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年節佳餚免煩惱,星級年菜推薦!

年節佳餚免煩惱,星級年菜推薦!

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另外,小編也準備了幾個小撇步,大家如果年菜太豐盛吃不完,要怎麼處理才能不浪費又創造出更多美味佳餚呢?快來看看吧!

 

 

▶▶▷ 現成年菜好方便

 

有些年菜做法實在繁複,食材也難買,像是佛跳牆、臘腸臘肉等功夫菜,不如就購買一兩道現成年菜,一來能為餐桌上增添年味,不會累壞媽媽,家人也吃得開心。還沒準備好年菜的菜單?趕快看這裡:

 

 

#老協珍

 

名店老協珍的佛跳牆講求用料大方,在年節時分一向受到歡迎。今年更加碼推出獨家「老協珍卡納赫拉授權佛跳牆」,卡娜赫拉兔兔超可愛的外型受到大人小孩的喜愛,配上內容超澎湃的佛跳牆,更有一種反差萌!

 

而已經連續四年熱銷一空的「Hello Kitty佛跳牆」,今年則推出第五代「Hello Kitty闔家團圓佛跳牆」5週年限定款陶瓷砂鍋,有別於一般陶瓷甕,可直火加熱,導熱均勻及保溫性佳,可愛兼具實用性,Hello Kitty迷千萬不可錯過!

 

 

 

#亞都麗緻大飯店

 

台北亞都麗緻大飯店天香樓今年推出正統杭州料理,不僅保留手工蘿蔔糕、上海鬆糕、紫米八寶飯、各式糖果點心禮盒,還有天香樓行政主廚楊光宗私房精製的「天香小滷系列」,今年更特別新增4~6人份「天香錦繡一品盅」佛跳牆!

 

春節期間巴黎廳1930與巴賽麗廳還提供法式新春套餐,例如巴黎廳1930法籍主廚將過年喜氣食材,如鳳梨、龍蝦、柚子等,融入法式精緻烹調手法。

 

 

 

 

#養心茶樓蔬食飲茶

 

雖說年夜飯總是以山珍海味為主,但近年來餐飲界也有所謂綠色革命,許多愛吃美食的饕客,紛紛改以蔬食,除了追求健康,也是為地球環保盡一份心力。

 

養心茶樓主打不使用素料與加工食材,今年應景推出的年菜,可說是極素菜烹飪的大全,從前菜到佛跳牆都看不見肉的蹤跡,卻仍保有甘醇美味,一點都不輸給葷食。

 

例如大家最愛的佛跳牆內主要是將各種山菇野蕈的濃郁香氣濃縮其中;而獅子頭使用牛蒡絲、馬蹄、柳松菇、栗子等料手工揉製,再以魚香醬汁燒製入味。

 

 

 

▶▶▷ 豐盛年菜吃不完,倒掉又好浪費,怎麼辦呢?(惱)

 

農曆春節是一家人團聚的日子,除夕夜餐桌上擺滿年菜,豐盛的年菜總無法一餐吃完,要倒掉又覺得心疼,這些剩下的食物該怎麼處理呢?讓波堤小編告訴你!

 

✔ 年菜不要重複加熱多次

 

經過多次烹煮的食物,經由腸胃道代謝後,會產生硝酸鹽及亞硝酸鹽,都會在腸胃道中合成亞硝胺。亞硝胺會破壞人體的血色素,若大量吸收恐有中毒的風險,這種情況代表食物已經不新鮮了。

 

煮好的年菜若量較大,建議使用分裝袋裝一餐的量儲存起來,要吃的時候只加熱當餐要食用的量,避免一次從冰箱中拿太多出來加熱,結果吃不完的部分又再放回冰箱,不僅營養流失,細菌也會孳生。

 

✔ 回鍋再變新風味

 

年節因為祭拜的關係,常少不了全雞、豬肉等料理。

 

吃不完的全雞可連皮帶肉切塊,配合醬料變化成白斬雞、三杯雞,或是熬煮成苦瓜雞湯、香菇雞湯等湯頭。或是將雞肉撕成絲,加上滷汁淋在白飯上,就立即化身香噴噴的雞肉飯。更可以搭配紅蘿蔔絲、小黃瓜絲,不但是開胃的涼拌菜,也一併攝年節期間最缺乏的纖維質。

 

豬肉去油去皮再料理,可作蒜泥肉片、回鍋肉片,或切絲炒菜、煮粥,至於應景臘肉建議蒸熟後切片食用,或加入蔬菜拌炒。

 

年菜中的湯自冰箱拿出時,可先行撈掉上層浮油再加熱,避免油脂過多。

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波堤R小編
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身為波堤加加的小編擔當,希望帶給大家更多的健康生活新知。 無論是吃的用的、新奇好玩的,以及讓女孩們漂亮更加倍的小魔法,跟上腳步就不會錯過!

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