歡迎訂閱波堤加加文章推播!
食記、料理、專欄、生活...
通知視窗點擊「允許」即可開啟免費訂閱。

知道了
亞瑟王食終薦:La Mole Taipei

亞瑟王食終薦:La Mole Taipei

分享給朋友

 前言 

 

米其林評鑑今年初訪台灣,在美食達人們紛紛展開本土的摘星之旅時,亞瑟王卻要「捕蝦」去,一個同樣是重量級但台灣人卻較為陌生的評鑑指南『 Gambero Rosso (義大利紅蝦評鑑美食指南)Gambero Rosso 在初期只是家義大利知名的出版公司,單純的介紹義大利當地的美食與美酒,後來卻成為全球首屈一指的義大利料理美食餐廳評鑑指南。與米其林評鑑不同的是Gambero Rosso 用叉子、蝦子、酒杯及 Pizza 來取代“星星”評比,他們分別代表高級餐廳(叉子)、家庭餐廳(蝦子)、葡萄酒(酒杯) 及 Pizza 專門店 (Pizza)。評分則是由低(1)到高(3),例如:3蝦,1酒瓶等。

 

也想要「捕蝦」的朋友,2018年最新入選的7家店家請參考文末名單。

 

 

隱身在巷子內的 La Mole Taipei,甫獲2018 Gambero Rosso 1蝦的殊榮,其實亞瑟王在他們剛開店就有去嘗鮮過了,結果廚藝一流的美食家友人大讚 「Good Lord, this is, by far, the most divine Italian cuisine I had in Taiwan!!」,事隔一年再訪,那份對美好味道的感動依然不減,因此一定要把這麼好的餐廳分享給大家。

 

 

 

餐酒館自居的 La Mole,開放式的廚房、木質裝潢擺設及明亮的酒櫃提供了一個寬敞溫馨的飲食空間,不時還可以看到主廚 Simone Bussone 忙進忙出,來台 8 年的主廚出生於北義的 Piedmont 區域靠著其卓越的手藝,2017 年起獨立開店,一年後就獲得 Gambero Rosso 的肯定,實屬難得啊!

 

 

 

 

 

 手工麵包(棍)搭頂級冷壓初榨橄欖油與紅酒醋

      Bread basket with Extra Virgin Olive Oil and Balsamic Vinegar

 

 

 

魔鬼藏在細節裡,佐餐麵包雖然只是今晚小小的配角,但店家自製的法式手工麵包麵包棍軟硬適中,口感絕佳,沾上橄欖油以及紅酒醋,其實就這樣吃到飽亞瑟王也是願意的。

 

 

 

 

 阿爾巴生牛肉薄片搭配新鮮洋菇沙拉及帕馬森起司佐檸檬松露油

      Carne cruda all’Albese

 

這是源自於義大利北部 Piedmont 區的一道名菜(不就是主廚他家嗎?),也是我們所熟悉的生牛肉(carpaccio)的起源,該區也是著名的白松露產地,當地人也會將其搭配入菜增添香味。

 

在台灣白松露取得不易(當然也所費不貲啦!),主廚選用新鮮的阿爾巴生牛肉片,24個月熟成的帕馬森起司切片代替白松露,搭配生洋菇切片的蔬菜沙拉,最後撒上些許黑胡椒粒,淋上特級橄欖油及檸檬松露油。一口吃下,首先感受到肉片被橄欖油包覆的滑順口感,帕馬森起司獨有的鹹香氣慢慢在舌尖渲染開來,此時感到一股濃郁的松露香氣猛烈竄出,享受香氣溢滿口腔之際,咬碎的黑胡椒粒散發出特有香氣,彷彿為口中這段芬芳的交響曲畫下完美的音符。

 

愛好生牛肉的朋友們,千萬不要錯過這道經典名菜阿!(好啦~明明是自己很愛!)

 

*Piedmont 小百科*

Piedmont位於義大利西北部,北方與瑞士接壤,西邊則是法國。該區以白松露、奶酪、紅酒、榛果及牛肉等食材聞名,其中Piedmont的Fassone牛更是名列世界三大牛之一。Fassone牛體形豐滿,長肉不長脂肪,肉厚卻異常細嫩,不論是拿來作Caparccio或者義式牛排都非常適合。這麼好的肉一直到了2012年才開始出口,可見它的珍貴啊!

 

◓ 手工義大利麵疙瘩搭配“皮蒙特四起司”

      Gnocchi di patate alla “Bava”

 

亞瑟王本人自從幾年前嘗試過後就愛上了這道料理,義大利麵疙瘩(Gnocchi)其實跟義大利麵沒有關係也不是麵粉做的,而是馬鈴薯做成的小圓球。Gnocchi 這個字源自 Nocca (Knuckles/節)。相傳義大利古代也曾上演「巧婦難為無米之炊」的戲碼,婦人因家裡窮,沒東西煮給從戰場返家的丈夫吃而放聲大哭,屋外的老樹聽了於心不忍(好心的黑山老妖?),便要他把樹幹上的節瘤砍下來煮,半信半疑的婦人照做後把鍋蓋掀開(緊張!刺激!),節瘤竟變成了麵疙瘩(甲厲害!)。

 

鬆軟的 手工麵疙瘩 淋上濃郁 起司白醬 口感絕佳,再搭配點綴的核桃一同食用,咬碎後的核桃香氣隨著散發的熱氣及醬汁的起司味,令人胃口大開,而麵疙瘩神奇的地方在於隨著溫度的下降,口感也從鬆軟轉向Q嫩,百變口感讓人不會因為濃郁醬汁吃到最後而感到膩。對於常吃義大利或燉飯的朋友,麵疙瘩不失為一個不錯的選擇。

 

 紐西蘭羊排佐法國狄戎芥末籽醬與烤季節時蔬

     Costolette d’angello con agrumi e menta

 

愛吃羊肉的亞瑟王不時會在自家烤個羊排(Lamb rack)來打打牙祭,雖然也是不錯吃(幫自己打分數都會先加10分)但是在肉品熟度的掌控無法精準,醬料的調配除了芥末醬也變不出什麼新花樣。

 

這次特別點了3分熟的烤羊排,將羊肉熟與不熟那條微妙界線交給專業的主廚。果然生中帶熟的羊排鮮嫩多汁,搭配三種不同的沾料:岩鹽、第戎芥末籽醬(Dijon mustard)及主廚特製醬汁。其中最特別還是特製醬汁,它是由薄荷茶和糖加入柑橘皮及檸檬皮熬製而成,其甜味可平衡羊肉本身的油膩感,且甜味之後伴隨而來的細微苦味的尾韻反倒成為亮點。意想不到的是這個特製沾醬與配菜烤馬鈴薯竟然也非常的對味。

 

 

 義式傳統檸檬酒蛋糕

     Italian limoncello Babba Cake

 

Babba 在法文中泛指一種酵母蛋糕,是一道在法國和歐洲廣為流傳的甜點,主要是將海綿蛋糕浸泡在萊姆酒(Rum)裡來增加濕潤度。

 

傳到義大利後,南部居民用當地盛產的檸檬酒取代萊姆酒來做 Babba。由檸檬皮浸泡酒中泡製而成的檸檬酒,在義大利是種非常常見的餐後酒,酒色呈黃色,據說是義大利人第二喜愛的酒種唷!

 

 

蛋糕本身口感介於海綿蛋糕跟發糕之間,並更加濕潤,由於是泡在檸檬酒裡面,入口即可感受到強烈酒香,個人覺得搭配蛋糕上帶有甜味的卡士彭起司(Mascarpone cheese)或是盤底點綴的鳳梨切片一同入口,可適度減少酒味的刺激,口感及味道較為和諧。

 

點甜點的時候,服務生很有自信的表示自家 Babba 是全台北最好吃的,但並不強力推薦,主要是因為吃了之後只有極愛跟極不愛兩種結果,要我們討論後再點。事後想來,確實言之有理,同行友人對它讚譽有加愛不釋口(酒量好的應該都愛!)。

 

 酒類及飲料選擇

     Wine & drink Selection

 

 

與其他義式餐廳不同的是,La Mole 團隊裡有位義大利名侍酒師,為客人挑選最適合的佐餐酒,再加上其中一位合作夥伴是義大利酒商,展示架上琳琅滿目的紅白酒、氣泡酒及啤酒價格都比外面優惠,因此這裡可以放心的喝。

 

對於像亞瑟王酒量不佳又想美酒配佳餚的享受一下,Menu 上有特選的單杯佐餐紅酒和白酒只要 190元,第二杯享八折優惠,以餐酒館為定位的主廚主張,若酒的價格太高客人便無法大口吃肉大口喝酒了,非常不錯的理念!菜單上還有提供總類豐富的手工咖啡跟餐後酒,吃完還有胃口的朋友可以試試看(亞瑟王是無法了!)

 

 

 

 

 結語 

 

古有云『葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催』,在La Mole 有『美酒珍饈紅酒杯,佳餚當前垂涎先』。雖然時空背景不同,但人們對於追求美酒佳餚的心卻是不變的;對於喜愛義式料理的朋友來說,La Mole 舒適的用餐環境和氣氛以及主廚精湛手藝,非常適合三五好友們把酒言歡。

 

最後小提醒,自從獲得 Gambero Rosso 的殊榮後,人氣高漲,記得要訂到位子再前往喔!若是每年的五月左右的螢火蟲季前往,餐後還可以到附近的榮星花園散步看復育成功的火金姑唷!


 

>> La mole Taipei

 

地址:台北市中山區建國北路二段151巷12號

電話:02- 2516 6028

營業時間:週一~週五11:30~14:00、18:00~22:00,

     週六·18:00~22:00  (周日公休)

FB粉絲頁:https://www.facebook.com/lamoletaipei/

 

 

分享給朋友

Facebook 留言

分類:
亞瑟王
亞瑟王

天生吃貨的亞瑟王,年少在加拿大溫哥華及日本神戶求學時,常與美食同好一起探索各式異國料理,除品嘗美食外,也學習各國背後的飲食文化。 業返台後,也經常在台灣上山下海尋找隱藏版美食。 之後更因為工作關係經常出差,足跡遍布歐洲、亞洲、美洲,藉機品嘗各國料理。 希望在"食終薦"與更多的美食同好交流,吃到最高點,心中有美食~!!

Holler Box