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時尚蔬食 – HERBIVORE 草食動物

時尚蔬食 – HERBIVORE 草食動物

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位於台北市精華區百貨的二樓,以金色鋼條交疊成鏤空牆面與立體植栽牆,客席區幾何簡約的大理石桌與皮椅,透著低調奢華的貴族氣息,恰到好處地融入在周圍的精品專櫃中,這裡是「 Herbivore 草食動物」,讓人意想不到的 Vegan 純素餐廳,絲毫沒有透露出一點「菜味」

「 Vegan 」純素主義,於 1944 年源自英國,與台灣常見的宗教蔬食主義不同,是以動物友善為出發點,日常食衣住行排除一切動物製品的使用,例如:不吃肉類、乳製品、動物膠質與蜂蜜,不穿皮草…等。

更多蔬食分類可參考【延伸閱讀:無肉也歡,蔬食潮流新時尚】

時尚蔬食 – HERBIVORE 草食動物


成功打造廣受饕客們喜愛的義式無肉料理 MiaCucina 後,野樁餐飲集團2018年推出全新品牌「 Herbivore草食動物 」

這次不僅是無肉,更是連奶蛋、蜂蜜都不使用的「 Vegan 」純素料理,要如何以純植物性食材表現異國多元風味的餐點,雖是高困難度的任務,但對於致力於「真食材」料理發展的野樁集團來說,卻是將食材特性發揮極致的呈現,快和小編一起來嚐嚐 Vegan 純素魅力吧!

時尚蔬食 – HERBIVORE 草食動物

【蘑菇大麥濃湯】
Herbivore 菜單上有 2 種湯品,每天限定供應 1 款,到訪當天正好是蘑菇大麥濃湯。以蘑菇與豆類熬煮成濃湯底,加入西芹、南瓜、紅蘿蔔與米麵,再佐點黑胡椒,微微辣正好平衡濃郁。

時尚蔬食 – HERBIVORE 草食動物
這用料豐富得都可以當成一份輕食了!即使沒有使用奶製品,口味依然濃郁。

【蘑菇扁豆沙拉】
將洋蔥慢炒得軟綿、釋放甜味,混入蘑菇切片煸炒出鮮味,佐點微酸酒醋醬,搭配冰涼清脆的皺葉萵苣和小番茄,無需多餘的調味料,豐富蔬菜與蕈菇本身的滋味就是最好的調味!最後撒上大量的堅果,這盤能量滿滿的溫沙拉暖甜又開胃,無論獨享或大家分享都適合。

【烤馬鈴薯與 Vegan Mozzarella 奶酪和蘑菇】
將整顆帶皮馬鈴薯烤的鬆軟綿實,鋪滿香料煸炒蘑菇片,再蓋上厚厚一層烤化植物性奶酪,喜歡濃郁口感建議單吃就很美味,搭配一旁附的檸檬酸奶,更添層次。

時尚蔬食 – HERBIVORE 草食動物
蘑菇扁豆沙拉(左圖)不吃五辛的朋友,可以在點餐時事先告知服務人員「不吃蔥蒜,去五辛」喔。
烤馬鈴薯與 Vegan Mozzarella 奶酪和蘑菇(右圖):別懷疑,這濃郁的起司都是大豆製的喔!

【西方燒烤醬堡】
沒錯!相信你的眼睛,這巨大的漢堡是「 素的 」! 以豆類與蕈菇製成的 Vegan 漢堡排,煎得香酥搭配焦糖洋蔥、Vegan Mozzarella 奶酪與脆口 Vegan 培根,夾入飽滿的芝麻麵包,份量十足,就算是男子漢大胃王也能心滿意足!一旁配餐的薯條還附上了「沒有蜂蜜」的蜂蜜芥末醬,真是幽了經典口味一默。這是口味稍稍偏甜的漢堡,平常喜愛經典BBQ風味的朋友可別錯過!

時尚蔬食 – HERBIVORE 草食動物
哇嗚~連同行的葷食朋友看到這相似度 100% 的 Vegan 培根,都再三確認「你確定這是素的?!」
(哈哈哈,小編內心滿滿的驕傲:可別小看蔬食喔~)


【味噌豆腐香菇湯麵】
除了歐美風味料理,Herbivore 不定期推出限定新菜色,受到好評的菜餚會成為常態菜單的一員。
這款「味噌豆腐香菇湯麵」就是在2018冬季時推出的暖心系列,濃郁味噌湯底與彈牙麵條就是經典東方味,搭配汆燙時蔬、鮮香菇和甜玉米,再加上讓人印象深刻的燻豆皮和特製油悶筍,喜歡日系湯麵的朋友一定得試試,飽滿的大份量更讓你滿足一整天!

時尚蔬食 – HERBIVORE 草食動物
味噌豆腐香菇湯麵(左圖)這特製燻豆皮與油悶筍的好滋味,讓小編私心期待能推出「獨立小菜」加點必備!
椰奶夏威夷摩哥起士蛋糕(右圖)

一頓好餐食當然少不了甜點,「椰奶夏威夷摩哥起士蛋糕」以堅果、椰絲與南瓜製成,入口滿是南瓜香甜,後味帶點檸檬香,是款風味圓潤卻口感輕盈的乳酪蛋糕,做為完美句點剛剛好。

Herbivore 的菜單豐富繽紛讓人光是閱讀就是享受,今天想當個「草食人類」嗎?
來嚐嚐 Herbivore 吧,一定會讓你心花怒放!


>>>HERBIVORE 草食動物
地址:台北市信義區松高路19號2樓(新光三越A4館)

電話:02 -2723 – 5368
營業時間 & 消費方式:

週一~週日,11:00-21:30,內用加收10%服務費,
每人低消一份餐點或飲品,接受預約訂位,可外帶、刷卡。
Vegan 餐點仍有使用五辛植物食材,部分餐點可調整成全素,可事先告知服務人員。





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波堤M小編

現任波堤加加小幫手,草食性螞蟻人,尋味觸鬚雷達天天啟動中,致力於開墾蔬食美味地圖! 喜愛蔬食的你還在煩惱吃啥好嗎? 跟著波堤蔬食M小編就對了!

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