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蔬食中的經典懷舊好滋味 – 上善豆家(午晚餐篇)

蔬食中的經典懷舊好滋味 – 上善豆家(午晚餐篇)

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上一次小編造訪過復古文青系蔬食上善豆家的早餐後,一直心心念念著啥時能再去嚐好味(心已飛),終於有機會在晚餐時段再訪。

全新一季的菜單分為早餐、午晚餐與午茶三個時段。提供的主食內容不同,都是將台灣傳統菜餚重新塑造優雅形象,搭配有機食材再以精進的烹調技術,呈現出專屬蔬食的懷舊好滋味。
午晚餐主要分為四大類:有機套餐、麵點、台式火鍋與有機豆全席
(大多是套餐形式,部分餐點提供單點)

【延伸閱讀】傳統早點也吹蔬食風-上善豆家(早餐篇)

嶄新的復古蔬食不光只是精緻的樣貌,其背後食材的選用與烹調的技術、搭配,每個細節都有著大學問。
黃豆因為產地影響蛋白質含量,適合製作的餐點也不同,上善豆家就分別以加拿大有機黃豆製作豆腐,俄羅斯有機黃豆製作豆漿。

為了做出最佳品質的豆皮更研發了「製豆皮機」能精準控制豆漿溫度、濃度,連製作現場的環境氣流也是嚴格控管的條件之一。

接下來快快和M小編搭著味覺時光機來嚐嚐蔬食經典台菜吧!

【田樂豆腐】
在口感扎實的手工木棉豆腐分別塗上白味噌醬、微辣紅味噌、特製香椿醬,經過炭烤後豆腐與醬料的香氣更加顯著,紮實的豆腐份量不只能當作開胃菜,也適合在午茶時間作為解饞小食。

由前往後白味噌、紅味噌、香椿醬

【湯葉豆皮】
這道絕對是必點的限量單品
每天手工現做豆皮搭配溫熱無糖豆漿,先嚐一口原味,豆皮滑嫩潤口,搭配附上的薄鹽清醬油,微微鹹味更提點出豆香。

嚐完小編惋惜:為何這碗只能這麼小巧呀!哈。

【冰花煎餃】
就是這美麗的雪花造型佔據了不少IG版面,許多饕客們就是衝著它而來的呢!
雪花瓦片輕盈香脆,金黃的餃子皮餡比例配得恰恰好,內餡以豆渣取代一般常用的素肉,多了股淡淡豆香,更是將豆類料理發揮得徹底。

你看看~視覺味覺都兼顧了餐桌上怎能少得了這一道!

【有機套餐 – 滷白菜佐豆腐丸子】
豆腐壓碎和入多種蔬菜末手工製成丸子,和有機白菜、香菇燉煮入味,嚐一口,白菜幾乎入口即化,豆腐丸吸飽滿滿的白菜香菇高湯,一口咬下就能了解爆漿的意義。

小編表示:太犯規了,白飯一碗根本不夠呀!

套餐附上的小菜更是誠意,一道熱菜、一碗鮮菇蔬菜湯與三盤涼菜,清燙時蔬澆上特製豆渣素肉燥味道十足依然清爽。
涼菜分別是香菇脆筍、木瓜杏鮑菇佐百香果、涼拌葛根豆腐,主廚依當季盛產蔬果製作餐點,別小看這小菜幾碟噢!每一道的滋味都非常豐富有層次。

忍不住想問:能不能單點外帶,真是太好吃了!

有機套餐的主食有提供單點,如果是和家人朋友們一起來可以單點主餐像合菜的方式一起分享呢!

【核桃糊+鹽滷豆花】

飽餐之餘當然要來份甜點,作為最佳句點,將核桃與紅糖一同拌炒後研磨成粉,悉心熬煮,最後加入自製天然鹽滷豆花。
濃濃果仁香帶著微微甜與溫熱滑溜的豆花,三兩下,瞬間完食!

上善豆家餐點種類豐富實在是太難一次就嚐完,其他的好味就留待大家親自前往感受體驗囉!(小編表示:I’ll be back ~)

>>>上善豆家
地址:台北市大安區復興南路一段107巷16號
電話:02 – 2731 – 6991
營業時間:
週一~週日,早餐07:30~11:00,午餐11:30~14:00,午茶14:30~17:00,晚餐17:30~21:00
可訂位、外帶服務,提供刷卡,內用需加收10%服務費。

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波堤M小編
波堤M小編

現任波堤加加小幫手,草食性螞蟻人,尋味觸鬚雷達天天啟動中,致力於開墾蔬食美味地圖! 喜愛蔬食的你還在煩惱吃啥好嗎? 跟著波堤蔬食M小編就對了!

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