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天氣忽冷忽熱,一鍋暖呼呼的湯除了飽足感,還可以療癒心靈,讓人感到溫暖幸福!很多人覺得花時間慢慢燉湯很麻煩,其實只要用對方法,準備好食材就可以輕鬆搞定,甚至比煮一桌菜還簡單!

快來看看波堤大廚傳授好上手的《一鍋好湯》,用吃來補充元氣最簡單也最享受,在晚餐的時候與家人一起享用,補身又營養!

蓮藕牛蒡雞湯

材料

雞肉 …… 半隻
蓮藕 …… 300g
水 …… 1500ml
薑片 …… 3片
牛蒡 …… 1段
枸杞 …… 1大匙
紅棗 …… 3顆
鹽 …… 適量
米酒 …… 1湯匙

作法

  1. 雞肉放入滾水中汆燙3分鐘,撈起備用。蓮藕和牛蒡洗淨去皮、切片備用。
  2. 煮滾一鍋1500ml的水,再放入汆燙好的半雞、蓮藕片、牛蒡片、紅棗與枸杞,最後加入米酒,轉中小火加蓋燉煮1小時,加鹽調味,關火即可盛碗上桌。

花膠螺頭干貝湯

材料

花膠 …… 2片
豬瘦肉 …… 500g
螺頭 …… 300g
乾干貝 …… 10g
蓮子 …… 8g
淮山 …… 20g
陳皮 …… 1片
桂圓 …… 10g
南北杏 …… 5g

作法

  1. 陳皮、淮山、南北杏、桂圓、乾干貝和蓮子浸泡冷水約3小時備用。
  2. 將豬瘦肉洗淨,以滾水汆燙5分鐘後撈起備用。
  3. 另外煮滾一鍋3000 ml的水,放入所有食材,大火煮15分鐘後,轉中火再煮約2小時即可。

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