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咚咚隆咚鏘!咚咚隆咚鏘!再不到一個月就要過年囉!
過年的重頭戲除了收紅包之外,當然就是全家團圓吃一頓豐盛的年夜飯啦!辛苦了一整年,不管是好是壞,每年的最後一天都要吃的很澎拜,才能迎接快樂的新年。

過年前這段時間又是最忙的時候,是不是正在煩惱年菜要吃什麼?別擔心,就讓波提大廚來幫忙,讓你今年準備年菜不煩惱,跟著做就對了!

團圓年菜☞ 港式蘿蔔糕

材料

蘿蔔條…..1000 g
蘿蔔絲…..1000 g
乾干貝…..50 g
臘腸/潤腸(切小丁)…..各一條
雞高湯…..500 ml
再來米粉…..300 g
無筋麵粉…..25 g
冰糖…..50 g
鹽…..1湯匙
水…..250 g
油…..少許
胡椒粉…..1/2茶匙

作法

  1. 乾干貝浸泡後剝成絲備用。備一熱油鍋,放入干貝絲、臘腸丁、潤腸丁炒至金黃,備用。
  2. 另備一油鍋,放入蘿蔔條、蘿蔔絲小火煨炒15分鐘。加入水、冰糖、鹽和胡椒粉再煨煮10分鐘至熟。
  3. 另備一大碗,將再來米粉、無筋麵粉和雞高湯攪拌均勻成米漿,備用。
  4. 將炒好的干貝臘腸加入炒蘿蔔中繼續拌炒均勻混合,加入再來米漿均勻拌炒混合成蘿蔔粉漿,備用。
  5. 在容器中塗上一層薄油,倒入蘿蔔粉漿、鋪勻,用大火蒸2小時至熟即可。

團圓年菜☞ 傳統甜年糕

材料

增城蔗糖…..250g
糯米粉…..300g
水…..350ml

作法

  1. 煮滾一鍋350ml的水,加入蔗糖煮至完全溶解。
  2. 將糖水和糯米粉混合均勻,倒入洗淨的香蕉葉中。
  3. 放入蒸籠以大火蒸1小時即可。  

團圓年菜☞ 紹興醉雞

材料

全雞…..1隻
薑…..20 g
青蔥…..2支
沙薑片…..50 g
薑片…..100 g
甘草片…..25 g
紅蔥頭…..100 g
豬皮…..300 g
芹菜…..50 g
香菜根…..50 g
鹽…..100 g
玫瑰露酒…..30 ml
魚露…..50 ml
紹興酒…..150 ml
米酒…..20 ml

作法

  1. 備一鍋沸水,放入薑片、蔥和全雞,大火煮10分鐘,關火、加蓋浸泡45分鐘,撈起放涼備用。
  2. 另煮沸一鍋水,放入沙薑片、甘草、紅蔥頭、豬皮、香菜根、薑片和芹菜,醬汁煮滾後關火放涼備用。
  3. 將紹興酒、米酒、玫瑰露酒、鹽和魚露加入冷卻的醬汁中攪拌均勻,放入全雞浸泡冷藏一晚,隔天即可切盤上桌。
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