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經典飲茶蔬食新滋味 – 養心茶樓

經典飲茶蔬食新滋味 – 養心茶樓

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香港獨特飲茶文化氛圍迷人,更是集美味中式點心之大成,無論你喜不喜好港式飲食總是能從中找合胃口的菜餚。一般的港飲茶樓雖然也能嚐到幾樣蔬食點心,鹹點素蒸餃,甜點馬來糕、奶黃流沙包就總是只有這幾樣,選擇非常有限。

(五隻手指就數完,蔬食小編心都酸了…)

不過在美食之都台北城裡,居然有一間連肉食饕客都讚不絕口的蔬食飲茶- 養心茶樓每個用餐時段都是座無虛席,連知名雜誌都將之與米其林三星飲茶餐廳並列推薦!

讓蔬食小編帶您看仔細:

用餐建議提前電話預約才不用現場久候喔。

【蜜汁叉燒包】
當然不能錯過「茶樓四大點心之首」的蜜汁叉燒包!
使用新鮮蕃茄與西芹小火慢煮,佐入素蠔油汁而成的鹹甜叉燒醬,拌炒厚切豆皮製成的素叉燒餡,再以微甜麵皮包覆、蒸透,一上桌開籠清甜香氣四溢。
養心茶樓的蜜汁叉燒包個頭小巧飽滿卻輕盈,一口咬下鬆嫩麵皮,與內餡比例平衡,每口都能嚐到濃郁叉燒餡,顛覆我們對叉燒包的大隻佬粗獷印象。

叉燒醬的甜味取自蔬果更加清爽細緻,厚切豆皮素叉燒扎實有嚼勁。

【忘憂百花腸】
經典小吃腸粉滑嫩細薄製程不易,考驗著師傅手藝。這裡有四種口味可選擇,小編特別推薦這忘憂百花腸。半透明的滑溜薄皮包裹軟嫩金針花,搭配爽脆蘆筍與百合,最後淋上特製的淡味甜汁,吃起來滿是清香,口感十分豐富。

有著神清氣爽的名稱,腸粉Q彈滑溜一口接一口,蘆筍與百合瓣是讓人驚喜的口感。

【藕香絲瓜水晶餃】
水晶餃是到飲茶樓必吃的小點,這款季節限定的藕香絲瓜水晶餃,Q彈餃皮包裹煮得軟嫩的絲瓜與微脆蓮藕碎,別看這一顆小巧,餡可是滿滿的!不沾醬單吃就很夠味,更能嚐到絲瓜自然鮮甜。

【翠玉燒賣】&【牛肝蕈南瓜果】
這翠玉燒賣一定得試試,因為蔬食燒賣真的太少見了,一般要做出美味的肉食燒賣就需要一定的技術,蔬食更要克服塑型的困難(蔬菜無法像肉類有高黏度)同時還得兼顧風味與營養,這份小點可是得來不易呀!
主廚將貢菜、黑木耳與洋地瓜切碎和入蔬菜泥中,佐入芝麻醬提味,以薄麵皮捏製而成,最後用心的綴上蒟蒻明太子精巧可愛。

牛肝蕈南瓜果用新鮮南瓜熬汁製成的金黃粉果皮,軟Q帶有一點爽脆口感,包入南瓜、四季豆、香菇和竹筍等豐富的蔬菜丁,是富有甜味的一道小點,搭配酸醬與薑絲風味更佳喔!

左:翠玉燒賣,中:牛肝蕈南瓜果,又:野米珍珠丸

【野米珍珠丸】
雪菜、猴頭菇、荸薺切小碎丁與蔬菜泥混合成內餡,外層包覆帶有脆度的野米與彈潤的長糯米粒粒分明,入口咀嚼後感受到米香與內餡的豐富,絕對是米食愛好者們不能錯過的!(米食控小編私心大推~一籠不夠再一籠)

【脆皮炸糕渣】
這款是改良自宜蘭傳統名點炸糕渣結合港式烹調法而成的獨特點心。將米飯、杏鮑菇、筍丁與洋地瓜製成軟潤帶Q的糕體,外層以米網拉花,下鍋炸得香酥,多層次的口感滋味讓人驚喜,是人氣招牌點心之一。

翻開厚厚的精裝本菜單,光是蔬食港點就有四五十種,更別說那上百道的精緻桌菜了,讓人目不暇給,是讓人一再到訪養心茶樓的好理由,每次都有新滋味!


>>>養心茶樓
地址:台北市中山區松江路128號2樓(捷運松江南京站8號出口旁)
電話:02 – 2542 – 8828
營業時間:
週一~週五,午餐11:30~14:20,下午茶14:30~16:30,晚餐17:30~21:30
週六日&國定假日(午晚餐各分兩場,每場用餐時間限制105分鐘)
午餐A 11:00~12:45、B 13:00~14:45,下午茶15:00~16:45,晚餐A 17:30~19:15,B 19:30~21:30
可訂位、外帶服務,提供刷卡,內用需加收10%服務費,另有線上購物請參考官網。
官網:https://www.ysvege.com

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波堤M小編
波堤M小編

現任波堤加加小幫手,草食性螞蟻人,尋味觸鬚雷達天天啟動中,致力於開墾蔬食美味地圖! 喜愛蔬食的你還在煩惱吃啥好嗎? 跟著波堤蔬食M小編就對了!

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