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秋季限量美味,饕客最愛的肥美《螃蟹料理》一次打包!

秋季限量美味,饕客最愛的肥美《螃蟹料理》一次打包!

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隨著時序入秋染上楓紅,正是品嘗當令秋蟹肥美滋味的好時機!

對海鮮饕客來說,秋天彷彿是為了螃蟹而存在,吃貨們等不及享用有著厚實肉質和鮮美海味的螃蟹大軍了!其實一年四季都有螃蟹,但秋天螃蟹的肉質細嫩與蟹黃蟹膏飽滿,成為吃蟹最好的季節。

想要在家做出好吃的《秋蟹料理》,就別錯過波堤大廚這次端出的好菜,用不同烹調方式將秋日鮮嫩肥蟹入菜,鮮味四溢,讓人忍不住一口接一口!

✱ 干貝螃蟹粥

材料

紅蟳 …… 1隻
乾干貝 …… 15g
薑絲 …… 15g
鹽 …… 少許
白胡椒粉 …… 適量
蔥花 …… 少許
油 …… 10g
腐竹 …… 10g
白米 …… 150g
水 …… 2000ml

作法

  1. 先將乾干貝浸泡冷水,備用
  2. 把白米洗淨瀝乾,加入白胡椒粉、油和鹽攪拌均勻,備用。
  3. 煮滾一鍋水,放入調味好的米和腐竹,轉中火蓋上鍋蓋煮約40分鐘後,加入干貝、薑絲和紅蟳,轉中小火加蓋煮到紅蟳全熟即可關火,最後撒上蔥花美味上桌!

✱ 星洲胡椒炒蟹

材料

紅蟳 …… 1隻
薑片 …… 100g
蒜片 …… 40g
蔥段 …… 150g
白胡椒粒 …… 10g
粗粒黑胡椒 …… 30g
米酒 …… 1湯匙
奶油 …… 30g
醬油 …… 1湯匙
麻油 …… 1湯匙
糖 …… 1茶匙
鹽 …… 1茶匙
水 …… 少許
太白粉 …… 1茶匙
九層塔 …… 適量
辣椒 …… 少許

作法

  1. 先將太白粉調成勾芡水備用。熱一油鍋,放入薑片炒3分鐘,加入蔥段和蒜片炒香後起鍋備用
  2. 同一熱鍋,放入剛剛炒香的蒜片、白胡椒粒、粗粒黑胡椒、紅蟳和米酒下鍋拌炒至紅蟳微微變色,再依序加入糖、鹽、奶油、醬油、麻油和水攪拌均勻,再加入先前炒好的蔥段和薑片繼續拌炒出香味,蓋上鍋蓋,悶煮約5分鐘。
  3. 開蓋加入辣椒、九層塔和調好的勾芡水,煮至收汁即可關火,盛盤上桌囉。

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波堤R小編
波堤R小編

身為波堤加加的小編擔當,希望帶給大家更多的健康生活新知。 無論是吃的用的、新奇好玩的,以及讓女孩們漂亮更加倍的小魔法,跟上腳步就不會錯過!