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光明正大放閃的情人節到來了了了!

熱戀中的情侶啊!就像巧克力一樣你儂我儂,甜蜜無比。(男生擦汗)

 

 

在眾多的巧克力商品當中,雖然人人各有自己偏好的風味或口感,小編特別整理了幾種最快速最簡單的方式,來教大家挑選好的巧克力

 

 

#可可含量

 

巧克力商品裡的『 可可含量 ,也是影響風味的主要因素之一唷!一般來說,商品外包裝都有標明可可含量,可以清楚找到資訊。

 

白巧克力只利用乳白色可可脂再加工製成,所以可可粉含量極少,油脂量高。除了可可脂,還會添加糖、牛奶和香料等,吃起來特別香濃順口,白巧克力的熱量也會比較高。

 

牛奶巧克力則含有至少 10% 以上的可可膏和 12% 以上的牛奶成份去做調配。除了可可原有的營養之外還多了牛奶的營養,適量攝取也對健康有幫助!

 

可可含量高的巧克力,如黑巧克力(可可含量 50-90%),富含礦物質及抗氧化的物質,可減少血栓、氧化及發炎並改善高血壓,維持心血管健康。女孩兒們是不是又多了一個好理由可以大吃特吃了呢?(笑)

 

#植物油含量

 

白巧克力與部分巧克力會添加氫化植物油,用來調整口感和硬度,然而氫化植物油是反式脂肪的一種,反式脂肪會提高罹患心血管疾病的風險,挑選巧克力時要特別留意包裝說明。

 

不過巧克力中的植物性油脂含量越高,口感就會越滑順,相反地,未使用植物性油或含量少的巧克力較容易均勻溶解,很適合拿來製作甜點。大家可以依照自己的喜好及需求來挑選唷!

 

 

 

#巧克力品質

 

外觀

好的巧克力光澤度很好,不會有發白、起霜、起泡等現象,而劣質巧克力則幾乎沒有光澤,外觀非常粗糙,甚至會有裂開的情況。

 

口感

入口即化、質地細緻,口感滑潤綿密,沒有澀味,建議放入嘴中品嘗時避免咬食,讓它慢慢融化,感受巧克力的氣味變化。

 

敲一敲

敲一敲或扳開時,好的巧克力感覺質地較硬、聲音較脆,斷裂面平整乾淨、不留殘屑。

 

 

情人節即將到來,精挑細選一份巧克力送給心愛的他,分享甜蜜也分享健康!

 

 

 

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