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春節將至,送走了狗年,迎來金豬年,近年來越來越多人習慣到餐廳吃年夜飯,不過還是在家裡一起圍爐才最溫馨、熱鬧。

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還在煩惱要端什麼好料上桌嗎?波堤大廚準備了三道澎湃的開運年菜,酥炸成金黃的年糕像黃金一樣,吃了就能財運滾滾來,臘味飯和甜蜜蜜紅棗糕要讓大家吃的圓潤飽滿、步步高昇,換來豐收一年。
趕快來看看如何做出五星級的開運年菜吧! 

開運年菜☞酥炸年糕春捲

材料

春捲皮……適量
甜年糕……適量
雞蛋……1顆

作法

  1. 將年糕切成長條狀,放置在春捲皮中間。
  2. 春捲皮周圍抹上少許蛋液,再捲起來呈現長條狀。
  3. 下油鍋炸至金黃酥脆即可。

開運年菜☞ 臘腸煲仔飯

材料

臘腸/臘肉/肝腸……各2條
白米……2杯
水 ……2杯
青江菜……少許
豬油……適量
醬油……適量

作法

  1. 先將白米洗淨,加水浸泡1小時,備用。
  2. 準備一砂鍋,放入浸泡好的白米、2杯水,蓋上鍋蓋以小火烹煮。
  3. 待煮至八分熟,將臘肉、臘腸、肝腸和青江菜鋪在飯上,蓋上鍋蓋繼續煮至飯熟,關火不開蓋繼續悶15分鐘。
  4. 上桌食用前,沿著鍋邊加入豬油、醬油更添風味。

開運年菜☞紅棗糕

材料

紅棗……300g
水……400ml
砂糖……170g
蓮藕粉……170g

作法

  1. 煮沸一鍋水,放入紅棗、轉中火煮1小時,關火起鍋備用。
  2. 用電動食物調理機(或均質機)將煮好的紅棗連同鍋內的水打成糊狀、過篩去除雜質成紅棗糊。
  3. 將砂糖、過篩的蓮藕粉加入紅棗糊中攪拌均勻成紅棗粉漿,備用。
  4. 準備一耐熱容器,內部刷上一層薄油,倒入紅棗粉漿,以中火蒸20分鐘出爐、放涼即可。
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