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熱到吃不下?超開胃《涼拌菜》解救食慾不振!

熱到吃不下?超開胃《涼拌菜》解救食慾不振!

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每到炎炎夏日,整個人都懶懶的,天氣悶熱到令人食慾不振,油膩的重口味料理更是讓人消化不良,吃下不飯的時候,吃《涼拌菜》就對了!烹調方式也能保留食材所含的豐富營養,可說是健康美味更加分!

熱到吃不下?超開胃《涼拌菜》解救食慾不振!

波堤大廚精心準備了3道超開胃《涼拌菜》,打破涼拌水煮等於清淡無味的刻板印象,只要善用常見的材料和調味料,也能將涼拌菜變化各種不同風味,想吃清爽或重口味都沒問題,簡簡單單就能完成,不費功夫即可端出多樣化的小菜,對於料理新手來說再容易不過!

☀ 涼拌麻辣木耳

材料

辣油 …… 3g
鎮江醋 …… 20g
鹽 …… 3g
豆瓣醬 …… 3g
白芝麻油 …… 3g
糖 …… 3g
芝麻粒 …… 適量
辣椒 …… 適量
木耳 …… 20g
蒜頭 …… 5顆
蔥花 …… 適量

作法

  1. 將泡發後的木耳以滾水汆燙3分鐘,撈起後放入冰水冰鎮,徹底降溫後,瀝除多餘水分。蒜頭切末備用。
  2. 另備一大碗,放入冰鎮好的木耳、糖、鹽、豆瓣醬、白芝麻油、鎮江醋與蒜末攪拌均勻,撒上辣椒、蔥花與芝麻粒即可。

☀ 辣拌金針菇

材料

金針菇 …… 1把
白麻油 …… 3大匙
紅辣椒末 …… 1支
鹽 …… 適量
烏醋 …… 1小匙
白胡椒粉 …… 1小匙
蔥花 …… 少許

作法

  1. 將金針菇洗淨、切除根,稍微撥鬆後蒸10分鐘,出爐待涼備用。
  2. 準備一小缽,放入鹽、白胡椒粉、紅辣椒末、烏醋和白麻油攪拌均勻成酸辣醬。
  3. 將調好的酸辣醬均勻的淋在冷卻的金針菇上,最後撒上蔥花即可上桌囉!

☀ 椒香涼拌茄子

材料

茄子 …… 1條
蒜泥 …… 適量
楊八將辣椒醬 …… 2大匙
生抽 …… 2大匙
香油 …… 1茶匙
花椒油 …… 1茶匙
白醋 …… 少許
細砂糖 …… 少許
蔥末 …… 少許

作法

  1. 將生抽、蒜泥、楊八將辣椒醬、醋、香油、花椒油和細砂糖攪拌均勻成醬料,備用。
  2. 茄子洗淨、切段,滾水汆燙後撈起。
  3. 將燙好的茄子擺盤,淋上調好的醬料,撒上蔥花即可。

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波堤R小編

身為波堤加加的小編擔當,希望帶給大家更多的健康生活新知。 無論是吃的用的、新奇好玩的,以及讓女孩們漂亮更加倍的小魔法,跟上腳步就不會錯過!

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