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過年的重頭戲除了收紅包之外,當然就是全家團圓吃一頓豐盛的年夜飯啦!辛苦了一整年,不管是好是壞,每年的最後一天都要吃的很澎拜,才能迎接快樂的新年。

還在煩惱要端什麼好料上桌嗎?波堤大廚準備了三道澎湃的開運年菜,吃了就能財運滾滾來,臘味飯和甜蜜蜜紅棗糕要讓大家吃的圓潤飽滿、步步高昇,換來豐收一年。 

開運年菜☞傳統甜年糕

材料

增城蔗糖 …… 250g 
糯米粉 …… 300g
水 …… 350ml

作法

  1. 煮滾一鍋350ml的水,加入蔗糖煮至完全溶解。
  2. 將糖水和糯米粉混合均勻,倒入洗淨的香蕉葉中。
  3. 放入蒸籠以大火蒸1小時即可。

開運年菜☞ 臘腸煲仔飯

材料

臘腸/臘肉/肝腸 …… 各2條
白米 …… 2杯
水 …… 2杯
青江菜 …… 少許
豬油 …… 適量
醬油 …… 適量

作法

  1. 先將白米洗淨,加水浸泡1小時,備用。
  2. 準備一砂鍋,放入浸泡好的白米、2杯水,蓋上鍋蓋以小火烹煮。
  3. 待煮至八分熟,將臘肉、臘腸、肝腸和青江菜鋪在飯上,蓋上鍋蓋繼續煮至飯熟,關火不開蓋繼續悶15分鐘。
  4. 上桌食用前,沿著鍋邊加入豬油、醬油更添風味。

開運年菜☞紅棗糕

材料

紅棗 …… 300g
水 …… 400ml
砂糖 …… 170g
蓮藕粉 …… 170g

作法

  1. 煮沸一鍋水,放入紅棗、轉中火煮1小時,關火起鍋備用。
  2. 用電動食物調理機(或均質機)將煮好的紅棗連同鍋內的水打成糊狀、過篩去除雜質成紅棗糊。
  3. 將砂糖、過篩的蓮藕粉加入紅棗糊中攪拌均勻成紅棗粉漿,備用。
  4. 準備一耐熱容器,內部刷上一層薄油,倒入紅棗粉漿,以中火蒸20分鐘出爐、放涼即可。

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