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每次去香港一定要嚐嚐道地港式飲茶、港式甜品,但是誰說吃港式料理一定要飛香港?自己動手做也行!

這次有請波堤大廚利用簡單的食材,輕鬆重現不少經典港式好味,毫不藏私的分享給大家,請一定要動手試試看!




港式好味推薦☞ 鹹魚雞粒炒飯

材料

【雞肉醃料】

雞肉丁…..130 g

米酒…..1/2 湯匙

醬油…..1/2 湯匙

白胡椒粉…..1/2 茶匙

白飯…..3 碗

蛋液…..2 顆

蔬菜…..120 g

麻油…..1/2 湯匙

醬油…..1 湯匙

米酒…..1/2 湯匙

薑末…..20 g

鹹魚丁…..30 g

鹽…..1/4 茶匙

蔥末…..少許


作法

  1. 先將雞肉與醃料攪拌均勻,冷藏醃10分鐘備用。
  2. 熱油鍋,放入醃好的雞肉下鍋炒熟,起鍋備用。再將鹹魚丁炒至金黃,起鍋備用。
  3. 另起油鍋,放入薑末炒香,倒入蛋液拌炒至七分熟,加入白飯撥鬆、拌勻,依序加入剛剛炒好的鹹魚丁、雞肉丁、蔥末與蔬菜,全部拌炒均勻,最後加入醬油、麻油、鹽和米酒調味炒香,即可關火起鍋上桌。


港式好味推薦☞ 酸辣魚蛋魚片麵


材料

麵條…..1人份

魚蛋、魚片…..數顆、數片

油…..1.5小匙

蒜末…..2大匙

紅洋蔥絲…..適量

酸豆…..4大匙

紅青辣椒…..3大匙

香菜(裝飾)…..適量


水…..1碗

白醋…..2大匙

花椒粉…..2小匙

魚露…..1大匙

辣椒油…..2匙

作法

  1. 以中火熱油鍋,先將蒜末爆香後,加入紅洋蔥絲炒軟,放入酸豆,紅青辣椒拌炒成酸豆醬,備用。
  2. 取一個大碗,放入花椒粉、魚露、白醋、辣椒油,再倒入滾沸熱水攪拌均勻成酸辣湯,備用。
  3. 熱鍋煮水,水滾後放入麵條,待水再次煮滾、放入魚丸、魚片,稍微煮3分鐘。
  4. 把煮熟的麵條、魚蛋、魚片撈起放入酸辣湯中。
  5. 最後放上酸豆醬、撒上香菜~香港道地好味,完成


港式好味推薦☞ 楊枝甘露


材料

鮮奶……320g

淡奶……160g

椰奶……80g

冰糖水……120g

芒果(切丁)……3顆


作法

  1. 將雞蛋打入大碗,加入鹽和咖啡糖攪拌成蛋液,再加入鮮奶油攪
  2. 依序加入鮮奶、淡奶、椰奶、冰糖水、芒果丁。
  3. 將全部食材用食物調理機拌打成泥狀。
  4. 加入西米露,且攪拌均勻。
  5. 放上柚子果肉、芒果丁和薄荷葉。


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