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隨處可見的麵館,是許多外食族的用餐首選,麵條控更是天天吃,Q彈麵條配上熱熱的湯,或是乾麵條沾裹濃厚麻醬,根本是上班中的小確幸。小編要提醒大家,麵食雖然美味,但也暗藏許多地雷,一不注意就破表。

你都吃什麼麵?大家都知道低鹽低鈉比較健康,但是其實不能單憑口味來判斷鈉含量是否過高,小編整理了以下常見的麵條營養成分表,以每100公克的麵條為單位,可以清楚看出各種麵條的特色,像是意麵脂肪多、雞絲麵鈉含量爆表,需要注意包裝上的標示,才不會造成健康的負擔唷!

麵條加食鹽是為了讓麵條更Q、有彈性、防腐與防黴。如果常食用鈉含量偏高的麵條,又加上沾醬、配料與高湯等,像是味道不鹹的油麵卻含高鈉,而夏天最愛的涼麵,有部分即是油麵製成,再淋上高鹽的涼麵醬,含鈉量更為驚人。

一天攝取的鈉很容易就超過「一日建議攝取量 2,400 毫克」,鈉攝取過多會造成腎臟負擔及血壓上升,對於高血壓、心臟病與腎臟病患是一大威脅。看看上面的納含量表格有很驚人的發現,小小包的雞絲麵一包(市售大概一包約 55g,等於約 1,225毫克 的納)就佔了一天建議納攝取的一半了!

✔ 麵條選擇小技巧

夏天就要到了,不少涼麵所用的油麵,幾乎都添加小蘇打來增加Q度,小蘇打就含很多鈉,加上麻醬本身鈉含量也很高,導致吃碗涼麵就吃掉一天鈉攝取量的一半,實在很超過。建議碰到油麵、麵線等,可以加長水煮時間,讓鈉溶出,調味的麻醬則要減量只用一半。

自製夏日涼麵 芝麻醬冷麵

想減重的麵食控們,也可以選擇口感多元的義大利麵,搭配各種醬料滋味豐富。麵粉的原料多為小麥,蛋白質含量在穀類中較高,而義大利麵的原料是從杜蘭小麥而來,蛋白質豐富,加上製作過程中只有杜蘭麵粉與水,大大減少鹽的含量,若想要吃起來更加清爽、無負擔,建議選擇清炒的口味,可以避開醬汁額外添加的油脂

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