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一年一度的父親節就要到啦,平日關懷是必要的,但重要節日更要讓爸爸感受到用心,也趁機好好表達一下對爸爸的感激之情,親自下廚就是你的新選擇!煮出一桌菜的功力可能沒有,精心料理一盤下酒菜總還是沒問題的!

波堤大廚推薦男子漢風《下酒菜》,很多看起來豪華的下酒料理,做起來其實一點也不難,大家不妨學個一兩道,隨時可以大顯身手!簡單做馬上吃,無論是年輕爸爸或是熟男爸爸,保證都喜愛,讓啤酒喝起來更有味!

ϟ 酥炸魷魚

材料

魷魚 …… 300g
蛋液 …… 1顆
鹽 …… 3g
粗粒黑胡椒 …… 3g
油 …… 適量
中筋麵粉 …… 40g
太白粉 …… 10g

作法

  1. 魷魚洗淨切塊,加入鹽和黑胡椒攪拌均勻備用。中筋麵粉和太白粉過篩後,混合攪拌均勻成太白麵粉備用。
  2. 熱油鍋,將調味好的魷魚依序沾裹蛋液和太白麵粉,下油鍋第一次油炸,炸熟後撈起。
  3. 接著再進行第二次油炸,炸致由於金黃酥脆即可起鍋,最後再依個人喜好撒上辣椒粉和蒜粉調味就完成囉。

ϟ 台式鹹酥雞

材料

雞里肌肉 …… 200g
米酒 …… 1小匙
肉桂粉 …… 1/2小匙
五香粉 …… 1小匙
醬油 …… 1大匙
蒜末 …… 3顆
胡椒粉 …… 1小匙
雞蛋 …… 1顆
粗粒地瓜粉 …… 200g
粗粒胡椒鹽 …… 2大匙
辣椒粉 …… 少許
九層塔 …… 2支

作法

  1. 將雞肉切小丁,加入蒜末、醬油、肉桂粉、五香粉、胡椒粉和米酒混合均勻,再打入一顆雞蛋攪拌均勻,冷藏醃3個小時。
  2. 準備一熱油鍋,將醃好的雞肉沾裹粗粒地瓜粉、下油鍋,炸至金黃色,即可瀝除多餘的油、起鍋。
  3. 撒上適量粗粒胡椒鹽、辣粉調味,加上炸過的九層塔佐味,即可上桌。

ϟ 水牛城辣雞翅

材料

【醃肉材料】 
雞中翅 …… 600g
泡打粉 …… 10g
粗粒黑胡椒 …… 5g
鹽 …… 5g
油 …… 15ml

【其他材料】
Frank’s辣椒醬 …… 100g
伍斯特醬 …… 5ml
砂糖 …… 8g
奶油 …… 15g
白醋 …… 5ml

作法

  1. 將雞翅先以鹽、粗粒黑胡椒、泡打粉和油攪拌均勻,醃2小時備用。
  2. 烤箱預熱220度c,將醃好的雞翅等距平鋪在烤盤,放入烤箱烤30分鐘,取出翻面再烤30分鐘,雞翅成金黃色即可出爐。
  3. 熱鍋放入奶油融化後,依序加入【醬汁材料】攪拌均勻至稍微濃稠即可關火,把辣醬與烤好的雞翅均勻混合即可 。

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