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身處在有「香蕉王國」之稱的台灣,一年四季都盛產香蕉,黃澄澄的外皮包覆著綿密果肉,柔軟香甜的香蕉應該是不少人的心頭好吧?

香蕉擁有豐富的維生素C與維生素B6,還富含鉀助降血壓,更含去除焦慮憂鬱的鎂,撥開外皮就可輕鬆食用,營養又方便!今天波堤大廚就要來為大家介紹簡單上手的《香蕉料理》,擔心買了整串吃不完的朋友,不妨多嘗試看看,將香蕉的甜蜜美味發揮到極致!

♫ 炸香蕉

材料

香蕉 …… 2根
自發粉 …… 100g
水 …… 180ml
泡打粉 …… 1小匙
鹽 …… 1/2小匙
砂糖 …… 3湯匙
椰絲 …… 適量

作法

  1. 香蕉去皮,切成適當大小,備用。
  2. 取一大碗,放入砂糖、鹽、自發粉、泡打粉和水,攪拌混合均勻成光滑糊狀,放入香蕉塊並均勻沾裹麵糊。
  3. 熱一油鍋,放入沾裹麵糊的香蕉,油炸至表面呈金黃色即可撈起,瀝除多餘油,撒上少許椰絲即可。

♫ 泰式香蕉煎餅

材料

香蕉 …… 適量
奶油 …… 50g
橄欖油 …… 適量
肉桂粉 …… 適量
糖霜 …… 適量

【煎餅材料】
中筋麵粉 …… 500g
蛋液 …… 1顆
煉乳 …… 15g
鹽 …… 5g
水 …… 250ml

作法

  1. 先將【煎餅材料】中的麵粉過篩,依序加入鹽、蛋液、煉乳和水混合攪拌均勻成麵團,靜置一小時備用。
  2. 靜置後的麵團撒上少許麵粉均勻搓揉成團,整形成長條狀,再均分成小塊。
  3. 準備一大碗,在碗內抹上一層薄薄橄欖油與奶油,將軍分好的麵團揉成小球狀,均勻塗上橄欖油放於大碗內,靜置3小時備用。
  4. 將靜置後的小麵團壓扁延展成餅皮狀,熱油鍋,放入餅皮煎至兩面金黃,鋪上香蕉片,撒上糖霜與肉桂粉,最後捲起餅皮即可起鍋盛盤。

♫ 小小兵香蕉蛋糕棒

材料

香蕉 …… 100g
雞蛋 …… 1顆
玉米粉 …… 1小匙
砂糖 …… 3小匙
牛奶 …… 150ml
香草精 …… 數滴
海綿蛋糕 …… 1份

作法

  1. 碗中加入香蕉泥、砂糖、雞蛋拌勻。
  2. 加入玉米粉、鮮奶、香草精。
  3. 過濾香蕉奶蛋液,倒入鍋中加熱,煮至濃稠便可關火,放涼備用。
  4. 把海綿蛋糕切成合適尺寸,塗上香蕉奶蛋液。
  5. 由下至上捲上來,用保鮮膜包緊,放入冰箱冷藏3小時。
  6. 食用前加上竹籤,畫上小小兵可愛表情,完成啦!

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