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米其林三星蔬食 – 君品頤宮

米其林三星蔬食 – 君品頤宮

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台灣擁有廣大的蔬食族群,多元豐富的蔬食料理享譽國際,台北也曾獲「 美國善待動物組織 」People for the Ethical Treatment of Animals( PETA )選為亞洲最佳「友善蔬食者城市」,而服務與美味兼具的米其林星級餐廳,當然也貼心為咱們蔬食族們準備了專屬「 蔬食菜單 」。

米其林三星蔬食 – 君品頤宮

就在今年公司五一勞動節福利聚餐,讓小編有機會體驗了人生首次的「 米其林星級美食 」,而且一次就追好追滿追三星!沒錯,就是那連續兩年獲得三星肯定的 君品頤宮,快和小編一起來嚐嚐星芒閃爍的美味蔬食~

更多中式蔬食【延伸閱讀:經典飲茶蔬食新滋味 – 養心茶樓】

入門典雅奢華展現非凡氣勢,搭配沈穩的暗古銅色空間,微暗卻舒適的燈光,服務人員們語調柔軟、字字清晰,空氣中還襯著東方古典樂與微微流水聲,每個環節和諧得渾然天成。這樣的氛圍不僅讓用餐賓客舒適,小編真心感受到這裡的服務人員都是樂在工作之中!

米其林三星蔬食 – 君品頤宮
頤宮的蔬食料理除了以套餐形式在午、晚餐時段供應,也能單點

【頤宮精選前菜】
首先上桌的涼前菜是一盤四款,款款各有滋味,一口大小的份量正好開胃,又不佔胃袋空間。建議以順時針方向品嚐,由左開始,微酸鹹醬汁佐味汆燙龍鬚菜,接著鹹拌銀芽木耳,再來是鮮脆青醬美人腿,最後再以爽口的酸甜梅漬蕃茄結尾,正好清醒了味蕾,準備迎接下一道暖胃湯品。

米其林三星蔬食 – 君品頤宮
由左而右順時針依序:龍鬚菜、銀芽木耳、美人腿、梅漬蕃茄

【黃耳百合燉湯】
淡黃色的湯汁清澈透亮,味鮮順口,特別採用少見的「 黃耳 」口感軟嫩,還帶著獨特淡香,燉得棉細微甜的百合,別看它小小一碗湯品,不只暖胃還有滿滿的療癒呢!

米其林三星蔬食 – 君品頤宮

【紅燒竹笙釀官燕】
咦,名字不是「紅燒」嗎?怎麼顏色和平常印象中的紅燒料理不同呢?

原來紅燒指的是料理手法,竹笙包裹官燕窩浸入蔬果高湯,以小火燒煮至收汁,原本近乎透明的高湯逐漸轉黃、濃稠,食材組織充分吸附高湯的滋味。一口咬下,竹笙脆口有彈性,官燕滑嫩的一不小心就溜入喉!點綴的碗豆不僅是視覺美觀,淡甜滋味更豐富整體層次。

米其林三星蔬食 – 君品頤宮
這道菜餚色澤清新高雅,嚐起來卻是味濃得讓人驚艷

【塔香響螺玉】
將渾圓飽滿的蘑菇,以辣椒、九層塔與鹹甜醬汁煸炒入味。蘑菇口感紮實富湯汁,入口微辣尾韻卻回甘,搭配一旁酥口不膩的油條平衡辣味,啊~好吃極了,讓人一口接一口瞬間完食!

米其林三星蔬食 – 君品頤宮
旁邊的辣椒與九層塔葉,配著一起吃更添風味喔!

前面幾道佳餚的用心,是不是讓你驚艷不已呢?先別急著讚嘆,接下來的第二道主餐,絕對是喜愛蔬菜的你要細細品嚐的手工菜!

【五行蔬菜塔】
百合、草菇和彩椒切絲,連同美國蘆筍包捲入汆燙高麗菜葉,以高湯燉煮,恰到好處的火候讓蔬菜入味柔嫩。入口是高麗菜的清甜,咀嚼時有著蕈菇香氣和著百合綿甜,尾韻還能感受蘆筍回甘,一旁搭配彈口的雲耳,最後擺上青花筍,鮮脆滋味讓味蕾重啟,繼續邁向下一道主餐!

米其林三星蔬食 – 君品頤宮
青花筍的特點就是「一菜兩味」,花蕾嚐起來像青花菜,莖的部分則是有著像芥蘭菜的甜脆


【松露炒米麵】
哇嗚~小編引頸期盼的「松露炒米麵」終於上場!早在翻開菜單時,這道菜已深深烙印在腦海裡囉

先將義大利米麵燙煮得彈牙,再與切碎的蕈菇以松露醬大火翻炒,起鍋後再拌入碗豆仁。上桌一開碗蓋,濃郁松露香撲鼻而來,入口咀嚼後,蕈菇混著米麵的香氣更是在口中大爆發,還夾著一股碗豆的清甜,豐富滋味作為鹹食的壓軸當之無愧!

米其林三星蔬食 – 君品頤宮
以清甜的豌豆豐富整體層次,極具巧思

作為一頓美好餐食的終曲,甜點肩負著「 圓滿關鍵 」的重責大任,身為米其林三星,頤宮主廚們在甜點上的功夫當然更不用說啦~看官們準備開啟你的甜點胃!

【炸豆腐奶】
這道「 完勝甜點 」是人人推薦必點的,蛋奶蔬食甜點控絕不能錯過!別怪小編沒提醒你,沒吃到真的就只能搥胸頓足自我反省了…

將 馬扎瑞拉起司(Mozzarella cheese)與「 主廚秘制起司 」服務人員笑著説:這是與「 師傅秘方 」,不可說呀不可說!以麵皮包裹油炸後撒上雪白糖粉,趁熱咬下香酥餅皮,甜蜜糖粉與微鹹起司碰撞出的療癒能量瞬間在口中釋放!

米其林三星蔬食 – 君品頤宮
雖名為「炸豆腐奶」,服務人員表示「豆腐」指的是三角形狀仿油豆腐「阿布阿給」的模樣,並沒有豆腐的成分喔!

【頤宮杏仁茶】
以南北杏磨漿、煮製而成,微甜順口,質地輕盈卻味道非常濃郁,適合做為餐後甜湯,不吃蛋奶的蔬食族也能幸福享用。

【原味蛋塔】
千層塔皮填入滑嫩甜蜜的塔餡,濃密蛋香,口味爽甜不膩,一口大小的份量滿足的剛剛好,而且重點是無論熱熱吃、放涼吃都味美,這就是真功夫!(原味蛋塔需要另外單點,素食套餐裡沒有喔。)

米其林三星蔬食 – 君品頤宮
由左而右:頤宮杏仁茶、原味蛋塔、茶譜造型茶包

致力於推廣台灣在地茶的頤宮,也貼心的送上茶譜造型茶包作為小禮,讓賓客們帶回家品嚐,需要購買的話也能詢問現場服務人員喔。

經過了這幾個小時的星級美食之旅,小編才更加了星級餐廳之所以能獲的肯定摘星,從食材選用、風味搭配,人員服務到整體環境,每個環節都要用心,親身體驗就能了解星芒的迷人之處。

>>>頤宮 Le Palais
地址:台北市大同區承德路一段3號17樓(君品酒店)
電話:02 – 2181 – 9985 / 2181 – 9986 / 0978 – 695 – 850
Line / WeChat / WhatsApp ID : lepalais 客服時間 10:00 – 22:00
營業時間 & 消費方式:
週一~週日,午餐11:30-14:30,晚餐 17:30-21:30,
用餐請著正式服裝,避免穿著拖鞋、涼鞋,男士服儀避免穿著短褲、背心。
官網:
https://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6

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波堤M小編

現任波堤加加小幫手,草食性螞蟻人,尋味觸鬚雷達天天啟動中,致力於開墾蔬食美味地圖! 喜愛蔬食的你還在煩惱吃啥好嗎? 跟著波堤蔬食M小編就對了!

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