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過完年後緊接著西洋情人節(Valentine’s Day)來報到,空氣中瀰漫著粉色泡泡,想給喜歡的人一個完美的告白,還是一個甜滋滋的驚喜 ?

情人節這天不能少的當然還有甜蜜蜜甜點,如果你也想在這天展現心意,波堤大廚準備這幾款的《浪漫甜點》應景到不行,將會是你的甜蜜首選,讓另一半更愛你!

 威士忌松露巧克力

材料

液態鮮奶油 …… 200g
威士忌酒 …… 50ml
55%黑巧克力豆 …… 200g
可可粉 …… 適量
奶油 …… 100g

作法

  1. 將液態鮮奶油加熱至表面微微冒泡(不可至滾燙)。
  2. 黑巧克力豆和奶油放在一大碗中,倒入剛剛加熱過的鮮奶油攪拌均勻至滑順、無顆粒,再加入威士忌酒繼續攪拌均勻,將巧克力液倒入容器中至於冰箱冷藏一晚。
  3. 取出冷藏的巧克力,挖取適當的份量捏成小球狀、撒上可可粉即可。

 粉紅棉花幸運草

食材

吉利丁粉 …… 20g
冰水 …… 150ml
熱水 …… 150ml
細砂糖 …… 200g
香草精 …… 適量
食用色素 …… 少許
椰絲 …… 50g

作法

  1. 將冰水加入吉利丁粉,攪拌均勻備用。準備另一小鍋加入熱水與細砂糖,煮至砂糖融化,再加入剛剛調好的吉利丁水,煮至微熱(不可大滾)成綿花糖漿,關火放涼備用。
  2. 將冷卻的綿花糖漿倒入攪拌缸,以中快速完全打發,加入香草精和食用色素,攪拌均勻即可。
  3. 準備一平鐵盤,倒入打好的棉花糖鋪平,放置室溫定型約5小時,最後撒上椰絲,分切成喜歡的形狀即可。

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