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來自香港的米其林星級粵菜餐廳名人坊,是由人稱隱世廚神的鄭錦富主廚設立,其美味的關鍵在於「傳統為體,創意為用」,主廚將當季食材以新潮細膩的手法料理,搭配健康少油少鹽的調味,重新詮釋傳統菜餚。

更多美味蔬食【延伸閱讀:北京宮廷蔬食-厲家菜

【 環境介紹影片 】


藉著公司聚餐讓小編有口福吃到廚神手藝,雖是葷食餐廳也貼心為蔬食族準備單點素菜兩款套餐,不過蔬食小編勢單力薄這次就先介紹幾道精緻小點:

葷食的朋友歡迎來看看專欄作家G鬼鬼的美味食記喔!【延伸閱讀:名人坊 台北敦南店|台北。大安】



首先上桌的是松茸海茸燉山藥,琥珀色的清湯滿是蔬菜的甜味與蕈菇香氣,山藥、蓮子與腰果燉得軟綿,用這暖熱湯品甦醒味蕾剛剛好。接著是蒸點松露野菌素粉粿,晶透 Q 嫩的粉粿包覆著以松露醬拌炒的綜合菇,一口咬下,松露獨特的香氣沖上鼻腔,如果你也是松露控,絕不能錯過!



粵菜點心當然少不了炸點與叉燒包,名人鮮蔬春卷外層香酥薄脆,餡滿味鮮帶著淡淡鹹味,單吃就很美味,沾些微酸的梅林醬更是爽口不膩,即使放涼了,酥度依然不減。

內餡除了蔬菜與鮮菇,還加入滑溜的燕窩。



名人坊的叉燒包突破傳統,以像是菠蘿包的樣貌呈現,有葷素兩款,外型相似卻是截然不同的口感。咱們蔬食族要點的就是這脆皮富貴包,酥甜薄脆的奶酥皮包覆細綿的麵體,配上半鹹半甜的豆皮蕈菇餡,嚐起來竟然出乎意料的輕盈!

雲朵般的叉燒包~



去年秋季推出的金箔芝麻糕不僅外型高雅,特選嘉義芝麻研磨成漿加入花生醬調和,層層蒸製成細緻綿密的糕點,還有蛋白杏仁茶巧妙的以蛋白增添稠度,讓杏仁茶喝起來整體更加柔順。

就是在料理細節上的用心讓名人坊在傳統風味中脫穎而出,難怪許多饕客會一吃就上癮,久久難忘!

*關於名人坊

漢來餐飲集團於 2015 年取得名人坊的台灣代理權,雖然是授權經營,所有的餐點都是由鄭錦富主廚研發,並且每季定期親自來台進行視察審核,同時教授新菜色,不用出國就能嚐得到道地好味。

>>> 漢來名人坊(台北敦化店)

地址:台北市大安區敦化南路一段246號4樓(敦化SOGO,另有其他分店請見官網)
電話:02 – 8773 – 2111
營業時間 & 消費方式:
週一~週日 平日午餐11:30 – 14:30,平日晚餐 17:30 – 21:30。
假日午餐11:00 – 15:30,假日晚餐 17:00 – 21:30。

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