分享給朋友

端午節要到了,除了划龍舟、立蛋等傳統活動之外,絕對少不了粽子這一味!香氣十足的粽子,不只滿足了口腹之慾,更是讓過節氣氛更濃厚的必備美食。

不管你是喜歡鹹的粽子、甜的粽子、粒粒分明北部粽,還是軟Q南部粽,快準備好材料!跟著波堤大廚一起包好粽,用淡淡清香的粽葉,包裹QQ糯米,再加上精心配製的餡料,無論是送人或是自己吃都是大滿足!

傳統廣東鹹肉粽

材料

半肥半瘦五花肉……400g
干貝(切絲)……10顆
鹹蛋黃……10顆
蝦米……25g
五香粉……2茶匙
鹽……1茶匙
糖……1茶匙
玫瑰露酒……1湯匙

粽葉……40片
鹹水草(可用棉繩替代)……40條

去殼綠豆……600g(1斤)
油……1茶匙
糖……1茶匙
鹽……1/2茶匙

糯米……600g(1斤)
油……1湯匙
糖……1/2湯匙
鹽……3/4茶匙

作法

  1. 先將五香粉、鹽、糖和玫瑰露酒攪拌均勻成醃料,把五花肉切丁放入醃料中攪拌均勻,冷藏醃一個晚上,備用。
  2. 將油、鹽和糖加入綠豆混合成綠豆餡,備用。
  3. 油、鹽和糖加入糯米混合成糯米餡,備用。
  4. 粽葉洗淨、剪去頭尾,沒有葉脈表面較平滑的葉面朝上,兩塊粽葉十字交疊、摺成三角形,呈斗狀容器。
  5. 依序將糯米餡、綠豆餡、干貝絲、蝦米、鹹蛋黃、醃豬肉放入粽葉,再分別於兩邊加上兩片粽葉,如同一般包粽子時折疊包起,用鹹水草紮實綁緊。
  6. 備一大鍋,將包好的粽子放入,水位高度蓋過粽子,大火悶煮1小時,轉中火再悶煮3小時即可。

豆棗暖心甜粽

材料

紅豆……300g
糯米……600g
去籽紅棗……10g
油……1湯匙

粽葉……40片
鹹水草(可用棉繩替代)……40條

作法

  1. 先將紅豆用冷水浸泡一晚,備用。
  2. 把泡好的紅豆瀝除多餘水分,加入糯米、由,混合攪拌均勻,備用。
  3. 粽葉洗淨、剪去頭尾,沒有葉脈表面較平滑的葉面朝上,兩塊粽葉十字交疊、摺成三角形,呈斗狀容器。
  4. 將紅豆糯米餡放入折好的粽葉中,再分別於兩邊加上兩片粽葉,如同一般包粽子時折疊包起,用鹹水草紮實綁緊。
  5. 備一大鍋,將包好的甜粽放入,水位高度蓋過粽子,大火悶煮1小時,轉中火再悶煮3小時,關火、將粽子撈起,即可。

分享給朋友

Facebook 留言