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挑逗你的舌尖,《爽辣料理》好開胃!

挑逗你的舌尖,《爽辣料理》好開胃!

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初夏的悶熱讓人感覺倦怠、沒食慾,除了冰涼的食物很消暑,也很適合一嚐香辣菜餚來開胃,喚醒沉睡的味蕾!光聞那香料的迷人氣息,這個夏天隨時都能胃口大開!

挑逗你的舌尖,《爽辣料理》好開胃!

吃辣可以增進食慾促進消化、增加血液循環,麻辣鴨血、麻婆豆腐、宮保雞丁,波堤大廚的招牌爽辣料理每樣都讓人口水直流!快來學幾道,不僅美味,還能提振食慾呢,讓你在炎炎夏日也可以有好胃口!

麻婆豆腐

材料

板豆腐(切丁)……1塊
豬絞肉……125g
楊八將辣椒醬……3大匙
鹽……少許
白胡椒粉……適量
蒜末……少許
太白粉……適量

作法

  1. 熱油熱鍋,先將蒜末下鍋炒出香味,加入豬絞肉炒至半熟,再加入板豆腐丁拌炒,最後加入楊八將辣椒醬、鹽和胡椒粉調味,加入少許水轉小火煨煮10分鐘。
  2. 最後加入太白粉水勾芡,關火起鍋後撒上少許蔥花點綴即可。

宮保雞丁

材料

雞肉丁……300g
蛋白……1個
胡椒粉……3g
五香粉……2g
腰果……60g
薑片……10g
蒜末……少許
蔥段……1支
八角……2個
乾辣椒……80g
花椒粒……30g
醬油……30g
米酒……10g
鹽……5g
糖……5g

作法

  1. 先將雞肉丁以蛋白、五香粉、胡椒粉和鹽醃半小時。
  2. 熱一鍋,放入稍微多一點油,醃好的雞肉丁下鍋炸至半熟,撈起。再重新熱一鍋油,將半熟雞肉在重複下鍋炸至八分熟後撈起,備用。
  3. 另熱一油鍋,放入薑片、蔥段、蒜末和八角炒香,再依序加入乾辣椒、腰果和花椒繼續拌炒,最後放入雞丁、醬油、糖和鹽拌炒均勻入味,即可盛盤起鍋。

麻辣鴨血

材料

鴨血……1大塊
辣油……15g
蒜頭……6顆
燈籠椒……5顆
花椒粒……1g
醬油……30g
蠔油……20g
水……1000 ml
麻辣醬……25g
糖……6g
白胡椒粉……3g
沙薑……1g
草果……2顆
月桂葉……4片
白荳蔻……1g

作法

  1. 鴨血切適當大小備用。
  2. 備一燉鍋,先放入辣油、蒜頭、燈籠椒和花椒粒炒香。
  3. 加入蠔油、醬油和水,再以白胡椒粉、糖和麻辣醬調味,再依序放入沙薑、草果、月桂葉和白豆蔻,最後放入切小塊的鴨血,煮滾後轉小火再煮10分鐘,即可上桌。*波堤大廚小提醒:煮好的麻辣鴨血隔餐再吃更入味喔!

 

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波堤R小編

身為波堤加加的小編擔當,希望帶給大家更多的健康生活新知。 無論是吃的用的、新奇好玩的,以及讓女孩們漂亮更加倍的小魔法,跟上腳步就不會錯過!

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