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外觀小巧呈橢圓形的酪梨,又名奶油果、油梨或鱷梨。果肉富含豐富的鉀、維生素與礦物質,不但曾被《金氏世界紀錄》評為全世界最營養的水果,就連種子打成粉狀也能入菜。


一般人想到酪梨就會覺得是高熱量水果,因為酪梨果肉中佔絕大部分都是脂肪,但其實酪梨是低醣類高能量之食物唷!『每100公克只有 58 大卡』所含的脂肪多為單元不飽和酸,好的脂肪,易被人體吸收,是控制體重的好朋友!



如果你很忙,沒有太多時間進廚房,又不想吃油膩膩的外食便當或速食餐,酪梨就是最佳的食材!

酪梨本身是高纖食物,可以增加飽足感,能減輕想吃零食的念頭,是蛋白質含量最多的水果,有著「森林中的奶油」之稱號不但能減少想吃零食等等的慾望,還富含鉀油酸、葉酸、維他命E等營養成分來強化心血管功能,豐富的纖維有助於消除體內多餘的膽固醇、因為酪梨所含的不飽和脂肪酸,可以幫助燃燒身體的脂肪、還能抗發炎。


臨床上證明吃酪梨並不會致胖,對於糖尿病人是有益的,具有減低血液中的膽固醇含量,並防止心臟冠狀動脈梗塞,酪梨中的鐵含量也高,是貧血者挑選食物的好選擇。

▇ 酪梨挑選小技巧

選用酪梨做菜非常簡單,但如果要確實品嚐酪梨的美妙滋味,一定要挑選成熟的酪梨。而色澤及手感是選購酪梨的兩大要素。

色澤:酪梨的成熟度與顏色有絕對的關係,生酪梨呈鮮綠色,隨著酪梨的成熟,色澤逐漸變暗,成熟可食用的酪梨呈紫黑色。

手感:接著把酪梨放在手掌,稍稍握緊,感到有些軟,就是最佳食用階段。千萬不要用手指去戳,這種測試酪梨軟硬度的方法會造成果實的淤黑。當酪梨表皮已是全黑,又出現月球般的坑洞,就是過熟。

▇ 酪梨出好菜


如果不喜歡酪梨果肉軟軟的口感,最簡單的做法就是打成飲品!以牛奶調成的酪梨牛奶是最常見的喝法,但因酪梨本身沒有甜味,想增添甜度可以加入布丁或煉乳。若要再健康一點,也可以改用香蕉,搭配豆奶、杏仁奶等植物奶做變化。另外與其他水果、蔬菜一同打成果昔也是蔬食者的早餐好選擇,飽足感相當足夠。

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