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夏天的小暢快,清爽健康的檸檬飲品這樣做!

夏天的小暢快,清爽健康的檸檬飲品這樣做!

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夏天正式來臨,炎炎夏日似乎什麼都無法消暑。只要看到冰冰涼涼的檸檬水或蜂蜜檸檬汁在眼前,那淡淡的蜂蜜褐色和冰塊快樂的攪拌在一起,還有冰塊輕輕敲打玻璃杯的聲音,就讓人忍不住分泌唾液,身心就像涼風吹過般爽快!

檸檬含有維生素B1、維生素B2、果酸等多種營養素,以及大家最知道的維生素C及檸檬酸,促進人體新陳代謝最有效,並且是美白及瘦身的明星水果唷!

挑選檸檬時可以用手掂掂果實,沉甸甸的檸檬鮮美多汁,捏捏檸檬,皮薄、果實有彈性佳,或是輕刮果皮表面,如果聞的到檸檬香氣,就是一顆好檸檬~

夏天的小暢快,清爽健康的檸檬飲品這樣做!

綠檸檬主要用作果汁原料,香氣足且酸度夠!黃檸檬酸度柔和,不苦澀又甘甜,適合切片直接浸泡作為檸檬水,更可以整顆入菜烹調,料理、烘焙都百搭!

 蜂蜜漬檸檬

蜂蜜漬檸檬片可以單吃,或是加水和冰塊沖泡成蜂蜜檸檬汁,放到紅茶裡,就是清涼解渴的檸檬茶囉!搭配甜點、冰品,帶來更豐富的甜蜜滋味。也可以用砂糖取代蜂蜜,做成糖漬檸檬。

夏天的小暢快,清爽健康的檸檬飲品這樣做!

作法

  1. 檸檬的外皮抹上適量的鹽,搓揉後以清水洗淨,除去表面的蠟,這步驟有助於去除檸檬皮澀味,再以廚房紙巾擦乾。
  2. 檸檬苦澀味主要來自於皮和籽,先去除頭尾帶有白膜的厚皮,切成5mm左右的薄片,再挑掉籽,也能減輕苦味。
  3. 以一層蜂蜜一層檸檬的方式裝進風乾過的玻璃罐中,最後以蜂蜜(或糖)覆蓋封口,放置冰箱冷藏。
  4. 浸泡越多天,檸檬味較濃、果肉口感較軟,可依個人喜好調整。

TIPS       

  • 建議挑選外觀有亮度,用手輕壓觸感較軟的檸檬,代表皮薄多汁、較不苦。
  • 製作過程中,檸檬表面和醃漬的器具都必須充分擦乾,避免水分殘留而變質。
  • 蜂蜜漬檸檬的容器盡量以玻璃瓶為主,食材保存及穩定性會比較高。

☀ 鹽漬檸檬

鹽漬檸檬的口感與新鮮檸檬完全不同,也是近來熱門的料理萬能調味料。交雜鹹甜滋味,皮也可以充分利用,並能同時扮演主角與配菜的角色。

引出食材原有的味道、讓料理味道更濃醇、涼拌調味、降低魚腥味等廣泛的料理運用。這道隨時能讓料理美味升級的鹽漬檸檬,大家快快動手試作看看吧!

夏天的小暢快,清爽健康的檸檬飲品這樣做!

作法        

  1. 檸檬的外皮抹上適量的鹽,搓揉後以清水洗淨。
  2. 一部分的檸檬切成5mm的薄片,一部分以滾刀法切塊。
  3. 以一層粗鹽一層檸檬的方式,裝到乾淨的保鮮容器裡,放置冰箱冷藏1週。
  4. 在這1週裡,偶爾搖一搖,讓每一塊檸檬都能與粗鹽融合,促進發酵。在

TIPS       

  • 製作時使用粗鹽或海鹽,豐富礦物質讓味道更醇厚。
  • 為了能在各種料理派上用場,才將檸檬切成2種形狀。
  • 製作過程中,檸檬表面和醃漬的器具都必須充分擦乾,避免水分殘留而變質。

別小看小小一顆檸檬,裡頭可是藏著大大的營養價值。目前也正是台灣檸檬產季,歡迎大家動手試試看!

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波堤R小編
波堤R小編

身為波堤加加的小編擔當,希望帶給大家更多的健康生活新知。 無論是吃的用的、新奇好玩的,以及讓女孩們漂亮更加倍的小魔法,跟上腳步就不會錯過!

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