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無肉也歡,蔬食潮流新時尚!

無肉也歡,蔬食潮流新時尚!

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最近在桌上是否感受到一股「綠色飲食」風潮呢?美國也很流行的蔬食稱之為Vegan,當然這個詞語也不純指吃素,這其實是一種新倡導的生活方式,標榜著志在盡可能排除對動物的所有剝削虐待,不論形式,不論目的,包括食用、做法等等。
世界各地紛紛興起以環保和健康出發而提倡的「多食蔬菜,減少肉類攝取」飲食觀念,有別以往「素食」油膩、仿肉製品的印象,料理烹調方式改以著重在蔬菜、水果真實原味的呈現,再搭配堅果、香草佐味。
而歐美現在也跟台灣一樣有很多新建的文創園區(i.e. 在南加州 Costa Mesa 有個 the Camp)當中也有許多標榜著蔬食的餐廳 Vegan Restaurants。 

無肉也歡,蔬食潮流新時尚!

[素不素,波堤M小編說明白]
然而「蔬食飲食」種類多元,有為了健康、環保、體態、或是因為宗教信仰。五辛素、方便素、健康素、蛋奶素、全素…等,都屬於素食主義的種類,其中的定義卻不盡相同。
大家是不是常聽得一頭霧水呢?^_^小編為您介紹台灣常見的4大類素食:

方便素、鍋邊素(也稱健康素):
這類型的素食朋友飲食以蔬菜、五穀根莖類和蛋奶豆類為主,不食用任何「肉類」,但並不介意蔬菜與肉類共同烹調成同一道菜,只挑蔬菜的部分吃,或是使用動物油,飲食上較為彈性。

五辛素:
比起方便素,又再稍微嚴格了些,五辛素朋友不食用任何肉類、動物油脂和動物製品。這裡的動物製品指的是需要殺害動物製成的產品,例如豬油、鴨油,取自動物體脂肪。而牛奶、雞蛋等,不危害動物生命的產品則可以食用(奶油萃取自牛奶所以是可食用的),在烹調時需要與肉類分鍋,調味料方面則沒有限制,可食用蔥、蒜、洋蔥、韭菜…等辛香料。

蛋奶素:
這類型的素食朋友與五辛素朋友一樣,不食用任何肉類、動物製品、烹調時也需要分別調理,能夠食用牛奶、雞蛋,不過在辛香調味料的使用卻有嚴格限制!蛋奶素的朋友不能吃蔥、蒜、韭菜、洋蔥等有強烈味道的辛香料,同樣的在烹調時如果加入這些調味,就算沒有動物製品也是不能食用的喔。

全素:
在這四大類素食中「全素」的規定最嚴格,除了肉類、動物製品、辛香料不能食用之外,含有蛋奶類成分的產品都無法食用,像麵包、甜點中如果有加入奶蛋也是不能吃的。只能吃蔬果、五穀根莖、藻類食物,蛋白質攝取則是仰賴豆類。

– 蔬食餐酒館-Herban kitchen & bar 二本餐廳 –
隱身在台北東區巷弄間的二本餐廳,秉著對環境與動物的愛,使用本地當季食材、新鮮香草與有機蛋做出一道道「無肉佳餚」,巧妙的食材搭配讓肉食者也能餐後滿足而歸喔!
身為素食者的波堤M小編早已慕名多時了,終於能有機會嚐嚐,快跟著小幫手來看看~(藉寫專欄之名、行飽口腹之實)

無肉也歡,蔬食潮流新時尚!
喔~真的很隱密耶,一不小心就會錯過這巷口
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   店內的空間、擺設、氛圍是不是完全顛覆以往「素食餐廳」的印象呀~

[野菇紅洋芋佐紅酒]
襯著淡淡酒香的帶皮小洋芋煮得鬆軟,就連小幫手帶著牙套也好入口,但野菇依然保有彈性,份量是適合兩人分享的小前菜。

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[辣老墨蛋捲]
二本餐廳全天候供餐,不過早午餐系列只供應到下午5點喔,喜歡蛋捲與班尼迪克蛋的朋友們要趁早入座!滑嫩的蛋捲和入炒香的洋蔥與墨西哥辣椒,焦糖洋蔥中和了辣味,就算不敢吃辣也可以試試喔!

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[巴西莓果昔碗]
當今火紅的養顏聖品以急速冷凍的巴西莓粉與火龍果、藍莓、燕麥、啤酒酵母研磨成果昔,再搭配大量堅果、奇亞子與新鮮香蕉,一天需要的能量都在這碗裡囉~可別小看這份量,可是非常有飽足感的喔,適合當一人獨享的早午餐或做為多人分享的餐後甜點也很棒~

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[草本莓果] 
早午餐系列皆有附一杯飲料,有咖啡、茶、柳橙汁、無糖豆漿、椰奶、榛果奶、杏仁奶與鮮奶任選,或是更換其他飲品可折抵$30元,小幫手是折價選購新鮮現打的「草本莓果」酸甜莓果帶有清爽的薄荷氣息。

無肉也歡,蔬食潮流新時尚!

二本的餐點品項非常豐富,可惜小幫手單槍匹馬戰鬥力不足(只恨沒多幾個胃呀~)今天就先為大家介紹這幾項,其他的就留待您親自到訪品嚐囉!
這裏也提供紅、白酒、啤酒與獨家調酒,適合在下班後與朋友們小酌聚聚~

>>> Herban kitchen & bar 二本餐廳
地址:台北市忠孝東路四段101巷27號
電話:(02) 8773-7033
營業時間:
週一~週四 11:30-22:30(最後供餐時間2100) 
週五11:30-23:00,週六10:00-23:00(最後供餐時間21:30)
週日10:00-22:30(最後供餐時間21:00)
官方網站:http://www.herban.tw

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波堤M小編

現任波堤加加小幫手,草食性螞蟻人,尋味觸鬚雷達天天啟動中,致力於開墾蔬食美味地圖! 喜愛蔬食的你還在煩惱吃啥好嗎? 跟著波堤蔬食M小編就對了!

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