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中秋節慶團圓,和家人朋友團聚開趴是一定要的啦!大家期待的「烤肉活動」,基本食材包括肉、海鮮、蔬菜等等,如果吃膩了一般的烤肉片、烤香腸,不妨買些平常少吃的食材來試看看,說不定會帶來不一樣的驚喜唷!

為了讓大家不要吃膩,波堤大廚精心準備的《燒烤料理》一定要學會,澎湃的烤全雞、愛吃什麼就串什麼的串燒,在家烤肉外出野餐都適合,可以發揮創意,隨心所欲變化,在團聚的時刻一定能留下很棒的回憶!

♛ 茄子味噌田樂燒

材料

圓茄 …… 1個
味噌 …… 1湯匙
蜂蜜 …… 1湯匙
橄欖油 …… 1湯匙
麻油 …… 1茶匙
味醂 …… 1/2茶匙
熱水 …… 1茶匙
蔥花 …… 少許
薑泥 …… 1湯匙
芝麻粒 …… 少許

作法

  1. 茄子洗凈後對切半,在切面輕輕劃出格子狀,備用。
  2. 另備一大碗,放入味噌、蜜糖、味醂、橄欖油、麻油和熱水,全部攪拌均勻成田樂燒醬。
  3. 將田樂燒將倒入一深盤,把茄子切面朝下放在醬中醃半小時。
  4. 以180度C預熱烤箱,放入烤箱烤15分鐘,取出後再塗上一次田樂燒醬,再烤15分鐘即可出爐。最後撒上芝麻粒、薑泥和蔥花就完成囉!

♛ 香草烤雞

材料 

全雞 …… 1隻(1.5kg)
迷迭香 …… 1束
黃檸檬 …… 1顆
蒜頭 …… 30g 
洋蔥片 …… 200g
馬鈴薯塊 …… 300g

【烤雞醃料】
奶油 …… 50g
香菜籽粉 …… 2g
匈牙利紅椒粉 …… 5g
粗粒黑胡椒 …… 2g
玫瑰鹽 …… 2g

作法

  1. 全雞洗淨擦乾後,均勻塗抹上【烤雞醃料】,雞肚子中放入一顆對切的檸檬和迷迭香。
  2. 放入冰箱冷藏至少3小時,或醃一個晚上更入味。
  3. 烤盤底部鋪上馬鈴薯塊、蒜頭和洋蔥片,掛上醃製好的全雞。
  4. 放入預熱200度的烤箱烤10分鐘,再改為180度烤40分鐘至金黃。

♛ 馬來沙嗲雞肉串

材料

去骨雞腿肉(切塊) …… 250g
黃薑粉 …… 1湯匙
蒔蘿子 …… 1/2湯匙
粗糖 …… 1湯匙
細海鹽 …… 1茶匙
椰奶 …… 4茶匙
油 …… 1/2杯
香茅 …… 2枝
香菜(只取根部) …… 1枝
沙嗲醬 …… 少許

作法

  1. 香茅切小段,香菜只用下半的根部,兩者切成細末備用。
  2. 將香菜末、香茅和油放進食物調理機中打碎。
  3. 雞腿肉洗淨後切小塊。
  4. 雞腿肉加入黃薑粉、細海鹽、粗糖、椰奶、蒔蘿子碎粒和剛才拌打好的香茅醬,攪拌均勻後放冰箱醃2小時。
  5. 竹籤先泡水15分鐘,再將雞肉塊串起來 。
  6. 烤箱預熱至攝氏180度,烤20分鐘後把雞肉串翻面,續烤10分鐘再次翻面。

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