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過完年後有人也和小編一樣期待元宵節嗎?除了賞花燈之外,更期待吃元宵啊!和冬至習俗吃的湯圓很像的元宵,分不清楚哪裡不一樣嗎?就讓波堤甜點專欄作家「馬琳叔叔」告訴你!

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白白胖胖的元宵,這一天和家人團聚共享美味的元宵料理,有著團團圓圓的寓意。吃膩了甜湯圓、酥炸湯圓嗎?波堤大廚準備的《創意元宵》教你玩出元宵的新花樣!

✧ 山藥紫湯圓

材料

紫山藥 …… 90g
細砂糖 …… 適量
樹薯粉(過篩) …… 9g

作法

  1. 紫山藥洗淨、去皮切成塊狀,先蒸熟後壓成泥,加入過篩好的樹薯粉與細砂糖混合均勻成山藥樹薯糰。
  2. 將山藥樹薯團等分小團、搓成一顆顆山藥湯圓,備用。
  3. 煮沸一鍋水,將山藥湯圓下鍋煮5分鐘、浮起,即可撈起加上甜湯即可上桌。

✧ 水晶湯圓

材料

紫薯(蒸熟) …… 120g
砂糖 …… 50g
木薯粉 …… 60g
熱水 …… 40g
冰糖 …… 50g

作法

  1. 將已經蒸熟的紫薯壓成泥,加入砂糖攪拌均勻,把薯泥搓成圓球狀,冷藏備用。
  2. 取一大碗,放入過篩好的木薯粉,加入熱水攪拌均勻成木薯麵團,備用。
  3. 取適量的木薯麵團,搓圓、壓扁成圓形扁平薄片,放入剛剛備好的紫薯泥球、整型滾圓成球狀。
  4. 備一鍋水煮滾,加入冰糖,再放入湯圓煮到湯圓浮起即可。

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