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每過一陣子都心癢癢,想要瘋狂大啖海鮮?這次波堤大廚味大家準備的五星級海鮮大餐,讓你在家就能大啖新鮮海味,海鮮控還不快點儲存起來!

 

 

海鮮種類非常豐富,也是攝取優質蛋白質的來源之一,除了保留原味的清蒸、清爽的水煮,還有更多料理方式,能夠巧妙的襯托出海鮮的鮮甜海味和Q彈肉質,不但吃得創意又豪華,也能讓家人與朋友對你刮目相看!

 

 

五星級海味推薦☞ 和風鯛魚炊飯

 

材料

 

鯛魚…..1條

白米…..2杯

水(浸米用)…..適量

薑絲…..適量

粗鹽…..1大匙

沙丁魚乾…..20g

乾海帶…..3g

水(煮高湯用)…..2杯

 

作法

  1. 白米洗淨後加水浸泡20分鐘,備用。

  2. 另備一鍋放入2杯水,加入沙丁魚乾和乾海帶蓋上鍋蓋以小火煮15分鐘,過濾魚乾和海帶,保留高湯備用。

  3. 將鯛魚洗淨抹上粗鹽備用。在鑄鐵鍋中放入泡好的白米(瀝除多餘水分)和高湯,擺上鯛魚和薑絲,蓋上鍋蓋以中火煮11分鐘,關火後悶15分鐘後再掀蓋,美味的鯛魚炊飯就可上桌囉!

 

 

 

五星級海味推薦☞ 泰式紅咖哩淡菜鍋

 

材料

 

檸檬汁…..2湯匙

椰奶…..100g

白酒…..200ml

紅咖哩醬…..1湯匙

蒜末…..2瓣

糖…..1湯匙

魚露…..1湯匙

香茅…..1枝

淡菜…..500g

九層塔…..2枝

 

作法

  1. 備一湯鍋,鍋子燒熱後轉中火,依序放入檸檬汁、椰奶、白酒、紅咖哩醬與蒜末,攪拌均勻煮滾、轉小火,再加入魚露、糖、香茅繼續煮3分鐘。

  2. 放入洗淨的淡菜拌煮均勻,蓋上鍋蓋,悶煮3分鐘至淡菜全開,再放入九層塔調味,即可關火、起鍋。

 

 

五星級海味推薦☞ 清蒸藥膳蝦

 

材料

 

草蝦(洗淨、去泥腸)…..數隻

當歸…..9g

紅棗…..5顆

枸杞…..3g

黃耆…..3g

川芎…..9g

薑片…..2片

紹興酒…..1大匙

 

作法

  1. 先將川芎、紅棗、黃耆和當歸洗淨後以溫水浸泡2小時至軟化、撈起備用。

  2. 將泡軟的紅棗去核、切小塊,接著也將川芎、黃耆、當歸切小塊備用。

  3. 去好泥腸的草蝦平放在盤子上、鋪上切好的藥材、薑片,後淋上紹興酒,以大火蒸3分鐘,即可擺盤上桌。

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