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喜歡吃菠菜嗎?菠菜的葉酸含量相當高,多吃有葉酸的食物,可以減少憂鬱,讓人擁有好心情唷!

雖然一整年都買得到菠菜,但在冬天吃菠菜是最好的,主要是菠菜喜歡冷涼氣候,耐寒性強,屬於秋冬盛產的葉菜類蔬菜,而當季食材營養成分比較高,非常適合在冬天食用。

菠菜營養豐富、熱量低,含有不輸給牛奶含量的豐富蛋白質,可以幫助身體調節機能,增強免疫力。纖維素含量高,可以幫助腸胃蠕動、清熱解毒。菠菜的鐵質鈣質含量也不少,雖然植物性的鐵質人體吸收率較低,不過菠菜中還有豐富的維生素C,能更加強鐵質的吸收。

✦ 菠菜挑選小技巧

菠菜從頭到尾連根部都可以吃,挑選時要注意沒有黃葉,葉片完整大片、肥厚代表鮮嫩保滿,葉片上沒有黃斑、黑點或蟲害為主。莖部則要夠硬挺,不要有太多褶痕或損傷,手拿起來不會像是斷掉般垂下來。

✦ 菠菜烹調小祕訣

菠菜含有豐富的鉀、鈣、葉酸維生素A。建議在烹煮菠菜時加點,因為維生素A屬於脂溶性維生素,在有油脂的情況下吸收最好。有貧血的人,在冷冷的冬天裡來一碗菠菜豬肝湯,可讓身體暖和,臉色也會變紅潤。

菠菜因為含有大量草酸,因此吃起來會有澀澀的味道,想要去除澀味,可以先將菠菜汆燙後再料理,就能去除大部份的草酸,也會減少磨牙的澀感。炒菠菜時加入肉絲和菠菜一起拌炒,就能利用肉絲本身的油脂減輕澀味。

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