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年末的冬至吃碗湯圓長一歲、新年後的第一個月圓日元宵節也要邊吃湯圓邊猜燈謎,這些對孩子們來說最開心了~咦,為什麼這兩天都要吃湯圓?而且到底該叫湯圓還是元宵呢?它們是同一種食物嗎?

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【湯圓&元宵】

湯圓和元宵這哥倆好都是由糯米生粉、油與水製成粉團,再依各家喜好做成甜鹹或不包餡的口味,既然如此到底差異在哪呢?關鍵在於製作方法

將糯米生粉與水調和揉成粉團,分切成塊後一個個手搓成小湯圓,或包入餡料成了體格稍大的圓仔母,揉製過程中也在粉團中添加些許油脂,除了避免過度沾粘也讓口感更加細緻軟Q。


元宵是將內餡切成小丁,與糯米生粉放入竹篩中搖晃滾動,讓小餡丁均勻沾粉,取出噴灑些水再放入竹篩繼續滾動沾粉,如此重複約莫 8~10 次,直到外皮逐漸增厚才能完成,相較手搓的湯圓,元宵的製作更是費時費力。(粒粒皆辛苦的好滋味!)


內餡為了避免滾動時散開,製作時會加入麥芽定形,所以口味大多是以甜餡為主。由於少了手的壓揉力道,外皮口感較鬆內餡則帶咬勁。

【冬至 & 元宵節】

知道了兩款點心的差異,那麼它們在冬至與元宵節分別又是象徵什麼意義?要如何吃呢?

遠在古中國的周朝,當時歲制中的一年之始並不是我們熟知的農曆正月初一而是冬至,在這天吃湯圓的習慣則是在宋朝之後才開始流行,白圓軟嫩的湯圓不僅外型討喜又美味,有吉利圓滿的象徵,流傳至今就成了冬至吃湯圓長一歲的說法了。

台灣的冬至湯圓沒包餡的小圓仔會做成紅白2色,稱為金丸銀丸,有包餡料的大湯圓則被稱為圓仔母,都能搭配糖水煮成甜湯,或加入青菜與肉末煮成鹹口味。

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鹹湯圓



早期大人們會特別為孩子們捏出動物造型的湯圓稱為雞母狗仔,祈福孩子平安、健康成長,到了現在造型也順應潮流變化呢!

造型湯圓



而在新年後的第一個月圓夜元宵節吃湯圓(元宵)除了有齊聚團圓之意,到了這天剛好也已經是正月的一半,從新年的節慶氣氛逐漸淡去,吃碗甜正好收收心劃下美好句點。

以酒釀為湯底在冷冷的冬天更暖身!

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冰火概念應用在湯圓上絕對命中螞蟻人!

這喜宴經典菜前陣子又讓IG跟拍一波。

對現在生活便利的人們來說,啥節日吃湯圓與元宵在的區別或許已模糊了,但是傳統老手藝的美好可是不容被遺忘呢!快跟著馬琳叔叔的甜點雷達尋好味去:

>>> 八棟圓仔湯

地址:台北市中正區中華路二段307巷(南機場夜市牌樓入口第六家) 電話:02 – 2332 – 9617
營業時間 & 消費方式:
週一~週日 15:00-12:00,30碗以上可外送(需前一天預訂)。
官網:https://badong.business.site


>>> 三六圓仔店(粿店)

地址:台北市萬華區三水街92號 電話:02 – 2306 – 3765
營業時間:週一~週日 08:30-21:30


>>> 樂群湯圓之家

地址:台中市西區林森路111號 電話:0935 – 108 – 845
營業時間 & 消費方式:
週一~週六 18:30-23:00,週日公休,僅收現金。


>>> 莊子土豆仁湯

地址:台南市中西區民生路二段86號 電話:06 – 221 – 8529
營業時間 & 消費方式:

週一~週日 14:00-22:00,週二公休。

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