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終於能夠嚐嚐寒舍艾美 Le Meridien 的中式餐廳『 食譜 』My Humble House!多虧了家人的壽宴選擇辦在這兒,不然我可是一直覺得艾美只有一樓的 buffet(笑),而錯過了這麼一間好餐廳!

photo credit: 台北數位廣告. Taipei Digital Advertising Inc.

當天因為人數多,所以訂了間包廂,包廂寬暢舒適還有自己的洗手間,很適合家族聚餐,可惜當天因為遲到了些,所以沒來得及能夠拍完整的照片分享,期待下次還有機會再去好好的拍一下!

photo credit: 台北數位廣告. Taipei Digital Advertising Inc.

當天因為以不打擾大家用餐為前提,我只簡單的以手機記錄了幾道特別喜愛的菜色,在此做個簡單的介紹。菜單參考

化皮乳豬拼古法梅頭叉燒

粵菜的脆皮豬(烤乳豬)都是令人難以錯過的好菜色,外皮燒的又香又脆像餅乾一樣的口感,裡頭的肉卻還是多汁又白嫩;更別提那叉燒肉甜甜鹹鹹、外脆裡嫩的口感,絕對是必點!從這道開始,就讓我們知道這裡的 chef 相當不簡單,默默加入口袋名單!

欖菜四季豆

這道炒四季豆相當清爽好吃,除了菜本身新鮮嫩甜,搭配的醃漬過的橄欖葉更是增添了香氣。可惜份量偏少我不能大快朵頤,不然像銀翼餐廳,每道菜都是一大盤堆得跟山一樣,我可能就可以爽快地吃個幾大盤(笑)。但是那樣吃,再大的胃也是一下就塞得滿滿,可就嚐不到其他菜色的美味可口,所以只能說精緻料理還是有它的道理呀!

脆皮先知鴨

由寒舍集團創辦人蔡辰洋先生命名,完美呼應蘇東坡詩詞『春江水暖鴨先知』的雋永情韻!
——— 寒舍食譜

我個人認為廣式烤鴨比北京烤鴨好吃些,味道較為濃郁,尤其肉質帶湯汁這點兒,還真是讓人想到就流口水。這裏服務員還會幫你使用蔥餅搭配甜麵醬、蔥段將肉包好給你,都不用自己動手弄的一團糟(笑),真是一大享受。

蒜片乾煎牛仔粒

這一樣是一個讓人開心的紅肉料理,那牛肉煎的軟嫩多汁,外表稍微焦脆增添口感,搭配滿滿香氣的乾煎蒜片,一樣是小份量,淺嚐即止。

百花油條腸粉

這一道一直是我個人相當喜歡的港式點心,腸粉若是只包單純的蝦漿、蝦仁已經不夠看,這年頭許多粵菜餐廳都已經將蝦漿打入油條內(更費心的還會以米網包裹再炸),再以腸粉包裹。放入口中,從最外層的滑彈口感進入到脆爽的油條,再來就是香甜Q彈的蝦漿,多層享受!

清蒸筍殼魚

筍殼魚〝味道鮮石斑、肉質賽黃魚〞,所以是相當受歡迎的一種魚而且產量不高,價格不菲。以簡單的清蒸就可以完整呈現原本食材的甘甜味,肉質細膩容易入口,而且骨刺不多,富含膠原蛋白,我超喜歡!

鎮江醋排骨

醋這玩意兒,我原本不愛吃,就覺得又嗆又酸到底為什麼大家這麼愛用,一直到在上海工作那段時間,認識了清炒蝦仁搭配鎮江醋這吃法,才真正愛上!但一般黑醋我還是不愛,非得鎮江醋那味兒才夠!這排骨以滑順口感的陳年醋做提味,替代原本的蔗糖甜味,更刺激味覺讓人想一口接一口的吃完整盤。

花雕鮑魚紅燒肉

原本以為這兒的紅燒肉就已經讓人感動流淚,想要大大介紹一番,但不巧寫這文章的前幾日去吃了位於台北安和路上的葉公館,讓我又移情別戀。但其實這間的也是很好吃,肉質咬起來軟嫩,味道也是恰到好處的甜鹹口感,因為加入了鮑魚,也替滷汁增添了鮮味,也是一道佳餚。

食譜的菜色種類繁多,但當日也就點了這些還有另外炒道青菜,就吃得相當飽足,待之後回訪再試其他菜色。但整體一餐吃完,對廚師的手藝相當佩服也喜歡,相信之後家族聚餐也會加入我們的名單之一!

台北寒舍艾美酒店 – 寒舍食譜

地址: 110台北市信義區松仁路38號(台北寒舍艾美酒店 Le Méridien Taipei)
開放時間: 11:30–14:00, 18:00–21:30
電話: 02 6622 5820
官方網站以及網路訂位:點這裡

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