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亞瑟王食終薦:福龍葡國餐

亞瑟王食終薦:福龍葡國餐

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其中最令亞瑟王嚮往的還是道地的葡萄牙料理,畢竟想要吃到葡國道地美味,除了遠赴歐洲外(盤纏要準備很多才能去!),身為過去葡萄牙殖民地的澳門大概是對於身處台灣的饕客們最經濟實惠的選擇了。

 

 

位於南歐的葡萄牙濱海國土狹長,沿岸暖洋流流經帶來溫和氣候和豐富海產,新鮮多樣化的海味自然成為葡國料理的主角。與之前介紹的南美洲料理相比,葡國料理香料使用的不多,多以大蒜、番茄、香草、橄欖油及海鹽來調味,此飲食習慣多半與新鮮食材容易取得有關,有什麼調味比食材原味更為鮮甜的呢?

 

此次有幸得到澳門友人推薦位於福隆新街的「福龍葡國餐」,從知名景點議事亭前地過馬路到對街,右轉進第一條巷子走約10分鐘即可到達(有谷歌大神隨行,相當容易找)。

 

福隆新街是昔日為澳門著名的煙花之地,也是世上保存得最完整的中國青樓建築群之一。傳統的紅瓦白牆相間,散發濃厚的中國傳統街道的氛圍,與一街之隔的議事亭前地的西方文化相互輝映。

 

言歸正傳,餐廳的用餐分布於一二樓空間不大,三樓則為廚房。此次用餐不知是剛好還是原本就如此,餐廳的服務生私下溝通皆用葡萄牙文,彷彿置身於葡萄牙的小餐館用餐。由於亞瑟王這次一行人數不多,故就點了幾道代表性的菜色跟大家分享。

 

 

葡式炒蜆 Stir-fried clams with white wine & Lemon Sauce

 

橄欖油炒蒜蓉和芫荽,爆出蒜香味後加入白酒攪拌,接著再倒入蜆,等蜆開口後,在灑上切碎的芫荽和擠上檸檬汁即可上菜。

 

據說在澳門有個本土的吃法就是拿餐前麵包沾著炒蜆的醬汁享用,當麵包吸足了帶有酒香的醬汁,其美味程度就不用贅述了!

 

(照片取自官網)

 

 

 

 

 

 

葡國焗鴨飯 Portuguese Style Backed Duck Rice

 

葡國焗鴨飯是服務生一再推薦的菜色,據聞以葡式古法干醃鮮鴨之後,將鴨焗烤至六分熟後灌入清湯及切絲,之後擺上葡國臘腸、拌入火腿絲及白米一同煲煮,待裡層米粒吸飽鴨肉、配料和清湯的精華,表層飯粒也烤至金黃色即大功告成。

 

米飯入口瀰漫陣陣鴨香、粒粒分明,飯中有肉絲,肉絲中飯,與葡國臘腸同吃,味道更加濃郁,果然鎮店之寶之一當之無愧啊!這道台灣少有的菜色,亞瑟王誠心推薦必點!                                                      

(照片取自官網)

 

 

 

葡式烤乳豬 Portuguese Style Grilled Pork

 

以海鮮料理為主的葡國菜,烤乳豬料理卻佔有非常重要的地位,相傳這是從羅馬時代就流傳下來的一道名菜,一般選用45-50天的小豬,在適當的處理過後,在肚子中塞滿各式香料如大蒜、胡椒鹽、肉桂葉、豬肉醬等,再將整隻豬在特選的木材和樺樹皮上煙燻至表皮清脆油亮為止。

 

上菜時搭配馬鈴薯、生菜、洋蔥絲及橄欖油。豬肉入口皮脆、肉嫩、味鮮,正當油膩度稍稍提升之時,生菜入口適時解膩。Muito delicioso~!!(太美味了)

 

(照片取自官網)

 

 

 

非洲雞 African Chicken

 

在葡萄牙餐館的菜單上看到「非洲雞」這道菜令人很好奇,於是就點來嘗鮮。據說是一名在澳門的葡國廚師一次不小心把雞皮煎焦黑了,卻又不想浪費食材,於是使用欲蓋彌彰大法,將廚房內能用的的香料都用上,最後煮出顏色鮮艷、味道濃烈的醬汁,淋在焦黑的雞肉上來掩人耳目,結果無心插柳柳成蔭,味道奇佳,故命名為非洲雞,也成為澳門必吃美食之一。

 

這道菜雞肉烤到表皮酥脆,肉質軟嫩多汁,醬汁口味濃郁似乎帶有淡淡花生味,但或許是因為香料太多,亞瑟王形容不出來那味道,只能以莫名的美味來形容!

 

 

西洋臘腸炒椰菜 Stir-Fried Cabbage with Portuguese Salami

 

最後一道菜基本上是用橄欖油和蒜蓉將培根和高麗菜大火快炒,高麗菜的清脆(其實亞瑟王還是覺得台灣本土產的高麗菜好吃)搭配淡淡酒香,清爽好入口。亞瑟王在這給大家一點kitchen tips ,各位在家炒菜的時候,無論是綠色青菜還是白色蔬菜如高麗菜、大白菜等,在快炒的過程中皆可加入白酒拌炒,保證可以將平淡無奇的「炒青菜」提升到另一個層次。

 

 

 

整體來說亞瑟王非常推薦這家葡萄牙料理,雖然用餐環境不寬闊,卻是小而美滋味道地的老店。若非常講究用餐環境的朋友可考慮到澳門路氹城澳門百老匯酒店裡的分店。

 

值得一提的是餐廳提供種類繁多的素食菜色,沒記錯的話整整有兩頁之多,若同行有吃素的朋友也是一大福音。對於嚮往葡萄牙料理的朋友,若有機會到澳門一遊,可到此一食!

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亞瑟王
亞瑟王

天生吃貨的亞瑟王,年少在加拿大溫哥華及日本神戶求學時,常與美食同好一起探索各式異國料理,除品嘗美食外,也學習各國背後的飲食文化。 業返台後,也經常在台灣上山下海尋找隱藏版美食。 之後更因為工作關係經常出差,足跡遍布歐洲、亞洲、美洲,藉機品嘗各國料理。 希望在"食終薦"與更多的美食同好交流,吃到最高點,心中有美食~!!

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