linguanotto 這個研發任務,Loly 以一種名為「英國甜湯」的傳統甜點為基底,搭配咖啡與可可粉做出了「咖啡口味英國甜湯」,並且加入馬斯卡彭起司,讓口感綿細豐厚,也直接以這點心的優點命名:Tirami-sù 提拉米蘇(義大利語中是提振精神的意思)

提拉米蘇 Tiramisu 在義大利語中也是「帶我走」之意,這個解釋被應用在商業行銷上,
虛構出了提拉米蘇是妻子為即將上戰場的丈夫準備的離別甜點的浪漫小故事。

這「英國甜湯」早已存在許久,卻因為小小巧思,添加了新風味、多了新名稱,而大大開啟知名度,讓整個義大利甚至是全世界為它著迷。雖然提拉米蘇的資歷不如那來自修道院的「長老級」法式甜點久,美味魅力卻絲毫不遜色,擁有大批的提拉粉絲唷!

馬琳叔叔:提拉米蘇,口中的微醺天堂
威尼托區也是義大利重要的葡萄酒產區,提拉米蘇正是美酒加咖啡的美好產物!
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提拉米蘇只需要冷藏定型不用經過烘烤,是一款「免烤箱甜點」,只要有雞蛋、糖、濃縮咖啡、瑪莎拉酒(也可以咖啡酒或蘭姆酒代替)手指餅乾和馬斯卡乳酪就能完成,是剛入門的甜點新手也不失敗的低難度甜點。

即使沒有可可粉,將巧克力刨成細碎撒上,也有不同口感

雖是零失敗的甜點,要造就出迷人難忘的滋味得掌握住2大靈魂重點:馬斯卡彭乳酪和雞蛋
馬斯卡彭乳酪是以鮮奶油再次「精製」而成,口感細緻醇厚,味道清雅,應用在各種料理中總是能帶來加分效果又不搶味(本屆最佳料裡配角非你莫屬)。雖然價格稍微高些,也別為了省成本拿吉利丁充數讓風味打了折。(提拉粉絲表示:濫竽充數可是會森七七喔!)


正因為無需烘烤,「新鮮的」雞蛋也就格外的重要,在講究的專業製程中更會在打發蛋黃時同時隔水加熱,這個步驟不僅有殺菌效果,同時也能延長保存期限(不過當然是趁新鮮食用最好吃啦,哈!)

完美的蛋黃醬混入馬斯卡彭乳酪,提拉米蘇就已完成2/3了

濃縮咖啡也是功不可沒,是開啟提拉米蘇知名度的重要元素之一。

手指餅乾是傳統提拉米蘇食材之一,現在為增加口感變化有時會以其他餅乾和蛋糕取代。

掌握了2大靈魂重點,想要以圓形、方形蛋糕狀或杯裝、罐裝的樣貌呈現,只要再稍稍調整比例就可以輕易變化囉。

整模蛋糕狀的提拉米蘇,擺在蛋糕櫃裡就是個吸睛焦點!

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將提拉米蘇的好滋味裝入玻璃杯中也賞心悅目。

罐裝提拉米蘇美味外帶超方便,不過這麼多口味真的會引發選擇困難症耶…

像是跌了一跤的膏狀提拉米蘇也有著粗獷的美感。(影像來源Flügel studio)

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MEESOO UK(@meesoouk)分享的貼文 張貼

搭配酸甜的新鮮莓果,添了輕爽風味。

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Yumimi Pastry🌸(@yumimipastry)分享的貼文 於 張貼

加上Oreo巧酥更是正中螞蟻人的心!

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抹茶控表示:這般好滋味怎麼少了抹茶口味(影像來源 COFFEE FLAIR)

沒錯!鬆餅也要提拉米蘇口味。

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まりあんぬ(@mra_320)分享的貼文 張貼

啥?!連披薩也不放過(提拉粉抬頭表示:那當然!)

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Yoshiaki T.(@tokyo_loves)分享的貼文 張貼

小七都有賣,24小時隨時想吃都行!

對咱們甜點控、螞蟻人們來說,提拉米蘇不僅是提振精神好的吃點心而已,香甜滋味更是帶來美好心情。
你也想一嚐好心情嗎?快跟著馬琳叔叔來去尋:

COSTUMICE CAFÉ
地址:台北市大安區忠孝東路四段 223 巷 71 弄 6 號 電話:02 – 2711 – 8086
營業時間:週日 ~ 週四 12:00 – 24:00,週五、六 12:00 – 01:00
官網:https://www.costumice.com.tw



Flügel Studio
地址:台北市辛亥路一段 34 巷 3 號 1 樓 電話:0965 – 856 – 588
營業時間:週ㄧ ~ 週日 14:00 – 19:00,週 二、三、四 不定期公休。
消費方式:每位低消 1 杯飲品,無服務費,用餐時間 1.5 小時,
禁帶外食,無提供刷卡服務。



COFFEE FLAIR
地址:台北市中山區雙城街 13 巷 11-1 號 電話:02 – 2598 – 3707
營業時間:週一 ~ 週日 12:00 – 22:30
官網:https://www.coffeeflair.me/#1



2/100 CAFÉ 百分之二咖啡
地址:新竹市北區石坊街 14 號 電話:03 – 525 – 4358
營業時間:週一 ~ 週日 13:30 – 21:00
官網:https://www.2100cafe.com.tw

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百 分 之 二 咖 啡(@2100cafe)分享的貼文 於 張貼



Kangaroo Café 袋鼠咖啡
地址:宜蘭縣羅東鎮忠孝路99號 電話:03 – 953 – 0210
營業時間:週二 ~ 週日10:00 – 18:00,週一公休



鎌倉紅葉茶屋
地址:台中市梧棲區台灣大道十段 168 號 2 樓
( Mitsui Outlet Park 台中港三井 Outlet )
電話:04 – 2656 – 6661 營業時間:週一 ~ 週日 11:00 – 21:30



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地球人類,是喜歡畫畫、極度喜愛甜食的「食物料理者」。 最愛和他的外星夥伴「胃胃粒」到處吃甜點、探索點心的世界,然後再嘰哩瓜拉的和大家分享(果然是雜唸大叔來著~) PS. 胃胃粒,來自蕨類星的外星人,生命養分來自於甜點,在進行宇宙旅程時與馬琳叔叔成為好朋友,深受地球美食吸引,嗯~現在還賴著不走。

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